2005年05月31日
エクレア
シュー生地を棒状に焼いて、チョコレートをコーティングしたお菓子。
シュークリームは、膨らんだ時の格好がキャベツに似ていることから名づけられた。じゃ、エクレアは？
フランス語で、「稲妻」を意味する。焼いた時のひび割れが、稲妻のようだとか、コーティングしているチョコレートや、フォンダンが光って見えるからだとも。
カスタードにチョコレートを混ぜたクリームや、さらにコーヒーを混ぜたモカクリームを中に絞り込むことが多いが、今日は、生クリームに、ほんの少しラム酒を入れて詰め込んだ。コーティングのチョコレートにもラム酒を少し。
チョコ風味のクリームを入れた時より、勿論甘ったるくなく、シュー生地の卵の風味まで伝わってくる味に仕上がった。
うーん、もう1本！
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- 投稿者：上級野菜ソムリエ 小原 薫
- 投稿日：2005年05月31日 21:43
- カテゴリー：上級野菜ソムリエが贈るケーキのお話
comments
甘さが、ではなくて、
素材の持ち味が先行してやってくる！
シュー生地がうまい！
クリームがうまい！
チョコレートがうまい！
記憶にあったエクレアの味が、いっぺんに吹き飛んだ。
うますぎるっ！
僕にとっては、残るは「大きさ」だ！
師匠には言えなかったが、
「でっかいエクレア」が頭の中をぐるぐるしてる。
どれくらいって、
コッペパンよりおっきくなきゃね。
「わーっ、おおきい！」
「わーっ、おいしいねっ！！」
そんな幸せのシーンが、
僕の心をあたたかくしてくれた。
先生、ありがとう！！
作っていただきましょう、でっかいやつ！！
私はあのサイズでも、口の周りにチョコレートが付いてしまいましたから、コッペパンサイズは、どうやって食べたら良いのやら、考えてしまいます。
でも、自分なりの思い、スペシャル、絶対必要です。思い立ったら吉日。
でっかいエクレア、ご馳走してください！！