上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

土曜日に茶の話展のあと、ディンブラでのデートはどうなったのかしら？とお待ちの方！
お待たせしました。ディンブラの秋メニューご紹介しますね。

手づくり村のお菓子教室の常連さんが、憧れのアップルパイを作ってみたいと、自宅においでになった。

10月のりんごのケーキ講習会は、作るだけでなく、野菜ソムリエとして、りんごの美味しさや、見分け方などを、もっと受講者の方に知っていただくという講習会になった。

キリン午後の紅茶20周年記念で巡回展を開催している、生麦のキリン横浜ビアビレッジに行ってきた。
横浜は明日までで、名古屋へ移動する茶の話展、滑り込みセーフだ。

ベジフルの代官山クッキングサロンで、欧州旅便り・ベルギー料理講習会を受講した。

ママスタGoo！秋の味覚シリーズ第3弾は、岩手の洋梨。
今日は、ゼネラル・レクラークを使った。

焼き芋は胸やけがしてとおっしゃる方も、スイートポテトのしっとりさがあれば、何個でもいただけちゃいますという方、多いんじゃない？

化粧品を取り扱う、サロン形式のお店で、サロンを構える方たち向けの、紅茶の講習会をした。

「あのー、秋刀魚お好きですか？」
「はい、好きです、とっても！」
「では、召し上がっていただけますか？」
「はい、いただきます！」
と、我が家に秋刀魚がやってきた。

りんごは「世界一」、洋梨は「ゼネラル・レクラーク」と「ラフランス」が並んだ、今日のマルシェ。
色合いも、並び具合も、マルシェっぽい今日の「マルシェ」。

春にいただく山菜の「みず」。秋になると、こんな風にこぶをつける。

NHKゆうどき日本でオンエアーされた、磯淵先生の紅茶の模様は、岩手では、ママスタGoo！放送のため、観る事が出来なかった。
インドから帰っての先生に、レディース4でお会いすることが出来る。

秋の夜長に、本など読んでいると、手が冷たくなっていて、寝る時に苦労するなんて事、ありません？
そんな時に嬉しいのが、お酒を加えたナイトキャップティー。
スピリッツミルクティーを、両手で包み込んでゆっくり飲んだら、身体も、手もすっかり暖かくなって、気分はもう、おやすみなさい。

今日は1日店長を任された方に、紅茶のワンポイントレッスンを行った。
紅茶を何杯か飲んでいただくわけだから、ちょっと、スイーツも欲しいところ。
こんな時は、ちょちょいっと、市販のものをアレンジしてみるのをおすすめしたい。

今日は紅茶に組み合わせる、スイーツも作る紅茶ステップアップコースの日。
ということで、昨日はお菓子をセッティングしたケーキスタンドの下の段が空っぽになってしまう。
さて、さて・・・

岩手の10月は、やはりりんごのケーキ。
秋のりんごをテーマに、テーブルの花あしらいをお願いした。

ババロアといえば、ムースのホワワーンとした感じとは違って、ねっちりとした食感というイメージがあるのではないだろうか。
このイメージから来るネーミングで、卵黄が入っていなければ、ババロアとは言えないとか、メレンゲが入っていないと、ムースとは呼べないといった難しい規定は無いようだ。

盛岡の鉈屋町界隈は、古民家が数件残っていて、月に一度、町並みを保存しようという人たちの力で、町屋を解放してイベントをしている。
第二土曜日ということで、なかなか行けずにいたが、お天気に誘われて、散歩がてら出かけた。

岩手山には、数日前に初冠雪、日本中で一番寒い土地がある岩手、今日は霜も降りた。
手足がぐんと冷えて、秋、そして冬の訪れを身体で感じるようになる。

ダブルの食感だから、ダブルアップルで「ダップルケーキ」とか、たっぷりのりんごだから「たっぷりんごケーキ」なんてどう？
と、何とかケーキのイメージを伝えるネーミングは無いものかと、出来上がりを見てから、いつもADさんと、頭をひねる。
でも、この頃はそれが楽しい、ママスタGoo！おやつ工房、秋の味覚シリーズは、りんご。

ちょっとだけ、似た様な生活の提案をしている、「La　cle」の生活誌をいただいた。
このラクレ、鍵という意味。生活の中の色々な扉を一つ一つ開けていく、そんな楽しさがこめられているらしい。

甘いだけじゃない、酸味もあるりんごがそろそろ出始める。
綺麗な皮も生かして、秋色ケーキを作る。

今日も朝からいい天気で、手づくり村はまつり日和。
「なんじぇら」はすっかり、手づくり村の顔になり、アロニアの試食も含め、マルシェ始まって以来の最高、400個を記録した。

手づくり村は7日から15日まで、地場産業まつりを展開している。
天気も回復し、もの凄いお客様をお迎えしている。
今日から、アロニアアイスの商品化に向け、試食販売を開始した。

「りんごをたっぷり使ったレシピお願いします。」
「南部鉄器をうまく使ったお菓子お願いします。」二つの依頼が一度にやってきた。
はい、じゃあ南部鉄器の深型のフライパンで、りんごのケーキ焼きましょう！

いよいよチャイの実習だ。
鍋で作っていく、ミルクたっぷりのスパイス入り紅茶といったところ。

窓を開けると、ひんやりとした空気が流れ込んだ。
昨日のお土産の、キリン午後の紅茶茶葉2倍ミルクティーを、これまたいただいたチャイ用のカップに注ぎ、先生のお店ディンブラ特製のマサラミックスをティースプーンで1/3程振り入れ、レンジで加熱して、簡単チャイを作ってまず、体を温めた。

今日の小岩井は快晴。
岩手山も青々と、その前に横たわる狼森も、いつもと変わらず狼が寝そべった形でそこにあった。
創業者である、小野、岩崎、井上の3人の名前から、この小岩井の名前はつけられた。
今日はこの風景が、どーんと見渡せる小岩井乳業の工場で、先生のセミナーが開かれた。

昨年磯淵先生を盛岡にお招きしてから、早いもので1年がたった。
今年は、キリンビバレッジさんのイベントで、先生がおいでになる。
いよいよ、明日！

10月の素材はじゃが芋。
全国で作られていて、収穫は、春に九州から始まり、北上して夏に東北に達し、9月に一大生産地の北海道にたどりつく。
春の新じゃがを皮ごと素揚げにするのも美味しいが、今日は秋のほっくリじゃが芋を食べつくす。

今日のマルシェには、早生ふじの昂林（こうりん）、和梨の幸水と豊水、プルーン、紅伊豆、次回から届けられる果物のお味見の、洋梨のマリラン、巨峰と久しぶりにカラフルな売り場になっている。