2006年04月25日
ワンタンスープ
ワンタンにしろ、餃子にしろ、我が家は、何でそんなにパンパンに詰めちゃうの？というくらいに、ガッツリと具を入れる。
ワンタンメンなら、麺とのバランスも考えて、あの肉ちょっとの、ワンタンがツルリンと入ってきていいと思うのだが、家庭でいただく時は、どうだっ！ってくらい、食べたいじゃないですか！！
ま、それは言い訳で、挽肉が少しだから、えびのプリプリ感をプラスして、椎茸の旨味をちょっと、たけのこの食感も見逃せないし、ふんわり感を増すために、卵白も入れてと・・・
なんて作っていくと、いつもパンパンに詰めなければならない状態になると言うのが、実情ともいえる。
今日は、オイスターソースを少し隠し味に使って、中華だしでスープにした。
皆でハフォハフォ言いながら 、もぐもぐしなければ飲み込めない、ｋａｏｒｕ流かな。
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- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2006年04月25日 16:56
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈る料理のお話
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