上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

やはり、食べてみるべきでしょう！
きくいもは菊芋とも書き、秋には菊のような花が咲く。
背丈は2～3ｍにも生い茂る。
母に、「菊芋って知っている？」と聞くと、食べる物が無かった頃、よく採ってきて、漬けて食べたのだそうだ。「ほら、前住んでいた、家の近くにバーッと咲いていたじゃない？」そうだっけ？
とにかく、繁殖力が強く、1本採ってきてお庭に・・・なんてことをすると、次の年には10本ほどに増えているのだとか。
この頃は、天然のインスリンと呼ばれ、糖尿の人にも良いと、粉末になったりと健康食品として販売されているようだ。
で、美味しいかといえば・・・可も無く不可も無くといった感じ。
食感は、れんこんを食べているような、しゃくっとしたというか・・・ううん格好表現が難しい。
もし新鮮な菊芋を見つけたら、サッと塩漬けして食べるといい。
天ぷらも美味しいのだとか。
食べてみないとわからない、って食べ物もたまにある。