上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

今日は、美味しさというより、機能性食品として馴染みが深い「ヤーコン」がやってきた。
少し前から「キクイモ」が売れ出していた。何でも近くの温泉でお漬物として出たのだとか。
そして今日、近くの農家さんで採れた「ヤーコン」がならんだ。
これ、キクイモの仲間。
皮をむいた感じは、れんこんのよう。
薄くスライスしてあくを出して生で食べてみる。
わっ、まるで梨！今日のは特に甘い。
お客様には、サッと茹でて。こんな綺麗な黄色になった。
今が旬の舞茸を入れたドレッシングをかけて試食をお出しした。
芋とはいえ、中身はでんぷんではなく、オリゴ糖。
だから、お腹の弱い人は、沢山食べると、ゆるくなるからこれも食べすぎには注意。
血糖値のコントロールにも良いと言われている。
「いい物を、バランスよく。毎日少しずつ。」
お客様へ一言添えて、今日も完売。