上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

リンゴを食べる地域の人は、比較的1日の果物の摂取量200gをクリアしやすいというデータがあります。
朝に半分、夜に半分とリンゴ好きには、毎日でもOKです。

岩手町の特産キャベツを、更においしく食べるための、キャベツ専用ドレッシング「キャベタリアン宣言」。

昨日、帰りがけにいただいたのが、芋ようかん。

長野市で、インターをおりて、蕎麦の試食が出来るという土産物屋さんに連れていってもらいました。
「はい、梅雨と、お箸を持って並んで下さい！」と並んだところが、ベルトコンベアーの前。

朝から新幹線で七戸十和田へ。
平成23年度受け継がれる食文化ととわだの魅力的な食材活用研修の中の「郷土料理が受け継がれる理由」の講師を担当させていただきました。

旬の秋の味をぎゅっと詰めたジャム、ぶどうのジャムをいただきました。

にんべんの研究員の方から、鰹節やだしについてのお話と実演の研修を受けました。

今日は野菜ソムリエ協会の講師として、福島へ出かけました。

岩手県大迫産のぶどうサニールージュを購入しました。

福岡から、平成18年生まれのイチジク「とよみつひめ」が届きました。

八幡平市の北館製麺様に伺い、あしろ農場の満開の秋そば畑を見せていただきました。

木曜日の嵐ちゃんでは、宮崎あおいさんが盛岡冷麺のファンということで、番組の中で作っていましたね。今日の、青空食堂ではゆうこりんと、宮川大輔さんが、盛岡手づくり村の、ぴょんぴょん舎さんの工房で盛岡冷麺を作って食べていました。

