上級野菜ソムリエが贈る食のお話

企業の健康保険組合様の毎日のレシピを配信させていただいているが、時には市販の惣菜を使ったアレンジレシピを取り入れている。

皆様、健やかな年の初めをお迎えのことと思います。
本年も、よろしくお願いいたします。

紫波町の高福さんでの料理講習会も、6回目。
今日は、リビングでクリスマス！

い、い、飯島奈美さんが、今私の横で、料理を作っている。
映画「かもめ食堂」で、一躍脚光を浴びた、フードスタイリストさんだ。

月に1度のベジフルクッキングサークル。
普段はカロリーを抑えた野菜料理を御紹介しているのだが、今日は無礼講だ～い！
なんで？

昨年、日本産・原木乾ししいたけをすすめる会の料理教室をプロ向けにさせていただき、岩手の原木生しいたけの普及の為の親子クッキングをさせていただいた。
その時のメニューが美味しかったということで、今年は、応援レシピを作成させていただいた。

昨日に続いて、手づくり村での料理教室は、工房まつり主催の、ダッチオーブン料理。

南部鉄器の次世代を支える青年部の方々と、一般生活者の方々に南部鉄器のよさを伝える料理講習会や講演を始めて数年。
今日は鉄器で料理の第2弾が開催された。

生ハムとメロンのように、今日は生ハムといちじく。

茄子と枝豆をいただいた。

手づくり村へ向かう朝の空は、イワシ雲が広がっていた。
もう秋。
夏の名残の、豆を食べて、お肌をピッカピカに！

8月31日は、語呂合わせで、や・さ・いの日。
色々なところで野菜ソムリエのイベントが開催される。

パイナップルを酢豚に入れるのはどうなの？
昨日のIBCラジオワイドステーションでも、随分盛り上がったテーマ。
賛否両論、面白い。

秋のダッチオーブンの講習会に向けて、何か、デーンとダイナミックな料理が出来ないかと、試行錯誤。
せっかくのダッチオーブンを家庭で使いこなそうというわけだから、普通のお鍋ではなかなかというものを提案したい。

中華風のいか飯を作った。
色がちょっと地味。
そうそう、中華料理につきものの、野菜でアートはいかが？

リンナイ盛岡チェンジエコフェアーが、岩鋳キャスティングワークスで開催された。
私は、「親子でお弁当クッキング」と「ガスで簡単クッキング」を担当させていただいた。

りんご入り？きのこのあんかけ？
これって秋ですか？

夏野菜を小さく刻んで、コトコト煮込んだら、栄養満点のミネストローネが出来上がる。

いわて生協様主催の、子育て支援の一環として、手作りおやつ講座が開催された。

「小原さん、前回のレッスンはどか雪の日でしたっけ？」
今日の郡山はバカ蒸し暑い。

やっとこさ、私の認定料理教室の、ジュニア取得者みんなの時間を合わせて、「合格おめでとさんお食事会」を開いた。
合格した皆さんは、「美味しいっ！」って言ってくれるだけで、OK！

キャベツのきれいな色は本当に春ならではの色。
大きいあさりを見つけたし、ご飯にしよう！

今年度の盛岡手づくり村の手づくり講座が、スタートした。
4月は、野菜ソムリエ料理講座。テーマは「レタス」！

手づくり村産直マルシェの今年度の企画は、「野菜ソムリエが作る、ソムリエランチを食べる！」
いよいよOPEN！

ティファールといえば、収納性や、ちょうどいい温度になると色が変わる仕組みといった機能性を思い浮かべる方も多いだろう。
今回モニターすることになったスチームクッカー。
へぇ、こんなものも扱っていたの？という商品だ。

「焼き芋屋さんだけが、目利きが出来て、美味しい焼き芋が作れるわけじゃない！調理方法よ！」と、よくお話しするが、今日の焼き芋は、本当にびっくりマークが付く美味しさに出来上がった。

つきじ喜代村すしざんまい、喜代村塾を受講した。
にわか、寿司職人だ！

今日の郡山は、もしかしたら盛岡より寒いかも。
風も強いし、最近、このあたり、新幹線も立ち往生するほど、強風が吹く。
久しぶりのイタリア料理の勉強のために、ブォナ　フォルケッタへ。

