上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

オムレツは、うまく作ろうと思うと1個では包みにくい。でもお一人様、卵2個は・・・。
それなら、包まずに具の上にふんわりとのせる。これなら型崩れ心配いらず。
スパイシーなベースは、じゃがいも、玉葱、マッシュルーム、ベーコンを、とろとろに煮込んで、スパイスで味をつけたもの。これはインドのカトゥレットをイメージして作ってみた。
卵との相性がいい。
タコと水菜のエスニック和えは、酒と醤油、豆板醤で少しピリッとした味わいに。
白菜のスープには、片栗粉でコーティングしたささみ、歯ごたえが楽しいきくらげが、いいバランス。
そして、寒天の中には、サクラのリキュールと、サクラの花びらデザート。
会場に備え付けてあった、ご飯の型のカップ。ご飯を入れて抜いてみた。
入れてびっくり！これにきっちり入れたらもの凄い量のご飯になる。
七分目で、ご飯140g。これでも小山盛り。

全部いただいて、600kcal。