上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

リビングで？
場所ではなくて、生きた野菜で料理をするという意味。
火を通さない野菜はからだを冷やすと思われがちだが、続けているうちに、身体に酵素の効き目が分かりだすと、ちゃんと冷え性も治る。
今日はパーティーっぽく、大皿に野菜も盛ってみたり、盛り付けも手伝ってもらった。
ベジ海苔巻きはそれぞれ1本ずつ作っていただいた。巻きすなんていらない。こうやってくるっと。
ご飯の代わりのアルファルファ。どんなお味になるのか、作りながら戦々恐々。
大根の餃子は、塩をしてしんなりさせた大根の薄切りを、皮に見立てて、具は胡桃やしいたけをミキサーでペーストに。なんだか、ツナのような、肉のような気持ちになるから不思議。
キュウイとチョコレートムースも、アボカドのとろみがなんともいい口ざわり。
ゼラチンは火を通さないと使えないから、ムースとはいえ、ゼラチンなし。
海藻サラダは、野菜とひじきでマリネして作った。味が馴染むように、これは作ってすぐでないほうがいい。
盛り付けをしている間に、皆さんにはベジパスタのパスタ作り。
自分の分をくるくるして盛りつけたら、後はまるでミートソースな、ドライトマトを使ったソースをかける。
テーブルに並べたら、火を通さない野菜だけで、豪華なパーティー料理が出来た！
「初めての味だわー」
「これ、美味しい！」
と皆さんの表情は明るい。
パーティーのしめは、ハッピーリング。
おでこにのせた、輪っか状のひもを、顔の筋肉だけで口まで持ってくるというもの。
いかんいかん・・・顔の筋肉も衰えているのか。
でも、私、ビリじゃなかった、フフフ。

さて、7回目は2010年3月15日（月）。
カロリー度外視、イタリアン！
受講料2500円（材料費込み）
お申し込みは、紫波町　高福　019-672-2250まで。