上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

豚の赤みの挽肉に玉葱、人参、生椎茸のみじん切りを加え、普通のハンバーグを作るようにタネを作り、これでブロッコリーのフローレットをくるみ、小麦粉、卵、パン粉とここまでは普通のフライト同じ。
だから、油で揚げて、もちろんOK。
これを天板に並べ、オーブンで焼けば、さっぱりブロッコリーのフライの出来上がり。付け合せは、塩味のするグレパラリーフ。
えのきと柔らかいにらは、さっと煮びたしにし、カリット焼いた油揚げ、大根おろしで和えて、海苔をたっぷり天盛りに。
2色のスープは、コーンのスープと、マッシュルームのスープ。
半々に上手に盛り付けられて、「やったー！」歓声が上がった。

そうそう、
「もしこれを油で揚げたら、使った油はそのまま流しに捨てていい。○か×か！」
「まるっ！」
だ、だめですから！