上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

以前、自分のレシピが、こんな風に描けたらいいなぁと教えていただいていた、絵手紙のばばあきら先生の生徒の皆さんと、先生の作品の絵手紙展を見に、プラザおでってへ出かけた。
「よーぐ、おでってくなんした」と言うと、「よくおいでくださいました」という、盛岡弁になる。
そこから、この建物の名前がついた。

野菜ソムリエの仲間から、珍しい山菜が送られてきた。
「北上のアスパラは最高だよ」と聞いていたので、もちろんアスパラは注文しておいたのだが、今の時期、たった1週間だけしか出回らない山菜を、まず送ってくれた。

なんか今日は、運動したし、ちょっとお疲れモード。
そんな時、ガブッといただくバータイプのお菓子、うーん、たまりません！

天気予報は朝から100％雨。
盛岡は、雨になると、グッと気温が下がり、「なんぶジェラートいかがですかー」の声が虚しく響く。
これじゃ、いかんよなぁ？

いちごもまだ、頑張ってる。
韓国からのお客様は、いちごが大好き。洗ってくれと言って、すぐ召し上がる。
緑が多い中、今日は、ぴかぴかのトマトがやってきた。

「先生、少しですけれど。おめでとうございます！」
もう、おめでたいという年齢では無いような気もするが、やっぱりスペシャルな、年に一度の
Happy Birthday！

ママスタ岩手の食材シリーズ、今回は「はちみつ」。
盛岡には藤原養蜂所があり、今の季節、オーナーは銀座のビルの上で皇居のユリノキのはちみつを採取している。

マルシェでの紅茶講習会も、3回目を迎えた。
ティーバッグを美味しく入れる、アッサムのCTC茶葉をイングリッシュミルクティーで入れる。
このミルクティーに合わせて用意したのが、トライフル。

いちごのショートケーキと言えば、ふわふわしたスポンジにたっぷりの生クリーム、そして真っ赤ないちご、それがお馴染み。
それが外国ではショートというと、サクサクした、という意味に早代わりする。

もうすぐ楽しみなアスパラが、到着する。
どんな風に食べようか、メニューを作るのが今から楽しみ。

マルシェの野菜たちも日々品物が変わり、ひと際鮮やかに場を明るくしていた地物のいちごも、今日は入荷しなかった。
2日に一度数パックになり、そして姿を消す。

蜂蜜は、蜂が集める花によって、本当に色々な味を作り出す。
みかんや、りんごは、果物を漬け込んだかのようなフルーティーさ。
栗もコクがあっておいしい。
イタリアアルチェネロの栗の蜂蜜を買っていたので、湯気の立つパンを見たとき、これは、ハニートーストしか無いでしょうと、パンを買い込んだ。

今年もダージリンファーストフラッシュの季節がやってきた。
初摘み茶を、味わい、もしかしたら苦味が去年よりマイルドで、本当は私にとって飲みやすいかもしれない。

「お天気もいいし、自転車に乗って、ちょこっと、お寄りになりませんか？」
「実はね、近くを自転車で走ってま～す。」
そんなメールと共に、友人がやってきた。

食べたかったけれど、見つけられずにいたケーキ。
季節ごとの味も準備されているのだが、お初ですから、プレーンを。

歩いていらっしゃるお客様が、お席に着くと、フーッとハンカチを取り出し、汗をぬぐうようになってきた。
温かいけれど、スッとする紅茶をウエルカムティーに・・・
こんな時お役立ちなのが、ハーブ。
紅茶にハーブを加えて、講習会をスタートさせる前に気持ちを整えていただいて。

盛岡もいよいよ、ベランダからの風が心地よい日が、数日にいっぺん、やってくるようになった。
今月は、このまま外にテーブルを持ち出して、ガーデンパーティーでもしている雰囲気にテーブルを考えた。

1週間のお菓子教室が終了。
今月は、焼きたてミルフィーユを作っていたので、パイ生地の切れ端が、冷凍庫に少しずつ残っていった。それを一まとめにして・・・
母の日の、いちごたっぷりのナポレオンを作った。

エジプトのお土産に、ハイビスカスティーをいただいた。
「ローズヒップみたいな感じらしいですよ。」というのが、お持ちくださった方のコメント。
そうかー、酸っぱいのかな？

デコレーションがうまくいったケーキ。
一度に全部食べきれなくって・・・そんな時どうします？
ラップして、冷蔵庫！
残りのケーキのデコレーションのクリームは、ラップにべったり、見るも無残なことにって、あるでしょ？

南部煎餅も、ごま、くるみ、ピーナッツと、昔懐かしい味に、クッキータイプのピーナッツ煎餅、そして裏側に色々なものが、トッピングされた新顔が、お目見えしている。

今日は、手づくり村「マルシェ」での紅茶とフラワーの講習会2回目。
紅茶は世界三大紅茶の一つウバ。
イングリッシュミルクティーを味わっていただく。

「お誕生日です！」と言うと、オーナーがカップの上に、スペシャルな絵を書いてくれる、そんなショップが、以前、初台のオペラシティーの中にあった。
カフェマキアート。
それを、食べるタイプのデザートにしたのが、このコーヒーゼリーマキアート。

もう5年も前になる。
吉祥寺の東急で、行列が出来るケーキとして紹介されたのが焼きたてミルフィーユ。
しかも、東急でも吉祥寺のみの限定と言うことで、一度味わってみようという人でもの凄い人気だった。

このところ、野菜についての取材を受けることが多く、マルシェにかかわっていたことも有り、頭はすっかり野菜モード。
久しぶりのスーパーの買い物で、レジが終わって、ふっと横を見ると、雑誌の表紙に「スイーツ」の文字。
「こらこら、私を忘れているでしょう？」と呼び止められる思いがした。

栃木県からおいでのお客様は、「とちおとめに慣れているので、酸っぱいわ。でも、生クリームとはさんだスイーツサンドでいただいたら美味しかったから。」と買っていただいた。
北海道からおいでのお客様は、「味が濃くって、昔のいちごの味がする。」と、洗って差し上げたら、その場で召し上がって帰られた。

手づくり村「マルシェ」で紅茶をポットで、お出ししたいと考えたところ、岩鋳さんから、南部鉄器のティーポットをというお申し出があった。
ありがたいことなのだが、紅茶には、鉄分は大敵、さてはてどうしよう。

小さなメニューだけでは、お客様に分かりにくいということで、「ボードにメニューを書いてもらえません？」
出来上がりを見て、「さすが～、ソムリエ！」って・・・
まあ、何につけ、誉められると言うのは嬉しいことで。

連休に入って、盛岡の地ビール、ベアレンの生ビールがセットされた。
ビールをご注文いただいた方に、おつまみを、どうぞ。

博多一風堂が、盛岡に初出店した。
明日からの連休は、「マルシェ」に、入り浸りになるので、今日はちょっとだけ、休息。
観光客でにぎわう、石割桜を久しぶりに眺め、いざお昼！

いよいよ、ベジフルコースがスタートした。
1回目は、春キャベツ。
キャベツ1個を食べつくす。
このスタートの日に、「5きげんTV」の、手づくり村「マルシェ」での取材が入ってしまい、えーいそんならと、場所を「マルシェ」に移動しての、スタートとなった。