生産者の皆さんは、朝も早い時間から農作業です。
それは、私たちが、今日は６時に起きちゃったなんていうレベルではない事は、皆さんご存知の事ですが。

岩手町のいきいき農場から、朝採り茎付きとうもろこし、ゴールドラッシュが届きました。

青森県産、アメリカンチェリー「サミット」初めて食べてみました。

ショウガがきいた、甘辛のしぐれ煮は、肉の様でもあり、魚の様でもあり・・・
ところが！

珍しく、パン主食の食事が続いています。

紫波町の甘味処高福様の11回目の料理講習会は、簡単オランダ・ベルギー料理です。

今年のスイカ、しょっぱなから、甘いのに出会っています。

金沢の近江市場で見つけた、加賀野菜、打木甘栗南瓜。
朱色の皮に、品質保証のシールが張ってありました。

今日は月に一度のラジオの収録日でした。先日、私がはじめて知った、自根きゅうりのお話も取り上げました。収録が終わった帰り道、町中産直に寄ってみると・・・

本当に、果物の中の宝石箱や?って感じです。
サクランボ、美しいですね。

13日まで、伊勢丹新宿本館6階＝催事場で、もっと元気に、明日をおいしく、チアアップ！ニッポンの“食”展が開催されます。

愛知県へ引っ越された、宮城にいらした野菜ソムリエさんから、「陸前高田の自根きゅうりは手に入るか」という問い合わせが入りました。
「じこんきゅうり・・・」

緩和病棟で過ごしている父から、食べたいものリストが届きました。
盛岡冷麺、鉄火味噌、いぶりがっこ、のり。少しでも食欲があるということは嬉しい事です。

スーパーのトマトの産地も、ずいぶん北上してきました。
今日の売り出しに出ていたのが、お隣、宮城県石巻の「おやつなトマト」。

グレープフルーツは香り成分だけでもダイエット効果があるといわれ、アロマなどにも最近使われているものが多いですね。

週代わりで、様々なお店が出店するというブースが、盛岡駅に出来上がっていました。

一年間一緒に手づくり村で、アロニアのプロジェクトを中心に仕事をした方の送別会に行ってきました。

ちんげん菜と書いて、「ちんげんな」と読みます。

お尻がツンと尖がっているので、輸送に向かないなどの理由で、最近見ることがなくなっていた「ファーストトマト」を、久しぶりに見つけました。

スーパーの棚からかなり物が無くなってしまっています。

カリフラワーの超浅漬けにはまっている！

徳島県からカリフラワーが届いた。

生麩でお料理・・・
と思ったのだけれど、わさびでお刺身風が美味しくて、料理という料理はせずに食べてしまった。

ズームイン！全国美味いもの博に出かけた。

二戸市で取り組みが始まって2年目のしょうがが、生産者さんから届いた。

昨日東京へ日帰りしたチケットが、3日間有効のチケットだったので、新しく出来た新青森までふらりと出かけた。

盛岡手づくり村のアロニア隊が、東銀座のアンテナショップいわて銀河プラザで、アロニア商品の販売をする。

カリフラワーといえば白って思っていない？

皇族に献上するための七草のかご盛りを、墨田区の百花園の庭師さんが作っているのだそうだ。

徳島から、とくしまブランドのなると金時とれんこんが届いた。

蜜のようにねっとりとしたさつまいもがあるのは知っていたけれど、食べる機会が無かった。

東京の八百屋さんの店先に、ソフトボール大のざくろを見つけた。

話には聞いたことがあったが、初めての食べ方、茹で落花生。

「えのきだけ、ほうきだけ・・・まこもだけってあまり聞いたことないかも」
「あらっ、きのこじゃないのよ、稲の仲間で、姫たけのこをちょっと太らせた感じかなっ」
「へぇ?」
これ、今日のラジオの収録の一コマ。

クロネコ便は、東北の中どおしなら、その日に荷物が着くらしい。
「送ったよ」メールの前に、おいしい桃が届いた。

「昨日、釣りに行ってきたんだよ」と、ホレッと渡されたのが、鮎。

♪焼きおにおにお?、焼きおにおにお?、小腹がへったら焼きおにお?
ものすごいコマーシャル攻勢だ。

ほどいも、別名アピオスの花を産直で見つけた。

沖縄県産シークヮーサー果汁100%のボトルをいただいた。

手づくり村の産直マルシェに今年初めての、露地のメロンが入荷した。
「これすごい美味しいよ！」
生産者さんの一押しだ。

全国訪問おはなし隊、私の担当は洋野町立種市図書館様。
以前健康講演会でお邪魔させていただいたときに、昼食に初めて、ほやの天ぷらを食べたことを思い出した。

買い物シーンの撮影中、スパゲッティーを探していると、
「ハイ、これっ。」と、材料とは関係ないものをかごに入れられた。

「ブルーチーズは、癖があるから、食べられる人と、そうじゃない人に分かれますよね？」なんて、様々なところで聞くものだから、どうも手が出ないという方、多いのではないだろうか？

沼津から富士パンのようかんぱんをお土産にいただいたことがあるが、長いバージョンを見っけた！

じりじり照りつける太陽をみて、何にも食べたくないなぁ・・・なんて思っていたのは、ずーっと前のことで、ハァ、やっぱりお腹は空くんだな。

ルビーの名のとおり、一際赤みの強いトマトをいただいた。

手づくり村からの帰り道、バス停のところに、きゅうりのツルが。

「お久しぶりです！ブログでご活躍は拝見しております。いい感じに野菜育ってますよ。」
美味しい、楽しい野菜を作っている生産者さんから、電話が入った。

「さくらんぼを送ります。ナンかヨウ？は知っていますか？」
ナンかヨウ？
「美味しい羊羹ですか？」
「・・・」

岩手町が誇るキャベツ「いわて春みどり」とにんにく「熊さんにんにく」、やまと豚を使用した、もちもちの「しんいちろう餃子」が販売になり、岩手町総合開発センターで、試食発表会が行われた。

5月に開催された＋Gセミナーの追加企画、築地市場見学ツアーが開催された。

昼ごはんは、築地でお寿司のランチ。
夜はとっても高くて入れないお寿司屋さんも、ランチは嬉しいお得価格。
カウンターに座ることができれば、板前さんの手さばきも楽しめる。

