上級野菜ソムリエが贈る食のお話

岩手県公会堂を会場にアートショウが開催されている。
それを見るために出かけた。
歩いていて一番近い扉から入ろうと、飛び込むと・・・

たちの天ぷら？
たちって何？

「先生の家のそばの、あの建物のところを入ったところに、おいしいコーヒー店が出来たんですよ、是非行っていただけると嬉しいです！」って、そんなあやふやな場所説明だけで、たどり着くのだろうか？

今日の大絶賛、冬野菜のとろみスープ！

昨年、久慈に出来た、野菜ソムリエのレストラン、エルコリーノ。
今日は久しぶりにランチを。

ランチで感動した野菜料理店へ、今日はディナーをいただきに出かけた。

助手席に座って、ぼんやりと外を眺める。
「ここ、ここ、バックしてー！」
「はぁ？」

新米と同じように、新豆で作る豆腐を味わう会が今年も開催された。

おにぎりをにぎって、新幹線に乗り込む。
お弁当屋さんをのぞくと、おやっ？単品も売っているんだ～と、ほうれん草のごまあえを買った。

料理研究家の梅津末子先生と出会い、お仕事をさせていただいて、よもや、私の思いに賛同し、御一緒にイベントをしていただけるとは思ってもいなかった。

秋色の大内宿、ライトアップの鶴ヶ城のうたい文句に誘われて、福島へ。

東京の丸ビル5階に、小岩井のレストランがある。
「デザートを作るパティシエールが頑張っていますから、是非食べてみてください！」
ということで、ランチ。

ダイナミックな食事に、アップアップしていたので、ジャパニーズなお料理は、やっぱりいい！

野菜ソムリエのいるカフェレストラン「エルコリーヌ」が、9月17日久慈市中央にオープンした。

何かの記念日というわけでもないのだけれど、横浜の開港150周年を記念して開催されている、マリーンルージュのディナークルーズに出かけた。

手づくり村は、夏休みを利用しておいでになるお客様でごった返している。
私はここで、私の追っかけの紳士をお待ちしている。

岩手の食材を使った料理を楽しみ、地ワイン、葛巻町のサポーターを増やし、県内外にその魅力を発信する、ラセーヌの会の夏の会が開かれた。

菜肉魚と書いて「なにくおう」と読ませる。
美味しい料理がきっとありそうな佇まいのダイニングみっけ。

早いもので、今年も、「盛岡デー　イン　東京」の季節がやってきた。

お仕事の打ち合わせに出かけたついでに、昼食は、かねてから一度食べてみたいと思っていた、銀座天國へ。

「打ち上げしましょう！」メールが入る。
お酒を得意としないので、皆さんが飲みたいものがある場所へ会場が決まり、私はそこで食べる！

代々木上原界隈は、デートやママ友とのランチにと、高級お洒落なスポットとして、色々なレストランが並ぶ。住んでいるからといって、そうそう、ランチできるというものでもないのだ。

期待していないときに、おいしいものにめぐり合うと、人ってこんなにも得した気分になるもんなのだ。

ラム肉といえば、岩手県民はジンギスカンという食べ方をするので、結構食べる方かもしれない。
でも、それは焼いて香ばしいことと、甘辛タレのなせる技かも。

お料理の写真を撮っていたら、隣の席のソムリエさんが、接写モードで撮れば綺麗に撮れますよと、教えてくれた。
接写！って、無いよ私の携帯？
「ありますって！」

ラーメンじゃなく、中華そばが食べたくて、昼に外にいるときには、探すのだが、なんちゃら風とか、こだわりのとか、各店様々な工夫があり、ふつーの、シナチクと、海苔と、葱と、なんかちょいっと硬いチャーシューがちんまりとのっている、昔ながらの中華そばに、なかなかお目にかかれないでいた。

来年度の仕事の打ち合わせに銀座へ。
その後、マザーリーフでお茶。
いつもなら、ランチを注文するのだが、今日はスイーツワッフルを！

おむすび田園の梅と五目ごはんのおむすびをいただいた。

東京で行く床屋さん。
そう、私は美容院ではなく理容室で、カットをしていただいているのだが、行く途中にあったイタリアン系のチェーン店が、1ヶ月のうちに、おむすび店に変貌していた。

