上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

一つはハーブドレッシングの素。ガーリック、オニオン、サポリ、ピンクペッパー、ブラックペッパー、ローレル、チリホールがドライで入っていて、ここに、ワインビネガーやりんご酢を好みで加えて待つ事しばし。ドレッシングが出来るというもの。
私はここにちょっと甘いかに酢を入れておいた。
ちょっと洋風な香がするものの、レンコンをさっと湯がいて、菊の花と一緒に酢の物にしていただいた。
程よくガーリックもきいていて、ぴりっとする辛さもいいんじゃない？
もう一つはだし醤油を作るもの。
おかかと唐辛子、ローリエも入っている。
そこに醤油を入れておくと、風味のある醤油が出来上がる。
これは、煮物に使うより、白菜のおひたしにかけていただいたら、美味しかった。
豆腐にかけるだけでも使えそうなので、東京の男所帯に置いていく。
やっと日の目を見た、調味料。