シャインマスカットが、届いた。
皮ごと食べられる、黄緑色のマスカット。

築地の魚のプロに聞く！
「魚の目利きを極める」と題して、東京ガス銀座＋Gでセミナーが開催された。

「食べるらー油って、知ってる？」
「知らな?い」
「ご飯にかけて食べるんだってさ」
「え?、びちょびちょって？」

オレンジ色の蓋の透明プラボトル。
デザインに惹かれるでもなく、1680円という値段に、手を出す人も無くといった感じで、5個並べられていた。

高知県産の「はすいも」。
もちろん初めていただいた。

味は容易に想像できるものの、思わず手に取ってしまいたくなる、グリコのネームバリュー。

冷麦の中に桃色や緑色の麺を見つけると、なんだかそれだけつまんで食べてしまう。
別に味に違いは無いのにね。

チンゲンサイなの？菜花なの？

今日のソムリエランチのデザートは、高糖度きんかん、たまたま。

笹かまぼこ屋さんの、「むう」をいただいた。

バレンタインデーが日曜日だと、どうも盛り上がりに欠ける。
本命チョコに義理チョコ、そんな時代から、同性に贈る友チョコなんて時代に突入した。
そんな中、手づくり村のオリジナル商品アロニアと、学生の感覚がコラボレーションした企画が、クロステラスで開催されていた。
「盛岡は愛も、地産地消」

「もうすぐ北海道に着きます！」
メールを送る。
「サロマ湖の牡蠣は最高だったよ！」
返信が届いた。
で、千歳空港をくるりと歩くと、牡蠣入荷、サロマ湖産の文字。

ひょんな事から、長崎恋みかんをいただく事になった。

以前、島田紳助さんの番組で、各地の食材を、この金額で購入するかどうかを判断するという企画があり、その時に出品されたのが、この二戸の紅玉「まるごと焼きりんご」。

「黒い物も食べましょう！」その筆頭が海苔ではないだろうか？
このペーパーっぽい感じが、なかなか外国の人達には馴染めないのだとか。

土曜日朝7：30からの情報番組、MBS-TBS系列「知っとこ！」の取材があった。

ナタで削った豆腐、出羽三山　精進節　「六浄（ろくじょう）」をいただいた。
ナタで、削る?？

ロウソクの炎で、灯りをともし、白熱球が出来上がったのが130年前、エジソンだった。
そして今、LEDの時代がやってきた。

「おいしんぼ」で、一躍有名になった、暮坪かぶ。
遠野に足を運ばなくても、盛岡に新しく出来たショッピングセンターで手に入れることが出来た。

こういうネーミングを見ると、とうふなの？こんにゃくなの？どっちなのさ？と興味がわいて、思わず購入してみたくなるというもの。
でも、どっち？

岩泉の（有）早野商店様の食用ホオズキ発表会が、盛岡グランドホテルで開催された。

メロンのように果実的に食べるのではなく、きゅうりに近い食べ方をするのがよさそうな、「まうり」。
久慈地方に伝わる伝統野菜らしい。
手に入ったからと、久慈の野菜ソムリエさんがくださった。

盛岡の浅沼醤油店のアンテナショップ、食楽日和（くらびより）で、えごまソフトが味わえると聞いて、でかけた。

連日言い続けていた、「野菜の日」。
今日が本当の、831、や・さ・いの日。
先日久慈でいただいた、地きゅうりを、紹介！

IBCラジオの収録に向かう途中の、街中産直へふらりと寄った。
収録する調理用トマトのサンプルに、シシリアンルージュを購入したかったが、残念ながら今日は入荷が無い。別のトマトを購入して、レジへ向かうと・・・

