2010年02月23日
ショートケーキ
ショートケーキといえば、スポンジに生クリームといちごのトッピングと思いがちだが、アメリカでは、ショートこれはサクサクしたという意味になる。
だから、こんなショートケーキでも驚かないで。
小麦粉と砂糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜた中に、バターを切り込んでいく。
生クリームで生地をポロポロにまとめ、レモンの皮で香りづけしたら、手で軽くまとめ、200度でほんの15分も焼けば、ドウというボディーの出来上がり。
サックサクのスコーンにも似た生地を横に切り、生クリームと好みのジャムや果物を挟んだら、ショートケーキの出来上がり。
アロニアのジャムと、洋酒でのばしたフランボアーズのジャムをダブルではさむ。
粉砂糖で、ちょっとお化粧したら、もう待てない！
口の中で、崩れ落ち、溶けていくような生地は、たった30分も待てば、目の前に現れる！
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- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2010年02月23日 19:30
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈るケーキのお話
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