上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

ムール貝がテーマだったので、楽しみにしていたのだが、残念ながら、入荷が無かったため、急遽鯖の料理に変更。
ちょっとだけ、ほんのちょっとだけ、え～ムール貝は～・・・って気分。
レシピの写真を見ながら、ムール貝・・・ムール・・・
ところが、この鯖のローストの美味しい事。オリーブオイルの魔力か、ともするとばさばさになりそうな身が、しっとりとするから驚き。
鯖といえば味噌煮、でも、時折生臭みが残るしと、使いそびれていた方には是非お勧めしたい。
ズッキーニも、これと言ってどうこうという野菜じゃないなぁと思っていたので、素揚げにしてマリネはなかなか美味しかった。ちょっと厚めに切って中のくんなりしたところが私は好き。これまた、ミントが驚きのアクセント。
ソラマメの乾燥を煮込んで作るファーべのピューレも、生よりも味が濃くて美味しい。ちょっとした苦味も残っていて後を引く。
リコッタのレアチーズも簡単で、クリームチーズとは違ったマイルドなデザートだった。

それにしても、プレートが順繰りにでてくると、お腹がいっぱいになってしまって、次のプレートが大変なのは、私だけ？