上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

メレンゲがガトーショコラには膨らむための重要なポイント。
卵白に黄味が少しでも入ると泡が立たなくなるから、分けるときには、殻に注意して。
ピンと角が立つと、2時間は大丈夫なメレンゲを作る。
溶かしたビターチョコレートとバターに黄味を入れて、泡を消さないように混ぜたら、小麦粉をサックリ。
高い温度でまわりを焼いて、グッと温度を下げることで、外はさっくり、中はしっとり出来上がる。
アングレーズソースも作って、お皿の盛り方もそれぞれトライ。
フランボアーズでアートして・・・
一台ずつお持ち帰り。家で家族や彼の為にアートするんだね。