上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

ご飯の中にプチプチとあたる感じと、噛めば噛むほど味わいがある雑穀。
ブレンドではなく一種類で、もちっと作れるだろうか？
ひえを炊いて、あずきと混ぜて型にぎゅうっと敷き込んで土台を作る。
りんごと、皮を使って別炊きした寒天液を混ぜ合わせて、羊羹に仕立ててみた。
煮込んだ果肉は黄色く、周りは皮の色が移ってほんのりピンク色。
もう少し一体感が出るように、アレンジしよう。
当分羊羹が続く。