名古屋でいただいた、美味しいひつまぶしを御紹介！

IBCラジオ「野菜の気持ち」の2月分の収録のために、IBCへ。
1階ロビーにある喫茶コーナーで、色々な面白メニューがお目見えする。

明治神宮で詣でて、久しぶりの方達とお会いする。
お天気もいいし、渋谷まで歩きますか。

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

那覇の国際通りを歩いていた時、ぶくぶくコーヒーという物を見つけた。
これは、ぶくぶく茶のアレンジなんだろうなぁ・・・

ハモン・イベリコ・ベジョータをいただくパーティーに出かけた。

いつもは、いわて銀河プラザから、銀座方面へ食事処を探すのだが、今日は築地方面へ足を伸ばした。
2ブロッック先にお目当ての、寿司屋さんが・・・

「新そばで打ちました。」
そんな看板につられて、店内へ。
やっぱり今の季節、新そば食べないと！

お初の「やまと豚」。
岩手でも作っているのだそうだが、岩手産ではないやまと豚をいただいた。

先日通りかかった時に、次はこれを食べようと決めていた、αカーメルのスープゼリー。
オレンジと、グレープフルーツと、ヨーグルト、さて今日は・・・

今日の東京は、昨夜からの続きで、ものすごく暑い！
こんな日は、冷し中華かざる蕎麦か、ついつい冷たいものにはしってしまいそうになるが、見つけてしまった、インドカレーの店！

今日からの仕事先は東武練馬、板橋サティーの盛岡デーイン東京だ。
嬉しい事に、この東武練馬の駅に隣接して、マザーリーフがある。
先日は、銀座店でいただいたばかりなのだけれど、今日も美味しい紅茶がいただける。

夜の時間帯になると、銀座価格になる寿司も、ランチタイムは、お吸い物がついたり、サラダがついたり、しかもお値段も手ごろ。
通された席がカウンター席で、手際よく握っている手つきを見ながらいただくと、オーダーを出しているのがあたかも自分のようで、「次は、これ握って」なんて気分だ。

昼食並みの価格の、鹿乃子の甘味。
それに、昼食後に別バラと言うには、ちょっと無理なボリュームだ。
今日は意を決して、昼食を鹿乃子のあんみつに！

今日は、丸ビルと銀座銀河プラザの2箇所で、盛岡デーイン東京が開催されている。
銀座はぐっと商品がコンパクトになり、アロニア商品を中心に販売するのだが、試食無しの販売は、なかなか手ごわい。

先日安代町で講演をさせていただいた時のお昼ご飯。
木造校舎を、学校の宿「希望の丘」という施設にして生まれ変わらせた給食室で、ランチ春の弁当をいただいた。

東京駅グランスタで晩御飯を調達。新幹線に乗り込む。

地震お見舞いにと、奈良から届いた柿の葉寿司のお裾分けをいただいた。

久々にリンガーハットのちゃんぽんが食べたくなった。
確か渋谷のガード下に・・・

旅行といえば、是非これが見たいとか、あそこへ必ず行きたいとか、でもその地ならではのものを、絶対食べると心に決めている人も多いだろう。
さて、北海道といえば・・・やっぱり蟹？

「これを食べて、お互い精をつけましょう！」
と、友人が選んでくれた待ち合わせ場所が、大清水多賀。
あれもこれも、話したいことは山ほどあるのに、周りがあまりにも静かに食事を進めているので、早いとこたいらげて、場所を変えなくては、話が出来ない。

主婦3人が始めた、ビュッフェスタイルのレストラン「Calm」カーム。
居心地が良いとか、穏やかなといったネーミングといったところだろうか。
厨房の中は、せわしくではない程度に、主婦らしく無駄な動きが無くきびきびと作っているところが、見ていても気持ちがいい。

赤坂サカスのオープニングイベントの、幸楽ラーメンを食べにGO！

盛岡に、私が若い頃からずーっと、コーヒーといえばこの店、と言われる、六分儀という喫茶店がある。
最近はふらりと立ち寄ることもなくなってしまっていたが、今日は個展が開催されているということで、でかけた。

銀河プラザでお仕事をしたりした時、昼休みに食べようと思っていくと、いつも満席で、はぁ～1時間の休みでは食べられそうもないなぁと、食べそびれていた、鹿の子のランチを、一番に並んでいただいた。

昨日逃したMIKIMOTO GINZA2のクレープシュゼットが気になって、もう一度足を運んだ。
「あっ、昨日の・・・」
とのお迎えは、ちょっと嬉しい。

ライオンキングの夜の回を観るために、浜松町へ。
お子さんも観るとあってか、開演が17：30。夕食を食べてからというのはちょいと早い。

バラの花のオブジェのような器で有名な、田中恒子さんの器で、食事を提供している、食の店、亘（KOU）でランチを頂いた。

久しぶりの仙台。
野菜ソムリエの勉強会の為に出向いた。
その前に、転勤してきたという、ソムリエ仲間に連絡、お昼を一緒にいただくことになった。
待ち合わせは、県庁。・・・県庁？