キャベツと玉葱、さて、あなたなら何を作る？

町のくまさんから、美味しい野菜セットが届いた。

牡蠣は、生で？フライで？鍋で？お吸い物で？
あぁ、食べたい！

太くて凛とした葱、二本で98円！
さて煮ても焼いても、美味しいんじゃない？

今日は鏡開き。
お餅もメニューに入れてベジメニューを講習した。

NHK年末ひるっコいわてスペシャル！よるっコいわて、17：05～オンエア。
「よるっコ☆キッチン」に出演、ご覧いただけましたか？

「お母さんと早く別れて、高校から一人暮らしの娘がいるんだよね・・・お母さん、お母さんの味の弁当頼むよ！」
と、息子に言われ、二人分のお弁当を作った。

NHK盛岡年末スペシャル、12月26日（金）夕方5：05～6：00放送の「よるっコいわて」の中の料理コーナー「よるっコ☆キッチン」に出演いたします！
久しぶりのNHKのスタジオから、お目にかかります。

鶏肉のメインメニューから、デザートまでいただいて、540kcal。
野菜もこの1食で、240gがなんと摂取できる。

今日は、仙台でイタリア料理講習会に参加した。
イタリア・ボローニャの料理教室、サポーレ・ポロネーゼの講師マリア先生から手打ちパスタの実演が見れるということで、もう2ヶ月も前からずっと楽しみにしていた。

日本に戻ってから、カチュンバルというライムをベースにしたドレッシングで食べるサラダというものを知った。
実は、インドで私は何故だか、生野菜に、ライムをシュッと搾って食べていたのだ。

9月19日（金）から9月23日（火）まで、盛岡手づくり村工房まつりが開催されている。
今年もダッチオーブン料理を担当させていただいた。

今日の紅茶のクラスは、庶民の紅茶のシチュエーションについて勉強し、紅茶の実習は、オレンジを使ったフレッシュフルーツティー、シャリマティーを実践。
ペアリングには、まるでオレンジなにんじんケーキを。たっぷりとオレンジ果汁を染み込ませて仕上げたケーキだから、紅茶とは柑橘つながり。
講習を終えて、てくりてくり。久しぶりに、ソムリエ仲間のBOCOさんでお惣菜を購入して帰った。

トマトの旨味成分は、日本のだしの成分と同じものが入っているので、和風の味付けにあう、とこの頃実感している。

郡山のイタリアン料理教室ブォナフォルケッタで、イタリアで先生が仕入れてきたメニューを今日はお勉強。

昨日に続いてINAXショールームで講演と実習。

6月のベジフルコースは、鶏肉料理をメインに、デザートまで食べても、500kcalのメニューを作った。

ベジタブル＆フルーツマイスター協会渋谷教室で、ベジフルイタリアンのレッスンを受けた。

たっぷりちぎったレタスの上に、きゅうりの輪切り、大船渡産のぷりぷり生わかめ、木綿豆腐は賽の目に切って彩りよく盛って、トマトもざく切りにして散らせば、ボリューム満点のサラダの出来上がり。
さてさて、ドレッシングは・・・

久しぶりに郡山のイタリア料理教室ブォナフォルケッタで、レッスンを受けた。

ご飯がたった一膳。
二人で食べるには、雑炊にして増やすもよし。今日はカリッと焼いて、パン代わりにして具材をサンドする。

ご飯がたった一膳。
二人で食べるには、雑炊にして増やすもよし。今日はカリッと焼いて、パン代わりにして具材をサンドする。

今日は生徒さんのお宅を開放していただいての、紅茶の講習会を開催した。
とても素敵なお宅で、思わず、どの器を使ってお菓子を盛りつけようかと、ボードを眺めてしまった。

今年度も、手づくり村の料理講習会、好評のうちにスタートした。
受付15分で定員になったとのこと。
是非勝ち残って、参加して欲しい。
今日のテーマは新玉葱。

手づくり村産直マルシェ、土日限定特製サンドイッチがスタートした。

塩分の入っただしや、酢に漬けておくだけでも、おいしいお漬物風の箸やすめが出来上がる。

昨年の秋から携わってきた、いわての「食材」を使ったヘルシーレシピ集が出来上がった。
全30品の中の10品を担当している。
嬉しいことに、表紙を飾る写真は、私の考案したレシピが採用された。

お雛様用の、あさりやはまぐりをスーパーで見ると春の訪れを感じる。
というより、貝、食べた～い！

昨日作ってみた「いかの炊き込みご飯」に、もう一品「いかときのこのみぞれ煮」をプラスして、撮影に臨む。

土曜の12：00、めんこいテレビの「あなろぐ」。
そのなかの「あなめし」でドクターズレストラングリーングリーンが、紹介された。
先日6日に収録された、アナウンサーよりもしゃべっちゃった、野菜ソムリエ。
いやー、笑った笑った。

