上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

ヘルシーで、簡単で、旬で、食育で、合わせて紅茶もということなので、かぼちゃのホイルケーキ・キウイ大福・豆腐のティラミスをおやつに作り、紅茶はフレッシュなりんごを使ったアップルティーをお入れした。
かぼちゃは、これからの季節、水分も抜け、酵素も働くことにより、どんどん旨味を増していく素材。
収穫時期を旬と言うのか、栄養が多い時期なのか、旨味が増した時期なのか。かぼちゃは色々な意味の旬の背景を持っている。
果肉は加熱し熱いうちに三温糖で甘さをつければ、簡単なかぼちゃ案の出来上がり。生地には皮を5?角に切り混ぜ、その生地とあんをアルミホイルでくるくるっと巻けば、真ん中にあんを入れなくても、あーら不思議ちゃんと巻いた風に出来ている。
キウイ大福は、生地をレンジで加熱し、熱々のうちにのばして、形作るところがちょっと忙しいだけ。
ティラミスは、マスカルポーネの部分をクリームチーズと絹ごし豆腐で作ると、なんとカロリーハーフのヘルシーティラミスが出来上がる。
紅茶は、セイロンティーにフレッシュなりんごを入れて、フレッシュならではの、香りと、果糖のやさしい甘味を感じていただいた。
傍らで遊んでいた、園児の下のお子さん達が、試食の時間にはテーブルに着いた。
黙々と食べている様子に、ねっ、美味しいでしょう？の言葉は無用だ。

幼稚園の普通のイベントスペースで、きちんと準備をしてくれればできるという見本のような講習会だった。