昨日とはうって変わっていい天気。
暑くなりそう！

8月3日（月）、ハウス食品から、「野菜ソムリエのカレーレシピ」が全国一斉発売された。

桃といえば、山梨？長野？東北では福島！
と、産地が思い浮かぶところ。
産地では、今年こんなことが・・・

色鮮やかな野菜がお目見え。
ところが生産者さんも、どうやって食べるのが美味しいのかが、よく分からない。
まず、調理して食べてみないと。

今日は仙台。
食品メーカーさんで、試食をすることになるので、朝は軽めに。
オオッ！島バナナが食べ頃になっているではないか。

沖縄のクマさんから、く、く、果物が、届いた?！

盛岡駅ビルフェザン1階にヴィドフランスカフェがオープンした。

手づくり村産直マルシェ、野菜ソムリエのランチの日。
メインをきゅうり、副菜をなすとトマト、デザートにスイカとココナツのゼリーを組み合わせた。

野菜ソムリエ的に、食欲をそそられる、カロテンの色。
歩いていても、フッと目に飛び込んで、思わず手に取ってしまう。

野菜ソムリエになって、こだわりの美味しい、野菜や果物を作っている沢山の生産者さんとお知り合いになった。これってものすごい財産！

岩手産のさくらんぼ。
買い物に行った先のスーパーマーケットで、ちょうどタイムサービスに。

朝7：30分の新幹線で東京へ。
セメント商工健康保険組合様・東日本セメント商工厚生年金基金様共催の第2日目の、健康講演会のためだ。

IBCラジオ「のりこの週刊おばさん白書」の中のコーナー「野菜の気持ち」の収録日。
ちょっと早めに到着したので、隣のスーパーマーケットに立ち寄った。
そこにある、小さな地元野菜のコーナー。
おやっ？

昨年の9月に仕込んだ味噌の切り返しをした。

なかなかテナントが入らなかった代々木上原前のビルの1階に、素敵なパンやさんが出来たのが昨年末。最近では、外のテーブルでもお客様が食べているのがよくみうけられる。

超加温さくらんぼの軸をいただいていた。
漢方で使われるらしいとの情報・・・

ぐんま名月を絞ったりんごジュースを飲んだ。
とにかく、どうしちゃったんだってくらい、あま?い！

採り立てのにんじん。
何気なくポンと置いたら、こんなにザクザクに割れたのだそうだ。

イタリアのお土産、「いか」という意味の、まさにいかの筒切りのようなパスタ。
これを料理！

バレンタインデーのチョコレートのプレゼント方法が、何やら変わってきたらしい。
女の子が、唯一愛を告白できるのが、バレンタインデーではなかったのか？

三陸おのやの煮魚に、高齢者向きの、やわらか煮魚シリーズが仲間入りした。

日本の家庭に、オリーブオイルは、もはや珍しい物ではないのではないだろうか？

賞味期限が2010年11月ということをいいことに、忘年会で当てた景品を1年以上もほっぽいた。
そう、一昨年の忘年会の景品ね。

鍋もそろそろ良い具合。
という時に、ポン酢が無い。
一番近いのがセブンイレブン。あるかなぁ、ポン酢。

岩手の寒じめほうれん草の良さをアピールするには、敵を知らねばならんでしょう！
と東京のスーパーで探すも、普通のほうれん草158円とサラダほうれん草198円しか見当たらない。

今の季節でもアスパラが食べられるのは、促成栽培という方法で作られているから。
促成栽培の現場を見る機会を得た。

明日からもう仕事始めの方、学校へ行く方とあっという間のお正月気分だった。
ということで、今日の手づくり村は、お客様の引けが早かった。

作りたての物をいただくのが、そりゃうまいに決まっている。
でも、多くの人数に対応する為に、フリーズドライにする、乾物にする、冷凍にするなどの保存方法をとり、いつでも、どこでも美味しくいただこうという訳。