この頃、寒いせいか、我が家の牛乳の消費量がぐーんと減り、賞味期限切れ間近。
「コーンスープが飲みたいな。」と言う、リクエストに応えて、作ったものの、コーンが缶の半分残っている。さて、どうしようか？

カレーうどんの法則というものがあって、そば屋さんで、入り口付近のお客様がカレーうどんを食べていると、入ってきたお客様がカレーうどんをたのむというもの。

紫芋で煮っころがしを作ってみるが、強烈な紫色に、最初箸が出るのがためらわれる。
食べると、結構水分もあってむせるほどではなく、美味しい仕上がりになっているのだが、どうもブルーベリーのような酸味も頭にイメージしてしまうようだ。
色と食べ物、なかなか難しい。

今日は手づくり村でカラフルクリスマス料理講座。
クリスマスカラーの赤や緑を意識したお料理を紹介した。

今日も一日、コンサートで立ち仕事になる。
よし、いっちょガッツリと食べてスタートしますか。

一口食べるなり、
「このカレー、あってる？」我が家のご意見番の息子。
レトルトで見つけたダールカレー。
「えっ？まずい？」
「わからない。辛い。」

南部鉄器協同組合青年部主催の鉄器を使った、お料理教室が開催された。

今年はとにかくテキストを持ってお勉強の年だった。って、まだ続くのかなぁ？
昨日と今日は、防火管理講習会。
1日講習のお昼は50分。外に出てもばたばたするだけだから、お弁当を持ってお出かけ。

レタスこーぷ委員会様からお呼びいただいて、子供も喜ぶ野菜料理と題して講習会を行った。
保育付きということもあって、沢山の若いお母様たちにお集まりいただいた。
もちろん、孫に食べさせたいからという、若いおばあちゃまも。

今日は手づくり村で、秋の味覚りんごを使ったお菓子作り教室が行われた。
ころころりんごの沢山入った、りんごのアーモンドケーキ。
洋酒は使わなくても、アーモンドプードルと、スライスアーモンドで、香り高いケーキに仕上がった。デザインは、紅葉のお山。粉糖を振れば、紅葉のお山に、初雪が降ったそんな感じに。

手づくり村工房祭りの最終日も、お天気に恵まれ、たくさんのお客様で賑わった。
私の指には、なんじぇらを作り続けた証の、マメがぷよぷよしている。
さて、夜に、もう一仕事。
帰りのバスの中で考えていた冬野菜のゼリーサラダを、クリスマス用に試作。

今日から、手づくり村工房まつりが始まった。
特別物づくり教室として、台所で作るダッチオーブン料理を受け持った。

今日は手づくり村のお菓子講習会。
夏と言えば、お馴染みのパナナを使ったパウンドケーキを作る。
バナナも離乳食作りみたいに、フォークで粗く潰すだけだから、器具いらずの簡単レシピだ。

今日の郡山は盛岡より少し涼しいくらいの気温。
久しぶりのイタリア料理、食べるぞっ！

今日もまた、36度の予想。
手づくり村はそれでも元気に、夏祭りをこなしている。
産直マルシェで、お客様から、はじめてチップを渡された。

暑い日が続いて、もうそろそろ、何も食べられないわぁなんてげっそりしているあなた。
こうなったらショック療法。
熱い料理を、フーフーして召し上がれ。

今日マルシェは、朝から大賑わい。
さんさ踊りも終わって、東北まつりツアーの面々は、次なる青森ねぷたへと移動するのだろう。
手づくり村でお土産を買って、といったところ。

暑い日は、疲労回復効果のある、酢を使って、夏野菜をマリネにしていただこう。

駅前ホテルルイズ14階、ラ・フォンテーヌがリニューアルした。
知り合いの野菜ソムリエさんが、ベジフルジュースの提案をしている。
ランチに出かけた。

エッグプラントなんて名前をつけると、すごくお洒落な感じがするでしょう？
平たく言うと（んっ？）なすのジャム。

さて、お昼に何を食べようかなぁ？
と、何故だか冷凍庫を開けた。おやつのアイスを取り出すわけじゃぁ無いんだから・・・
でも、自然に冷凍庫を開けてしまうところ、今日も、暑い。

