上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

乙部地区公民館主催の、「野菜ソムリエの冬野菜のお料理とお話し」2回コースの1回目が、開催された。
1回目は「じゃが芋」。
昨年は、雪が降る中お訪ねした場所も、入り口の土にふきのとうが。
野菜だけでなく、草も木も、もう芽吹いていいのかなぁと戸惑っているのだろう。

生産者の方が、自分の畑で作ったトマトケチャップをいただいた。
トマトケチャップを使うより、生のトマトでソースを作っていただく機会が多い私にとって、このトマトケチャップの出会いは、驚きだった。

キンピラは漢字で書くと「金平」。金平という名前は、金太郎としても知られる坂田金時の息子金平から名付けられたのだとか。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、伝説で大変力持ちであるとされた金平の名前がつけられたらしい。

今日の「野菜の気持ち」お聴きいただけましたか？
冬の果物、みかんを取り上げた。
自分が思いっきりしゃべっているのに、笑ってしまう私は変だろうか？

今月のテーマは大根。煮ても、焼いても、生でもどんな食べ方をしても、お腹をこわすことが無い、アタル事が無いことから、「大根役者」なんて言葉もある。
バリエーションの多い大根をつかまえて、失礼な！と言いたい言葉だ。

久しぶりの、梨な大根。
これを、サラダで美味しく召し上がってもらいたいと考えている時、今年ブームがきそうという、コブサラダをテレビで観た。
これ、美味しそう！大根を1㎝角に、切り始めた。

視聴者の方からのFAXで「みかんを使った物を」というリクエストをいただいていた。
まだ、和歌山に住んでいた頃、隣の奥様にみかんをたくさんいただき、それではと、中をくり抜き、カップケーキを作って、お返ししたことを思い出した。

今日のマルシェの紅茶講習会は、バレンタインのコーディネートを味わっていただこうと、ティーフードもチョコレートを選んだ。
ミルクを入れたものと、入れないもの、口の中の切れは、どちらがいいんだろう。
そんなことを実践する為、チョコレートも2種類。

大豆を原料とする納豆。イソフラボンや大豆たんぱくといった、栄養が豊富だ。イソフラボンは更年期障害の予防改善をし、カルシウムが骨から溶け出すのを防ぐともいわれている。
良質の植物性たんぱくは丈夫な体づくりや、子どもの健全な成長に欠かせない。
体内における、レシチンは、脂肪の代謝を促進する。だから肥満の予防改善に一役買うといえなくも無い。

代々木上原に、少し前から、気になるティールームが出来た。
こじんまりとしたティールーム、座席数も少ないし、ちょっと敷居が高いなって思っている方も多いかもしれない。
1835年創業、デンマーク王室御用達紅茶専門店、A.C.PERCH'S(エーシーパークス）。

仙台での講習を受ける為、いつもなら夜行バスで盛岡へ戻るところを、今日は、新幹線を使う。
東京駅は、オッ、美味しそう。ちょっと、お土産という物が上手に並んでいる。
さっき通り過ぎたのに、戻って買う必要もなく、やっぱり欲しいでしょう？とでも言いたげに、又そのお店がある。お上手！

東京は初雪。
肉まんとスープの中華の講習が朝から待ち遠しい。

今日は東京で、押しかけレッスン。
トリプルチョコレートケーキ、まずはスポンジを焼かないと始まらないのに・・・
「まあ、先生おかけになって」
と、おかけになっちゃったら・・・ケーキ教室はなかなかスタートしない。

大手スーパーマーケットのチーフバイヤーに聞くの2回目の講習会が、渋谷のベジフルの会場で行われた。
以前も、チーフバイヤーからの直接のお話ということで、なかなか赤裸々なことも聞くことができ、おもしろかった。今回もプライベートブランドについてということだったので、農家さんとのかかわりなど企業としての取り組みを知りたくて受講した。

小松菜と豚肉を買ってきて、今日は混ぜご飯と決めてお買い物に出かける。
ところが、小松菜が２５０円。９８円均一で、にらとほうれん草が買える。
この時点で、小松菜の混ぜご飯は消えた。
「で、いつの時点でメニューは変わったの？」
「えっ？主婦っていつもそうやってメニュー決めてるよ・・・」でしょ？

一番舘のポムダムールを見つけたので、それを紅茶教室のウエルカムのお菓子にしようときめた。
さて、それにあわせて、紅茶は、ホワイトチョコレートと、アプリコットの香りのついた紅茶にした。

いろいろな味の餅を、膳にして食べさせているところが、一関にあるのは知っていたのだが、食べたことが無かった。
今度、講演で一関に行くので、ちょっとそこの文化に触れておこうと、購入した。

仙台に出かけるために、5：30起きで、お弁当を作り、6：40のバスに乗る。
もう1本遅いバスでもいいかなぁ？と思いつつ、朝目覚めたら、雪！なんて恐ろしい事態になってはと、早起き、早起き。
そうすると、仙台駅には、講習の1時間も前につくことになって、駅構内をふらふら上手い物を求めて彷徨う事になる。

IBCラジオ、のり子のおばさん白書の中で、いよいよ明日、「野菜の気持ち」がオンエアーだ。
3：05頃～の放送予定なので、お車で移動中の方は、音楽をちょっと止めて、普段ラジオをお聴きにならない方も明日はみんなで684！

朝からテレビで、京王デパートの、駅弁と美味いもの展の中継やら、盛岡のデパートのイベントやら、お腹がすくテレビばかり。
なんとか、魔の正月を乗り切り、それほど（あくまで、それほど）体重の増もなくきたというのに・・・

おやっ？寒じめの赤さとはちょっと違う、ほうれん草。
盛岡でも随分といろいろな野菜を作っている物だと、感心する。

「ご飯にする？パンにする？」
「パン！ほら、あれ、あんこの！」
お正月用にと準備していたあんが、朝食パンに役立った。

朝、うっすらと雪が、道路を覆っていたが、生徒さんが集まる10時には、何事も無かったかのように、日が差し、アスファルトは乾いていた。

盛岡商業、サッカー日本一おめでとう！！
目は画面を観ながら、おやつを作った。

10月末に生麦で茶の話の巡回展を見て、フムフムと興味を持ったうちの旦那様が、高知に出かける機会があり、高知県立牧野植物園に行ってきた。

色のいいかつおが手に入ったので、つまに、大根をしゃかしゃか、青みをちょっと散らして・・・
今日はこの青みに、そばの芽を使った。

イタリアから帰ってきた友人のブログを見ていたら、カプリ島の島影を、粉砂糖で型抜いた模様をつけた、トルタ・デ・カプレーゼという、チョコレートケーキがアップしてあった。
長男が成人式で帰ってくることだし、いっちょ作るかー！

今日から、現実の生活に引き戻されて・・・という方が多いだろう。
食事もお節から、普通の食事へ。
朝食は久しぶりのパン。お宅もですか？

正月早々、お初の食材にお目にかかった。
「あら、ほど芋だわ～」と1人で2袋お求めのお客様がいらした。
「これ、すごーく、栄養があるのよ。よく洗って、茹でたら皮ごといけるわよ」
フムフム、それを参考に販売しようかとも思ったが、やっぱり食べてみるしかないでしょう。

今日から仕事だ。
野菜ソムリエとしてのデビューをした、手づくり村マルシェが、仕事始めだ。

雪が全く無い、盛岡のお正月が明けました。
新年、明けましておめでとうございます。