上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

クリームチーズと、レモン汁、グランマルニエも使って、香りの良いベースを作り、メレンゲでふわふわ感を出す。それを冷凍庫で固めるのだが、どこがスフレ？
口どけももちろんスフレなんだけれど、カップの上に、しゃんとスタンドアップしている、この仕立てが、スフレ。

二日前に初冠雪の岩手山。風はとっても冷たいのだけれど、温かい部屋で、冷たいスイーツ。
これからの季節、結構いい。