知り合いの野菜ソムリエさんがやっている、ＢoCoで夕食をいただいた。
家族3人でも、貸切にして、料理を出してくれる。
頑張って勉強している私と、大学受験に走り回っている孫にと、母からのプレゼントだ。

「美味しい、ハンバーガーが食べられるよ」と息子に言われていたが、ハンバーガーねぇ・・・
でも、ブランチが9時、用事を済ませて、今午後3時。
今日なら食べられそう。

東京駅グランスタの中にある、リゾット専門店。
新幹線の待ち時間にリゾットが食べられると言う。
何故、そんなに早い時間でリゾットが出来上がるのか、興味津々。

コース料理を頼むと、結構な割合でえびに遭遇する。
お正月ともなればなおさらだ。
伊勢海老のお造りや、焼いた車海老。腰が曲がるまで共に暮らそうなんていう縁起物だ。

惣菜カフェBOCOが今月オープンした。
もともとホテルでシェフをしていて、野菜ソムリエでもあるオーナー。
持ち帰りOKで、そこでも食べられるらしい。いったいどんな店作りなのか、お勉強がてら訪問した。

能代でいただいたお昼の鶏めし。
秋田大館駅の人気駅弁とのこと。ご飯がとにかくいっぱいで、ちょっと残すべきかしら？と思いつつ、その決意はもろくも崩れ去るという、ほんのり甘めの後引く味付けご飯だ。

秋田でいただいたうまいもの、これまたお初の比内地鶏をいただいた。

秋田でいただいた旬のおさかな、はたはた。
初チャレンジだ。

今日は朝からコンサートの仕事。
合間を縫って、昼食のお弁当をいただく。
お弁当のおかずの依頼もいただくようになってから、こういうお弁当は、考えるいい機会だ。

デパ地下の中食、お弁当が今ものすごい勢いだ。
お弁当のおかずを考える御題をいただいたので、まずは視察。
どこも、野菜たっぷりを意識し、揚げ物と生野菜というところから脱却しつつある。
しかも、お安い。

明治創業の盛岡直利庵でわんこそばをいただいた。
IBCラジオ「野菜の気持ち」収録の後に、「のり子のおばさん白書」の中の5年も続いている、カウンセリングコーナーを担当していらっしゃる金藤晃一先生の収録があり、その後にわんこそばをするということで、便乗させていただくことになった。

銀座東武ホテルの１Fカクテルラウンジで、アフタヌーンティーが楽しめると聞いて、お出かけ。
しかも、今だけ、ちょっとディスカウント。
通りに面したテーブルでセッティングしてもらった。

車で移動していた時には、のぼりも目に入らなかった私だが、歩く生活に変わってから、路地の探検をしたり、コンビニののぼりなんかもとっても気になる様になった。
「とろさんま炙り焼寿司」その後に、東京美登利寿司とくれば・・・
すすす～っとコンビニに入ってしまった。

手づくり村工房祭りは、お天気にも恵まれ、たくさんの人で賑わっている。
今日のお昼は、でっかいお鍋で煮た、芋のこ汁を秋空の下で味わおう。

ランチをいただいた時、ちょっとしたデザートがつくのはうれしい。
イタリアンレストラン・アランチャのかぼちゃのデザートはシンプルでおいしい。

夕食に炭やさんに出かけた。
お酒を飲む家族ではないので、なかなか食べに行くこともないのだが、今日は気合を入れて食べる。

せっかくの渋谷だから、オーバルビルまで歩いて、マザーリーフでランチでもと、ビルの階段を下りる。
いつもは目に入らなかった、「京はやしや」の看板が目にとまった。

新幹線の座席に設置されている、トランヴェール。
1ページ目のEKIBENギャラリーは楽しい。
それが、丁度自分が今日行こうとしている範囲にドンピシャリだったりすると、思わず手が伸びる。

珍しく、晩御飯の外食。味よしの、仙台辛み噌ラーメンを食べに行った。
何でも、東北の美味しいラーメン、第2位に選ばれたのだとか。

朝寝坊をしたりすると、まだ温かいままのお弁当に蓋をしてしまうことがある。
昼に弁当をあけた時に、妙な糸が引いていたりしないように、出来るだけ、団扇であおいで、冷ましてからおかずを入れるように気をつける季節がやってきた。

ヤマザキ、ランチパックが、今アツイ！

外の気温は30度。東京より暑いらしい。
でも、風が吹くと、気分はスリランカ、コロンボ。
空気が身体にまとわりつかない、爽やかな暑さだ。
海沿いの道を、三輪タクシーで風を切って走った、そんな風を思い出すと、食べたくなるのはカレーでしょ！

