上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

この栗阿彌（りつあみ）は、栗を選りすぐり渋皮付きのまま丹念に蜜漬けし、野趣豊か風味まろやかな栗菓子の逸品に仕上げたのだそうだ。
渋皮付のちょっとビターな味わいは大好き。
甘さも程よく、ついもう一つと手が出るのだが、ちょこんとお皿に1つ盛って、箱を恭しくしまって、明日の楽しみを残しておくようにしてから、「いただきま?す」。
はやく、明日にならないかなぁ・・・

京栗菓匠　若菜屋のお菓子