上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

スポンジは、メレンゲに卵黄を加えて、茶葉と小麦粉を入れれば、後は焼くだけ。
牛乳や溶かしバターを使わないけれどしっとりとした食感がでる。
スポンジの間と周りには、紅茶液を入れて作ったガナッシュを塗って仕上げた。
香り付けに使う紅茶の茶葉は、アールグレーが主張をするからいい。
シンプルなデザインだから、市販のチョコレートを貼り付けて、ココアとアラザンで、ちょっと大人っぽい仕上げにした。
ペアリングは、ロイヤルコペンハーゲンの「ショコラベリー」をイングリッシュミルクティーで。
ほんの少しの砂糖が、この紅茶をひきたてる。