朝起きると、床がしっとりとした感じ。
湿度が高いんだなぁ。

森のバターと呼ばれ、濃厚なクリーミーさが特徴のアボカド。
ただ、ヘルシー志向になるにつれ、バターとか、クリーミーとかいう言葉が、あだになって需要がダウンした。

昨年も登場したトマト料理。
知っているようで、使いこなしに今ひとつ、という食材のようだ。
ざく切りにしたトマトを炊飯器のお米の上に、ホイッとのせると、みんなの目が点になった。

郡山のイタリア料理教室、Buona Forchetta（ブォナ・フォルケッタ）。
ずっと、ずーっと楽しみにしていた受講が、やっと叶った！

かつおの刺身に、たっぷりの大根の千切り。ポン酢でも、わさび醤油でも、シャキシャキ美味しい。
ところが、
「ワッ、今日の大根、チョーまずい！」
大根の千切りがまずいって・・・

6月のベジフルコースはきゅうり。
パリパリした食感が命のきゅうり。メインからデザートまで4品作った。

同じウリの仲間なのに、メロンやスイカは甘くてもOKなのに、きゅうりはNGなんだろう。
で、甘くしちゃえッ！！

我が家の陸上小僧は、今日から北上の陸上競技場で県高総体。
あいにくの雨の大会、おまけに気温も昨日より8度も低くなった。
高校生活最後の大会になるのか、次へ繋がる走りが出来るのか、正念場だ！

朝は、「お腹すいたー！」って起きたいもの。
でも今日は・・・うっ、スカートが、き・つ・い。
コーヒーを1杯飲んだだけで、トイレへいきたくなった。
お腹の調子は確かにいい。でも、お腹がいっぱいなのは・・・

V＆Fクッキングサロン渋谷教室の1Dayレッスン。
今日の素材はチキータのベジタブルバナナ。

今月の野菜はレタス。
春から始まって、夏の高原レタスまで美味しさが続く。
ちょうど県産のレタスが出ていて、巻きがふんわりしていて、切り口の変色も少なく、講習するのにいいものが手に入った。

手づくり村産直マルシェが1周年を迎えた。
昨年取り組んでいた、アロニアを使った商品が目玉で登場した。
アロニアなんじぇらは、パナップの様に、中央にジャムを挟み込んだ。ぼんやりしていた、アロニアがぐんと美味しくなった。

5月のソムリエランチとシェフランチの検討会。
午前中に教室を終えて、昼ごはんをちょこっと。簡単に仕込みをして、さあてなんて思ったら、もう出かける時間じゃありませんか！

みずみずしい、柔らかい新ごぼうが出てきた。
1番の生産量を誇る、青森県産。
たっぷり使って、ポタージュにしよう。

キャベツと、みじん切りの玉葱、コンビーフを炒めて、パイ生地に包んで焼く。
熱々は、ハイティーのご馳走だ。

明日グランドオープンするレストランの仕込みをした。
にんじん10g、長芋30g・・・といった具合に一切れを切っていく。

和洋中、玉葱はどんな料理にも頻繁に使われる名脇役。
その中でも、新玉葱にスポットをあて、甘味を生かした料理を作る。

今日は春キャベツの特売！
去年も春キャベツは、外葉にはカロテン、内葉にはビタミンCという優れものなので、ザクッと外から内まで使いきる料理をとお話ししたが、それを実践して、丸ごと調理！

いよいよ野菜売り場に国産の新玉葱がお目見えだ。
甘味を生かして、しかもたっぷりいただくには・・・
オニオングラタンスープ！

糸みつば、水耕みつば、そして春だけの根みつばが出てきた。
根の部分を水につけておくと、芽が出てきたりするのだけれど、今日は残さず春の味をいただく。

♪灯りをつけましょぼんぼりに～♪
楽しいひな祭りをお過ごしですか？

冬に霜にあたると繊維が柔らかくなり、美味しさを増す白菜が、今月のテーマ。
昔からありそうで、実は歴史は浅く、朝鮮出兵の兵隊さんが持ち帰ったとか、明治初め東京博覧会で最初に紹介され、全国的に栽培されることになったとか言われている。

昼の煮込みうどんを作りながら、夕食のロールキャベツの仕込をしていると、
「友達が近くまで来てるらしいんだけど、めし、増やせる？」
と言う時は、うちの旦那さんの、増やしてね、でも有り、
「出来ません！」とは口が裂けても言わない、私への信頼？でもあるのかな。