松園2丁目にできた魚菜市場。
地元の人たちにとっては、今晩の新鮮な野菜とお魚が買えるということで、冷蔵庫のようなそんな店だ。

MOSSビルの中に、グランドホテルの系列のカフェ、ポルトボヌールがプレオープンした。

盛岡は急に初夏の暑さがやってきて、ふと気づくと田植えが終わり、花という花が、我先にと咲き誇っている。植え込みのつつじから、青い露草まで・・・
さて、こうなると、そろそろアイスティーの出番だ。

スペイン語の進展を表す言葉と、日本語の何度と、あなたとつなぐ英語のアンドを組み合わせて作られた、店の名前、アンドナンド。
ワンランク上のミスドだ。

今日の東京は、ちょっと暑いものの、風が吹くと気持が良いそんな感じだ。
野菜通信に載っていた、野菜畑というレストランで、ランチ。

今日のちょっと遅い朝食は、スターバックス。
東京ミッドタウンにお出かけだ。

明日からの教室の準備の為、市内の通りをぶらり。
昨日までの郊外の賑わいはまだ続いているらしく、平日のような閑散とした通りだ。

昨日、八戸駅から新幹線に乗るとき、ふっと目にとまったのが、「大間のマグロ・・・」。
そのままお弁当屋さんに吸い込まれた。

いわて銀河鉄道で、一戸へ。
洋服に合わせて、ベージュのパンプスをはいて乗り込んだ。

仙台での講習が終わると、いつもは、バス停に突っ走り、高速バスに飛び乗っていたので、美味しい物を食べるでもなく、ショッピングするでもなくそんな、味気ない仙台とのお付き合いだった。
今日は、仕事の打ち合わせも兼ねて、ゆっくりランチ。
マザーリーフへ。

いろいろな味の餅を、膳にして食べさせているところが、一関にあるのは知っていたのだが、食べたことが無かった。
今度、講演で一関に行くので、ちょっとそこの文化に触れておこうと、購入した。

盛岡駅にジューススタンドが出来ちゃった！
駅の近くに引越ししてきて、出かけるにも車ではなく、駅を起点に行動することが多くなって初めて、盛岡にも朝のラッシュがあることを知った。

午前中のお菓子の教室を終え、速攻、プラザおでってへ。
スタスタと歩きながら、司会者モードへ切り替えていく。
今日は、ヤマハ大人の方たちの、ちょっぴり早いクリスマスコンサートだ。

「友達が、おいしいパスタやさん教えてくれたから、行こう！」
高校生の息子に誘われたら、お母さんとしては、行くっきゃ無いでしょう。

昨日の昼は、銀河プラザのすぐお隣のマザーリーフで、訪ねてきてくれた生徒さんとランチをした。
温野菜のサラダと、ワッフルと、ミルクティーはディンブラ。
さて、今日は・・・

盛岡の鉈屋町界隈は、古民家が数件残っていて、月に一度、町並みを保存しようという人たちの力で、町屋を解放してイベントをしている。
第二土曜日ということで、なかなか行けずにいたが、お天気に誘われて、散歩がてら出かけた。

岩手の食材を集めて、ビュッフェスタイルでランチを出してくれる、めぐみいわてが、盛岡駅内にオープンした。
気になっていたが、今日、野菜ソムリエさんとの打ち合わせに、訪れた。

サークルK＆サンクスと野菜ソムリエが共同開発したお惣菜が、販売されている。コマーシャルもなかなかインパクトがあって、きれいだ。

博多一風堂が、盛岡に初出店した。
明日からの連休は、「マルシェ」に、入り浸りになるので、今日はちょっとだけ、休息。
観光客でにぎわう、石割桜を久しぶりに眺め、いざお昼！

まんじゅうとはいうものの、生地を半分に折って、とんぽうろうを挟んである。
この、肉の見え加減が、食べてと言わんばかり。

外は今日もかなりの冷え込み。
なのに、手づくり村の「簡単フライパンピザ」講習会は、20名の参加者で熱気むんむん。
出来上がりをむかえる頃には、私もじんわり汗をかく。

冷凍の王将の餃子を見つけた。
八幡市に住んでいた頃、商店街の王将で焼き立てを買って、家で食べていた。
幻の豚まんと並んで、どこへ行っても、この王将の文字は目に付いた。

年賀を作る季節がやってきた。
美味しいケーキはより美しく、そうでないケーキも美味しそうに撮る。
時には、その年賀状を見て、「このケーキは、いつ教えていただけるのですか？」なんてリクエストされることも。

