上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

メニューを決めて、時計を見る。さて何分で「いただきます」となるのか？
待つ事4分。今目の前の厨房で、オリーブオイルがシャシャシャーっとかけられた、リゾットが目の前に。
一口目は、ちょっと堅いなぁって感じ。
食べているうちに、少しずつ火が通るのか、丁度いい塩梅になってくる。
よーく見ると、まず、具材を鍋にほおりこむ。そこにスープ。あっというまにワワーッと沸きあがる。
そこに、取り出したる、お米。この塩梅がポイントなんだろうなぁ？だって、投入とともに味付け、シェフ味見、出来上がりなんだもの。
あと1分火を通したら丁度良いくらいに、作ったお米を準備していると言う事。
京野菜に惹かれて、九条ねぎ、白菜、大根、壬生菜、ほうれん草を味わったが、隣の人の、チーズと、反対側の人のトマトの香りに、あれっ、シンプルすぎちゃったかな？

RISO　CANOVIETTAの京野菜のリゾット　1050円。