上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

5月のテーマは春キャベツ！って私が決めたんだけどね。
春のキャベツを外側から、内側まで食べつくす、ロールならぬ挟みキャベツ。
外葉のカロテン、これは春キャベツ特有の栄養素。皆さんご存知の、キャベジン（ビタミンU）は胃腸の調子を整えてくれる。付け合せに、にんじん、かぶ、じゃが芋、アスパラ、かぶの葉。にんじん以外は、一味違った薄味グラッセ風。
レタスときゅうりのサラダには、ほたてをのせて、これまた旬のいちごのドレッシングをかける。
スープには、これも柔らかい新ごぼうを使ってポタージュに。
デザートはベリーチーズタルト。
5月も、グリーングリーン、ソムリエランチをご指定ください！