上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

そうめんは100gで一くくりになっていることが多いのだが、実際は７０g位でちょうどいい。
あんかけスープは、昆布と生椎茸、なす、玉葱、かにかまを入れて煮込む。
あっという間になすも煮えて、スープが甘～くなってくる。
醤油、砂糖塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、白身を流す。そうすることで、白身が固まらずふわふわっと出来上がる。茹で上がったそうめんの上にたっぷりと張って、みじん切りにした、きゅうりととまとをトッピングする。この生のお味がよくあう。
トマトとわかめのサラダはだしに醤油を入れて作ることで、味が濃くなりすぎず、馴染んで美味しくなる。
じゃがいもの牛肉巻きは、じゃがいもに、玉葱、枝豆、卵黄を加えて作ったタネを、薄切りの牛肉で巻き、オーブンでパン粉を振りかけて焼く。
こうすることで、フライにするより油の吸収を抑えることが出切る。
食べる時のパサパサ感をなくすために、今日はカボチャで作ったピューレをソース状に皿に敷いてから、肉を盛り付ける。
皮付きのままレンジで加熱したとうもろこしも、黄色くてまぶしい。
デザートは、室温でも固まる紅茶ゼリー。生クリームをほんのちょっとかけて、アップルミントをトッピングしたら、ちょっと見栄えのするデザートになった。
調理時間はたったの１時間。あらっ、もう出来ちゃったの？驚きの手軽さだ。