上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

冬、粘膜の強化のためにも、カロテンを含んだ野菜果物は是非とってもらいたいもの。
今日の素材は、英語名キャロットが、このカロテンに由来するというにんじんと、果物の中ではなんと言っても、カロテンの含有量のトップクラス柿。
マルシェの場合は、お話しがメインで、簡単レシピをお見せするスタイルで講座をすすめているが、今日のレシピだけで、1日に必要なカロテンとビタミンCが摂れるという優れものレシピになった。
皮ごとすりおろしたにんじんを、普通に炊くだけというにんじんご飯は、コンソメ味にしたり、しょうゆ味で炊き込み風にしてもアレンジはその人なりに。そのまま食べても、甘味の増したご飯という感じで、にんじん好きには、逆にちょっと物足りないかも。
なますには、柿を加えて、二日酔いに効き目のある一品に。
ドライにすると栄養価がます干し柿は、コンポートにして、和風かと思いきや、生クリームを詰めて洋風なデザートに仕立てた。

ご主人が単身でという今日の受講生、これなら旦那様にも出来そうな、ご飯ですね。

ツアーの方まで座り込んで、大根の千切りについて、へぇ～と聞いていた。
ちょっと、ちょっと、今のところまでで300円いただきます。って冗談ですけど。