上級野菜ソムリエが贈る食のお話

ゴーヤのビタミンCは、カロテンと一緒にいただくことで、相乗効果、更に吸収力が増す。
この苦さが、旨味でもあり、食欲増進にもなるが、どうしても苦手という人は、塩でしっかりもんだり、サッと茹でると、緩和される。
今日はこの茹でたゴーヤと、キウイとアボカドでムースを。
そして食物繊維もたっぷりな生のパイナップルは、沖縄の家庭でもよく食べられる、サラダにして生のゴーヤを味わってもらった。
完熟のパイナップルの甘味とシャキシャキしたゴーヤの食感、ハムの塩加減がいいバランスだ。レモン汁と、オリーブオイルと、醤油で少し和風にするのがかおる風。
冷房はさすがにちょっともういらないかな？って感じだが、目にも、口の中でもちょっとだけ夏の今日のメニューだった。