寒さがキュンとしてくると、屋台のラーメンなんかふっと食べたくなる。
寒いから、早く帰ればいいものを、「おじちゃん、ラーメン一つ！」「寒いねー」「ほんとに」
で、一気にズズーッと食べきる。あー、お腹がなる！

友達とガラス絵の個展を見に行った帰りに、近くのダイニングBONDZ(ボンズ）でお昼にした。
お肉はちょっときついかなー、というお互いの今日のコンディションを考え、海鮮石焼ビビンバをチョイスした。

インドの方が作っているという、インドレストラン「マドゥバン」で、ランチをした。
ナンが美味しいとの評判。
カレーは独特のものだとちょっと心配だったので、お勧めランチをチョイス。
紅茶教室の生徒さんと一緒と言うこともあり、迷わずマサラティーをプラスした。

仙台に以前来た時は、牛たんが名物なんだと感じた覚えが無い。経済的にとかいう理由で目をつぶっていたという訳でも無いと思うのだが・・・
とにかく、今回は牛たんののぼりが目に入る。

ベジフルのクッカリーを担当してくださった田中稔先生が、大根の面取りをしながら、「そういえば、昔、頑固一徹っていう感じのおじさんが、じっと、おでん番してるんだよね。大根がね、箸ですっと縦にきれるんだよ。」と余談でポロッと話された。これは行かねばならないでしょう。で、夕食決定！

十数年ぶりに、仙台にやって来た。ベジフルマイスターの集中講習の為、まずはしっかり腹ごしらえをして、いざ出陣といった感じかな。

ビュッフェに行くと、端から端まで、隅から隅まで食べつくさないと気が済まないのは、私だけだろうか？

ほんのりほろ苦いプルプルの黒いゼリーに、食べやすいように、甘いシロップがかけてある。
マンゴウの黄色い果肉が添えてありパッと映える。
午後のお茶のひと時、美人セットの一つでいただいてみた。
これを食べてみる為の、香港ツアーがあると聞いたことがあったので、是非食べてみたいものの一つだった。亀のプルプルコラーゲンが美肌に効くとか、健康に良いとか・・・
亀のお腹の甲羅の部分と、薬草を煮込んで作るらしいのだけれど、それはあまり考えないでいただくのが精神的によさそう。

だって、家の大事な家族、「太郎ちゃん」は、亀なんですもの。
なんだか、今日の太郎ちゃんはよそよそしい。亀を食ってきたやつなんかに、近寄るもんかってとこ？

粉物は、子供の頃から食べている人にはかなわない。
たこ焼き、お好み焼き、私の苦手な分野だ。
京都に住んでいた時、お友達のところに集まると、ホットプレートが並んでいて、どの家庭にも、その家の美味しいお好み焼きがあった。しかも配合は皆、目分量。
どうしてもと、友達の目分量を、レシピにしてみたが、どこが違うのか、味が違う。
ましてやたこ焼きなんぞは、くるりと返すことが出来ない。
それで、買っていただくことになる。

心斎橋に、大だこを食べに行った事があった。
よせばいいのに、幼稚園児だったわが子は、一口でそれを頬張った。「熱い。でも美味しい。熱い。でも美味しい。」と泣き泣き食べ、その後、メインだったラーメンは、口がやけどをしていて食べられなかった。

恐ろしく真っ黒ないなり寿司をみつけた。
享保弐年創業割烹八百膳の箱書きも興味をそそる。
色からすると、どれだけ濃い味付けなのかと恐る恐る口に入れる。
ところがどっこい、なんとも上品な甘さじゃーござんせんあかぁ。
この味の秘密は、黒砂糖にあるらしい。

おせち料理と同じように内々にお裾分けするものとして作られた。黒砂糖をふんだんに使いとろ火でゆっくり煮込む。
二月のお稲荷さんの開帳の日に屋敷内に稲荷神社がある家が作ったのが始まり。
そして更にこの八百膳は、普通のいなりと区別するする為に、これを黒いなりとして伝承した。

砂糖も貴重品だった時代、黒砂糖を手に入れそれをふんだんに使った先人の心意気、感じる味じゃーござんせんか。

ばくだんと言うだけあって、ごろりんと大きい。魚屋さんの惣菜とあって具の鮭、たらこ、すじこ、おかか、昆布には期待がふくらむ。
ひと口、そしてまたひと口。
あのー、具でてこないんですケドォ。
ウォー、おかかがでてたぞ。あら、続いてぞくぞく。おわかりの通り、中心に五種の具材がかたまっていた。
食べる場所によって、ここは何というのを期待していただけに、
残念！！
これじゃあ話のネタで具のネタ一つ一つの味がもったいないですから、斬り。