上級野菜ソムリエが贈る食のお話

夏場には、ご飯が傷むのを防ぐ知恵として、梅干をお弁当に入れる、どこのご家庭でもしている工夫ですよね。
世の中、梅干は数あれど、お弁当に入れてやって、子供がきちんと食べてくるのが、和歌山、「みなべや」の「梅しづ香」。

まるで、着物の柄を思わせるパッケージが目にとまった。
和洋創作ショコラ　雅姫。餡ショコラとパイの雅な仕立て。と、二重、三重にそそられる。

ご自分の畑で採れた、でっかいなすをいただいた。母は、塩と釘と共にボールになすを入れ、ぼんぼんと振り、漬物にした。
私は、オリーブオイルのギューっと吸い込んだなすが食べたくて、パスタにした。

今日は近くのスーパーのポイントデー。こんな日は、もの凄く混むから、買い物は控えておこっと・・・
でも、明日の教室の材料がどうしても必要。で、しぶしぶ出かけた。
このスーパー、少し前からペット用品を扱い始め、なかなかの品揃え、しかも安い。

もうそろそろ、朝晩は秋風が吹き始めたような気がする。
店先でくずきりを手に取った。もう、これで今年最後のくずきりかなって。

「あのね、氷の入った冷たいカツ丼食べたんだよ。」「ん？」「カツはあったかくて、汁が張ってあって・・・」
と説明は続くが、全く思い描けない。
でも、とにかく美味かったという事だけは伝わってくる。

渋谷の東急フードショーでは、コンフィズリーを各店テーマに新商品を提案していた。
コンフィズリー、砂糖菓子の総称。
コンフィチュールとなるとジャムになる。

店先には秋の味覚、ぶどうがずらりとお目見えした。
「まだまだ桃もいけるけど、季節を先取り、ぶどうにしたよ。巨峰ね。」とは、藤沢のディンブラでの紅茶セミナー、講師の磯淵猛先生。

「氷の欠片？」思わずテレビに釘付けになった。
赤坂の虎屋へ出かけ、隅から隅まで眺めて見る。「売り切れちゃったのかなー？」
「あのー」恐る恐る聞いてみることにした。

誰もがカヌレ、カヌレと言っていた頃、食べる機会を逸してから数年。食べてみたいなぁと思った時には店先からすっかり消え去っていた。
ところが意外なところで初めて口にすることになった。

キャピトル東急ホテルの夏ケーキ達を長男がお土産に買ってきてくれた。

今日は予約しているヘアーカットの前に、近くにあるマザーリーフでランチをした。今週のおすすめランチは、生ハムとオレンジのサラダをチョイス。渋谷駅からてくてく歩いて、汗が噴出していたので、アイスティーをチョイスした。

「夏休み、たくさんの人が集まった時に、色々な味で、食べるまで中身が分からない、そんなお菓子」ということで考えたお菓子。さあ、あなたなら、これって思うお菓子思いつきました？

野菜スープを作る時って、コンソメ入れて、ブーケガルニを入れて、あれこれ少しずつ入れて・・・うーん、何だか、味が決まらないって、思う事あるよね。
だったら、塩だけで試してみて！

ティーカップに輪切りのオレンジが浮かび上がり、まるで花園のような豪華さがあるところから、インドにあるシャリマという花園にたとえられて、シャリマティーとも呼ばれる紅茶。

オレンジピールがぎっしり詰まった、焼き菓子。
焼き立てに、これまたたっぷりの、オレンジ風味のシロップを染み込ませるから、日に日に美味しくなる。

食事の後のドルチェ。キューブのスイカ、バニラムース、アプリコットタルト、そしてソルトアイス。
今年のスイーツ、塩が注目されていると言うことだったので、プレートが運ばれた瞬間、ウワーッと声をあげてしまった。

形はラズベリーに似ていて、ブラックベリーというくらいなので、色が、深い黒に近い赤紫色。
生で食べると、口を真一文字にしてしまうくらい、酸っぱい。

周りにあんこがついた、オーソドックスなものと、きな粉がついたものどっちが好き？

日航機が、御巣鷹山に墜落し、「スキヤキ」ソングで有名な坂本九さんを含め520名もの犠牲者を出してから、20年になるのだそうだ。

冷たい味噌汁に、きゅうりのパリパリ、青じその香り、ごまの香ばしさ。
キュンと冷やして、ご飯の上にかけてかっ込めば、夏ばて知らずのお助け献立だ。

クリスピータイプではなく、どっしりパン生地タイプのおうちピザ。
それをフライパンで焼いちゃうというから、これが簡単！

フルーツたっぷりのタルトのお誕生日ケーキが作りたい。
とにかく色とりどりに。で、スーパーで、フルーツ盛り合わせを準備した。
赤肉のメロン、パイナップル、グレープフルーツ、ルビー、キウイ、いちご。これだけ揃えようって時は、詰め合わせのパックがお役立ちだ。

夏休み子供クッキングが、盛岡手づくり村で今年も開催された。
定員15名、男の子も4人参加だ。昨年に続いて2回目の参加の子がいるのも嬉しい。
休んで、息抜きをさせない、だらけさせないように、レモンムース、アーモンドバー、パイナップルのホイルケーキと3種類盛りだくさんのメニューにした。

「お誕生日のケーキなんですけど、生クリームが苦手で、カスタードクリームも嫌いなんです。何かお勧めありますか？」
ということで、以前も紹介したトリプルケーキのトッピングに、チョコの細工を考えてみた。

貴婦人のつば付き帽子のように仕上げるところから、シャルロットという名前がついた。
周りをこのうねうねのビスキュイで囲み、中にはムースを。
今日は、桃の缶詰を使って、桃のムースにした。

グレープやオレンジと、カルピスのアレンジも様々。でもセットでいただいたりすると、やはり、普通のカルピスの売れ行きが一番いい。
この、カルピスバナナは、今までとはちょいと違う。
バリエーションに耐えうる素材なんだなー。

日々最高気温を更新し、明日は34度になろうかという勢い。梅雨明け宣言も、昨年より13日も遅れて出された。
こんな暑い日にぴったり、ジップ付きのビニール1つで、アイスを作っちゃおう！がテーマの今日のママスタ。

プリンパン？切ったら中にプリンがまるごと1個入っているのかな？まさかパンの見た目がプリンっぽいから、なんてことはあるまいな？
なーんて、1個のパンを買うだけで、頭の中はドラムロールが鳴る。

はちみつクリームが挟んであるところに、惹かれて買った。
砂糖の代わりに、はちみつの甘さを使ってお菓子を作ってみようかと思っていたところだったので、まっ、お勉強。

生のいちじくはあまり得意ではないが、ドライは大好き。
中のプチプチした部分が、あんぱんのけしの実のようで、かみしめて音も楽しむ。
白、黒2種類のいちじくを入れ込んで、パウンド生地の様な食感のケーキにしてみた。