2006年02月27日
小桜大根
目にも鮮やかな赤紫色が、緑や白の多い野菜売り場の中でひと際目立った。
切り口の、赤と白のコントラストのせいか、繊維が良く見え、みずみずしい感じがする。
皮を剥いてしまうと、赤い色が少なくなってしまうから、皮ごと摩りおろしてみた。
これなら、大根餅の時も、食紅がいらないのではないかしら？
今日は焼肉用の肉をさっとあぶって、たっぷりおろしをかけた。思った以上に水分が多く、ポン酢でいただいた後に、汁もしっかりいただいた。
青首大根のように青臭さも無く、さっぱりといただけた。
サラダや酢の物も美味しそう！
- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2006年02月27日 23:07
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈る食材のお話
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