上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

今回は、野菜をパスタ風に見立てて作る、本格ソースのべジパスタ。包丁の経験が少ないということだったので、ピーラーで、パスタ作りにチャレンジしていただいた。
しんなりとするまで、野菜を茹でるのだけれど、繊維にそって、長くカットしているため、パスタソースとからめても、シャキッとした食感が残る。大根、にんじん、アスパラの3色が目にも鮮やか。
鶏肉のグリルは、皮に切り込み、もしくはフォークで穴を開ければ、後は魚グリルで焼くだけ。途中、ソースを塗り、たっぷりゴマを振りかけて、香ばしさもアップさせて。
グリルの余熱の間に、アルミにくるんだイチゴをグリルの中に忍ばせておけば、ジャムの出来上がり！
ヨーグルトにトッピングしたら、「なんだかレストランみたい！」
親子ともども、楽しんでいただけた様子が、写真から伝わってくるよい笑顔。

農業共済新聞5月5日号、野菜ソムリエ　おはらかおるさんの　おいしくできちゃったは、春キャベツ。
芯を付けたままの櫛切りキャベツに、野菜のみじん切り入りひき肉をはさんで、後は焼き目を付けてからコトコト煮るだけ。春のキャベツは外葉のカロテン、内葉のビタミンCを一緒にとる工夫をすると、満遍なく栄養が摂取できる。

両方とも、美味しくできちゃった！