ほたてが今日のタイムサービス。
魚介のたっぷり入った、シチューにしよう。

キンピラは漢字で書くと「金平」。金平という名前は、金太郎としても知られる坂田金時の息子金平から名付けられたのだとか。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、伝説で大変力持ちであるとされた金平の名前がつけられたらしい。

今月のテーマは大根。煮ても、焼いても、生でもどんな食べ方をしても、お腹をこわすことが無い、アタル事が無いことから、「大根役者」なんて言葉もある。
バリエーションの多い大根をつかまえて、失礼な！と言いたい言葉だ。

久しぶりの、梨な大根。
これを、サラダで美味しく召し上がってもらいたいと考えている時、今年ブームがきそうという、コブサラダをテレビで観た。
これ、美味しそう！大根を1㎝角に、切り始めた。

小松菜と豚肉を買ってきて、今日は混ぜご飯と決めてお買い物に出かける。
ところが、小松菜が２５０円。９８円均一で、にらとほうれん草が買える。
この時点で、小松菜の混ぜご飯は消えた。
「で、いつの時点でメニューは変わったの？」
「えっ？主婦っていつもそうやってメニュー決めてるよ・・・」でしょ？

今日から、現実の生活に引き戻されて・・・という方が多いだろう。
食事もお節から、普通の食事へ。
朝食は久しぶりのパン。お宅もですか？

パエリアといえば、えびにムール貝、パプリカのカラフルな色、サフランの鮮やかな黄色が定番のような気がするが、トマトベースの赤いパエリア、きのこのパエリア、野菜のパエリアといたって地味。
いわば、家庭ごとの味、日本の味噌汁みたいに種類があるという訳。

スーパーの鏡もちも、小さい物から売れていくようで、ちょっと遅れをとったら、もう売切れてしまった。
一番小さい物も、我が家の人数じゃぁと、渋っていたからだ。
無いと分かれば、気持ちの切り替えは早い！
作るしかないでしょう！！

忙しい時は、デザートも、オードブルも一緒に作れたら・・・
そんなレシピ、主婦にとっては、嬉しいみかただ。

ラジオの収録で、七草粥の話なんかしたら、ふっとお粥が食べたくなった。
まぁ、今のうちに一度お粥でお腹を整えて、年末年始に突入！とでもいったところ。

メールがきた。
「ケーキある？」
「無い。作って欲しいの？」
「うん、彼女連れて行こうかなぁと思って。ついでに料理もあると嬉しい。いつ頃帰ればいい？」
「1時間の猶予を！」
で、私の戦争のような1時間が始まった。

つい先日まで、ツアーのバスでギッチリだった駐車場も、少し寂しいシーズンに突入だ。
でも、朝から、マルシェでは紅茶をゆっくりと召し上がるカップルが続いて・・・
じゃ、今日のマルシェ特製サンドは、テイクアウトではなく、坐って召し上がっていただくプレートにしよう！

12月のベジフルコースは「かぶ」。
ポピュラーな野菜のつもりだったが、かぶといえば漬物！という方が多く、驚いた。

朝、表に出ると、昨日からの雨の水溜りが綺麗な模様に凍っていた。
「いっちばーん！」と言いながら、パリンと氷を割る。
形あるものを壊しても、叱られない、数少ない、早起きさんだけの楽しみだ。
なんて、調子にのって歩いていたら、横断歩道の白い部分でつるんと滑った。
バスで20分、どんどん景色が変わり、手づくり村は、すっかり雪景色。

紅茶のクラスで付け合せに使って、大好評だったかぶのグラッセ。
短時間でとろとろに出来上がるかぶは、甘味も充分あって、寒い日には嬉しい。

夕べ霙交じりの盛岡を夜行バスで出発した。
いつものように、寝たんだか、寝てないんだか、うつらうつらとしながら、10度も気温差がある、東京へ着いた。

グリーンリーフとトマト、ハム、ベーコン、小岩井のクリームチーズを組みあわせた、マルシェ特製サンドも、県産品のグリーンリーフが終わってしまうと言うことで、モデルチェンジだ。

にんじんといえば、かつては、子供の嫌いな野菜のトップクラスだったが、食生活の変化にともなって、甘味が豊富な西洋種が主流に変わって、子供の好きな野菜にランクインした。
英語名のキャロットはカロテンが語源。

ベジフルの代官山クッキングサロンで、欧州旅便り・ベルギー料理講習会を受講した。

「あのー、秋刀魚お好きですか？」
「はい、好きです、とっても！」
「では、召し上がっていただけますか？」
「はい、いただきます！」
と、我が家に秋刀魚がやってきた。