陸前高田に行った時に、「是非これを食べてみてください！」と言われ購入したのが、生きくらげ。

沖縄の那覇、牧志市場で、ホテルで夜にでも食べましょうと買った島バナナ。
「これ下さい。」
「あと1週間ぐらいで食べられますよ！」
「へっ？」

アロニア入りのうどんとそばの試作が出来上がってきた。
もうすぐ、アロニア商品の仲間入りだ。

以前教室に通ってくださっていた、沖縄在住の生徒さんが、東京に帰省していらっしゃるとお聞きし、青山でお食事。

東京の家の近くの、某スーパーマーケット。
会員様御優待商品は、旬の柿。
富有柿、刀根柿、次郎柿。
ちょ、ちょっと待って！

枝豆と言えば、夏のビールのおとも。
ところが、東北には晩生品種の「秘伝」とうう枝豆がある。

綺麗なおくら、発見！

大きくて、真っ赤。
ふじがまだ収穫できない、今頃に、ふじの枝代わりとして登場した「ひろさきふじ」。

豆腐を作るには、大豆が必要。
大豆はといえば、若莢の時は、枝豆として食べられるわけ。
以前は、田んぼのあぜに撒かれていたことから、あぜ豆という別名もあった。

ドン菓子といえば、圧をかけて、米やとうもろこしをはぜさせるお菓子。
それに蜜をかけて固めれば、おこし。

まるで巨大ピーナツみたいな、バターナッツ。
カボチャだ！

フェンスカボチャって、新種のカボチャ？って思ったあなた、ごめんなさい。
フェンスにカボチャがあったので、あまりの健気さに、命名してしまった。

イタリア料理の先生から、オレガノのブーケをいただいた。
プーリア風のポテトサラダに欠かせない、味をきめるオレガノだから、粉末ではなくブーケで使いたい。

今日はベジタブル＆フルーツマイスター協会のワークショップ「鳥取の梨」に参加し、9種類の梨の食べ比べをした。

赤ちゃんのほっぺのような！新食感トマト、極薄皮、完熟系（仮称）プチぷよ、農林水産省品種登録出願中、とまあ、ながーい名前のトマトを見つけた。

米なすの「くろわし」を夕食にいただいた。

里のクマさんから、野菜セットが届いた。

クール便でトマトが届いた。
んっ？しかも、冷凍。

「お湯を沸かしてから、とうもろこしを採りに行け！」これは、とうもろこしの鮮度が、あっという間に落ちてしまうよという、昔ながらの教えだ。

たくさんのクマさんが色々なところにいて、これ、美味しいよと、旬のうまいものを届けてくださる。
山形のクマさんから、信州大実（あんず）と、月山錦（さくらんぼ）が届いた。

今年の果物、妙なほどに甘い。
桃を食べても、西瓜を食べても、メロンを食べても、どれもこれもはずれが無い。

宮崎産のパプリカを使って料理を。
カットした瞬間に、チュッと柑橘のように水分が飛んだ。
こんな生でも美味しい国産パプリカもりもり食べない手は無い。

空に向かってニョッキリと立つように実がなるから、「空豆」と書いたり、蚕に姿が似ているから「蚕豆」と書く、ソラマメ。
ちょっと小振りだけど、値段が手ごろだったので購入。

バター、しかもお菓子作りには欠かせない、食塩不使用のバター、6個お買い上げ！

藁でちょいっとくくってつるして販売している、面白いもの発見。
試食の色が外側が茶色かったので、醤油でもついているのかしら？と思ったら、油でさっと揚げたとのこと。おいしい、おかき風。

札幌駅で、電車まであと20分ほど。
お茶をするほどの時間でもないし、やはり北海道の物産売り場でしょう。

へぎそばという名前は聞いたことがあるものの、一体どんなお味なのか・・・
試食の機会があった。
「海藻がつなぎなんです。」ほうほう、しこしこしていて、なかなかのコシだ。

5?足らずの葉っぱを、4枚食べると、コップ1杯分のカルシウムが摂れる。
そんなカルシウム野菜が、グレパラリーフ。

可愛らしい人参に惹かれ、サラダセットなる袋を購入。
そのまま食べても美味しそうだけれど、ちょっぴり肌寒いので、簡単温野菜にしていただく。

IBCラジオの公開の為に、何かインパクトのあるものをと準備した、福島のサンフレッシュならはさんのトマトとジャムたち。

佐藤政行種苗講演会のお土産に、秘伝豆で作った納豆、たいこばんをいただいた。

子供の頃は、全く食べることが出来なかったチーズ。
焼いたり、フィリングとして使うことで、好きな食材になってきた。

米粉を使ったケーキやパンが作られるようになって久しいが、ここにきて、小麦粉の高騰や、輸入食品の安全性などから、米粉が又脚光を浴びている。

今日のランキンの楽園は、ソムリエの田崎真也さんがごはんにあうお取り寄せのランキンをするというもの。しかも、お取り寄せではなく、そこに出向いて食べたらどんなにうまいだろうという企画。
コマーシャルで、海宝漬けがチラッと映った気がして、定番で観ている番組では無いけれど、観ることに。

朝食もいただいて、そろそろ眠くなってきた。
ヘッ？

昨年秋に採れた、新豆を使って豆腐を作る。
その豆腐が昨日でちょうど販売が終わり、最後の新豆豆腐を味わう会が、柳新道の川柳で開催された。
お声賭けは、豆腐といえば「ひらかわ」、平川食品の社長、平川さんだ。

