上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

りんごは皮ごと使って、赤い色も御馳走。
砂糖と小麦粉をまぶし、変色しないように、レモン汁もかけて少しマリネしておく。
紅玉じゃないから、ピンボケしちゃうといけないからと、3年物のミンスミートを少し混ぜる。なんだか焼く前からすでに美味しそうな香りがしているじゃぁない。
卵が1個しかなかったので、ヨーグルトをたっぷり入れて、生地はヨーグルトケーキに。
型に生地を流し入れ、真ん中にどどんとマリネしたりんごをのせて、180度のオーブンで焼くこと40分。
生地がサクッと焼き上がり、ちょうどよく膨らみ、りんごもいい塩梅のくったり加減。
乾いた感じは否めないので、アプリコットのジャムで艶出し。
アイシングで落書きしたら、風味豊かなアップルヨーグルトケーキの出来上がり。

これ、実は想像の中のケーキだったのだけれど、思った以上に超おいし～い！