上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

岩手県農林水産部流通課発行、いわてNPOセンター企画・編集、首都圏外食中食提案メニュー作成委員会がメニューを作成した。
今回、岩手の食を牽引していらっしゃる、料理研究家、梅津末子先生とお仕事をご一緒できたことは、私にとって学ぶことの多い出会いだった。
何しろコンセプトが、郷土料理をもとに、今風にアレンジした物もということだったので、郷土料理を紐解くところから始まったプロジェクトだった。それには随分、梅津先生が作成して下さっていた、既存の本が役に立った。
最終的には、かなり奇抜な物が出来上がったのではないかと思う。
8ページりんごハンバーグパイ、10ページアップルクリームバー、12ページ三陸牡蠣のキムチご飯・いちご煮の夏ゼリー、13ページわんこ揚げ・お煮しめフライ、14ページさんまのテリーヌ・オムむっぺい、15ページ南部赤どりと津志田芋のハンバーグ、16ページまめぶ水羊羹。
味が想像つかないものばかり？