きれいな紫色のかぶ、「あやめ雪」を見つけた。茨城産。

昨日今日と続いた、野菜たっぷり♪ハウスのシチューのPRのお仕事が無事終了した。
通常の棚のシチューが、帰り際には、もう無くなっていた。

静岡からお年越しの「しいたけそば」が届いた。

きっちりとパッケージされたプレゼントの中から、自分の好きなものを選ぶ。
すっと選んでから、パッケージの上からなぞってみると、何やら瓶っぽい。
あれっ？お酒を選んじゃったのかなぁ？
でも軽いし、一輪挿し？
ビリビリッ！

玄関のインターホンに、何やら蘭の鉢植えのような大きなものを抱えたお客様が映し出された。
その花束の正体は・・・

岩手町のいきいき農場様から、おすすめ野菜が届いた。
自然の色って美しい、美しい野菜は美味しい。
そう言いきれる野菜だ。

沖縄に転勤なさった生徒さんから、沖縄の味が届いた。
手作り純黒糖。

筆柿（渋抜き済み）を購入。
むいてみると、もの凄いゴマにびっくり。
これ、ものすごーく渋かったんだろうなぁ。

沖縄のドラゴンフルーツを見つけた。
一体、何処をどうやって食べる物なのか、不思議な果物にチャレンジだ。

手づくり村では、時折、面白いブームがやってくる。
年明けには、岩手では「ほど芋」と呼ばれている「アピオス」がものすごい勢いで売れた。
そして今、じわりじわりときていた「アロニア」が空前のヒットを飛ばしている。

盛岡市産業祭りがカワトクで開かれている。
ホールでは商品化されたものが置かれ、外のテントでは、野菜や果物が販売されている。
そこで見つけた、お初のお味。
はやと瓜。

ゲッ、ゲッ、ゲゲゲのゲ?♪のきたろうではなくて、盛岡発のりんごの名前。

10年来使い続けてきた、よつ葉のバターが、とうとう手に入らなくなってしまった。
バターが無いなんて考えられます？

あれっ？
字間違ってません？「新高梨」でしょう？と言う声が聞こえてきそう。
実は新高梨が先に、追うように新興梨が摂れる。

商品をいただいて、コメントをするというお仕事は、これでなかなか難しい。
「これ、美味しい！」じゃ、はなまるのヤッ君になっちゃうでしょう？
でも、いただいちゃったのが「秘伝」どうする？

世界一の名前の通り、大きな果肉のりんご世界一が旬を迎えた。

霜が降りる頃に美味しくなると言われる「秘伝豆」。
とうとう、やっとのお出ましだ。
待ってましたの「秘伝豆」。
うまい！

手づくり村産直マルシェに、シンプルなバターケーキがある。
季節感たっぷりのアップルパイにおされ気味。
何とか日の目を見させてあげようじゃぁないの。

山形のソムリエさんから、台風で洋梨がやられてしまったというメールが届いた。
岩手も、台風のコースにすっかり入っていたため、心配していたが、少し日本海側にそれたおかげで、難を最小限に食い止めることが出来た。

宮城県登米市登米町の名産、あぶら麩をいただいた。
封を開けると、香ばしい香りがして、思わずそのままかぶりついた。
まるで、バケット。
フレンチトーストにしたら・・・美味しそう。

今日の手づくり村は、夏のとうもろこし「ゴールドラッシュ」、枝豆「湯上り美人」が踏ん張り、秋の味覚、初物「ささぎ豆」、果物の「プラム」、「キャンベル」に加えて、「きおう」が登場し色合いも綺麗だ。

トマトを選ぶとき、どんなところに注目して選ぶだろうか？
真っ赤な物、ヘタが青々としてピンとしているもの、割れていない物・・・など自分で何か尺度をもって購入しているだろう。
今日はお尻の星に注目。

北上の野菜ソムリエさんから、北上の美味しいアスパラが届いた。

岩手の岩泉乳業からプレーンヨーグルトが新発売された。
岩泉町の質の高い牛乳を使用して、牛乳のコクと深みを追及した商品に仕上げたのだそうだ。
スパチャライズ製法にこだわり、牛乳も作っている。

沖縄の豊見城の完熟マンゴー。
夜のスーパーで、おつとめ品のコーナーで発見。