上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

本来フロマージュブランで作るところを、ヨーグルトで作るから、ヨーグルトアンジュとネーミングした。
そのまま作ると、こんなにしっかりと形作れないので、水切りするのがポイント。
そうする事でフロマージュブランに似た食感になる。
型にガーゼを敷き、生クリームとあわせた生地を半分流し、フランボアーズのジャムをおき、生地で蓋をする。ガーゼでまあるく形作ったら、1時間ねかせておく。
皿にガーゼから出して逆さに盛れば、コース料理の最後のデザートみたいな仕上がりに！
「美味しい」
少しずつ食べたくなるデザート。