上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

着いた時には、私の調理実習の前に、特産の菜種油を使った実習をしていて、もう会場はいいにおい。
「まず、先生も試食してください！」と春の香りの、うど、ふきのとう、たらの芽、生椎茸の天ぷら、菜の花のご飯、菜種油で揚げたドーナツをいただいた。これまた特産のえごま油を使ったドレッシングも、じゅうね和えの手づくりこんにゃくもいただいた。
リノレン酸が含まれる数少ない食材がここには沢山ある。

「別腹を今から、実習しますよ」そう言って、りんごのデザートを実習した。
家庭のものよりカロリーの強いガスに四苦八苦しながら、フライパンでタルトタタン風のケーキを作った。
パカッとひっくり返すと、綺麗に焦げていて、きゃぁきゃぁ言いながらの講習で、午後からの講演も、もう和気藹々といきそうな気配だ。

「本当に体にいい食材とアグリビジネス」と題しての講演で、もう既に取り組んでいる、トマトケチャップやりんごのジャムをベースに、これをどのように売り出していくか、また、体にいいとか、美味しいという言葉を、もっと具体的にあらわしていくことなどをお話しした。
そういう基本的なことが、ぼけていると、自分達の商品のコンセプトが定まらず、まとまらないからだ。

女性が元気なところは、村自体がとても元気だ。
こんな元気な生産者さんが作った商品は、食べて私も元気になりたい！同時に皆も元気にしてあげたいと思える。

福寿草が風に揺れる摺沢をあとにした。