2005年12月30日
瓦焼風そば
いよいよ残すところあと二日。お節作りに忙しいことだろう。
我が家も、いつもなら、もうそろそろ、鮭の頭の昆布巻きやら、長芋とたらこの炊いたのやら、黒豆やら、栗きんとん、なますともう半分以上は、お重に詰まっているところだが、昆布巻きと、たらこの炊いたのを伝授してくれた主人の母も、甘いのが好きで、きんとんには目の無かった、私の父もいないこの正月には、ちょっと控えめな正月をと言うことで、特に何もしない年の暮れを迎えている。
でも、皆さんには、忙しいあと二日。
年越しには、喉越しで、ざるそばというご家庭も、こんなおそばはいかが？
昔は本当の瓦にそばをのせて、焼いていたらしいのだが、茹でたそばを、フライパンで、ちょっとカリッとするまで焼いて、肉、白葱など炒めた具材をのせ、たっぷりの大根おろし。
熱いそばを、冷たいつけ汁でいただく。
のどごしで、とは行かないが、ちょっとカリッとしたそばの感覚と、牛でも豚でもいけるトッピングと、どんどんすすむ。
多人数なら、ホッとプレートでどっかーんと行きましょう！
ポイントは、何度もそばに触らない、焦げてきたらさっと一度ひっくり返す。これ、美味しいカリットの作り方！
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- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2005年12月30日 13:25
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈る料理のお話
comments
ホットプレートを囲んでみんなでワイワイやるのは良い考えですね。
かりかりに表面がなるまで、「待て！」のおあずけ状態。
「よし、いいぞー」の掛け声で、5分もしないうちにホットプレートは空になる。
「おかわり～」
我が家の男の子達の食いっぷりは、見事！