上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

以前に、グラタン皿でドリアを作ったが、ちょっと大き目のかぶだったので、カップごと食べられる、かぶのドリアに仕立ててみた。
かぶは皮を、内側の筋のところまで、厚くむくのがポイント。そうすることで、ツルリンといただくことが出来る。それを考えながらカップをくりぬく。そうしないと、穴が空いてしまうから。
くり抜いたかぶも無駄なく刻んで、玉葱、ベーコンとご飯でリゾットを作り、カップに詰めなおして、チーズをのせて焼く。
カップが、ジューシーに仕上がっているので、しっかりチーズがちょうどいい。