上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

美登利寿司渋谷マークシティーでは、いつも行列。
以前食べた、新橋の高架下銀座店での味を思い出しつつ、行列にめげる。
その美登利寿司監修とくれば、いただきますだ。
さんまの押し寿司は、さばのそれより、好きだ。
ところが和歌山であんなに美味しく出来たさんまの押し寿司が、三陸のさんまで作ると、その味が出ない。やはり脂の具合が、北と南の海でこれだけ違うのかと思う瞬間だ。
サッと炙って寿司にすると三陸のさんまは絶品よ！と聞いていたので、これは炙りさんま試してみるべきでしょう。
ご飯と、さんまの間には、隠し味にガリのマヨネーズ和えが使われている。

う～ん、こりゃやっぱり美登利で食べたいでしょう。