10月の素材はじゃが芋。
全国で作られていて、収穫は、春に九州から始まり、北上して夏に東北に達し、9月に一大生産地の北海道にたどりつく。
春の新じゃがを皮ごと素揚げにするのも美味しいが、今日は秋のほっくリじゃが芋を食べつくす。

今日のマルシェには、早生ふじの昂林（こうりん）、和梨の幸水と豊水、プルーン、紅伊豆、次回から届けられる果物のお味見の、洋梨のマリラン、巨峰と久しぶりにカラフルな売り場になっている。

二子里芋といえば、ねっとりとした食感が美味しい、岩手北上二子地区に300年も前から続く里芋。
この里芋、マルシェでどうやって皆さんに召し上がっていただこうか・・・

今日は材料を準備して、呼ばれているお宅のお台所を借りての出前教室。
オーナーさんにとっては使い慣れた台所が、教室へ早代わり。

大仙市でのソムリエの仕事2日目。
さすがに手際も良くなってきて、インターバルの1時間の間に、お弁当を食べて、次の回の35食を、チャンチャンと準備が出来る様になってきた。

私が高校生の頃、一緒にエレクトーンを勉強していた友人が、川越でアトリエを作ったということで、?落としに、紅茶の講習会をさせてもらった。
田んぼの稲穂がお辞儀し始めているとおりをぬけると、家庭菜園をしている大きなお庭に、そのアトリエはあった。

今月のベジフルコース、テーマは「なす」。
油と相性のいい、なすの色々な表情を味わってもらおう。

月末に迫ったきき酒師とのコラボレーションの為に、酒の肴を試作。
当日15名分を作る訳だから、もちろん調理時間も大事だ。
フルーティーさを感じさせる日本酒にあわせ、さっぱりとした味付けで、プレートを作った。

今日のマルシェ、昨日の「スイカップ」は、なかなかの人気者、お昼過ぎには、完売になった。
さて今日は、｢先生、行者にんにくのしょうゆ漬けの試食きてま～す。」って・・・
さてさて、どんな食べ方を提案しましょうか。

8月のベジフルコース、テーマは「トマト」。
16世紀頃にはあったというものの、毒性があると信じられていて、食用になってまだ200年ほどの歴史の浅い野菜だ。
しかも日本でポピュラーになったのは、戦後。この短期間に、無くてはならない食材になった。

トマトを今日はキューンと熱くして、丸ごと1個いっちゃいますか！
生だと、沢山食べれないものだけど、加熱する事で、沢山食べることが出来る。
ソースなんかにしたら、これまためちゃめちゃたべられる。

暑い日には、目からも涼しい料理をいただこう。
キュンと冷やして、冷たいソースは、トマトときゅうりで。

そら豆の緑、トマトの赤、蒸し暑い日には、目からも食欲と、爽やかさが欲しい。
売り場を歩いていくと、讃岐のもっちり感という、水餃子があった。
暑い日には、熱いスープといきますか！

スーパーマーケットに入ると、カットしたかぼちゃが、生き生きとした黄色い色で迎えてくれた。
ハンバーグ1個分の挽肉のタネをどうしようかなぁと思っていたので、はさみ煮に決定！！

ミートティーにもあう塩味のお料理を、今月の紅茶ステップアップコースで作る。
トード・イン・ザ・ホール。
ソーセージの味だけではなく、パイ生地も一緒にいただくので、なかなかのボリュームだ。

もうすぐ8時。
そろそろ我が家の食いしん坊が帰ってくる。
うなぎをどーんとのせてうな丼、それも良し。でも、そんなことしたら、1人で1尾食べてしまわないとも限らない。
出し汁に玉葱の薄切り、かつの代わりに入れる要領で作る。

北海道展に足を運んだ。
北海道といえば、とうもろこしにじゃが芋、昆布にかに、スイーツもおいしい乳製品を使ったプリンにチーズケーキ、おお、札幌のラーメンもと、次々に浮かぶ。

天気予報は朝から100％雨。
盛岡は、雨になると、グッと気温が下がり、「なんぶジェラートいかがですかー」の声が虚しく響く。
これじゃ、いかんよなぁ？

もうすぐ楽しみなアスパラが、到着する。
どんな風に食べようか、メニューを作るのが今から楽しみ。

マルシェの野菜たちも日々品物が変わり、ひと際鮮やかに場を明るくしていた地物のいちごも、今日は入荷しなかった。
2日に一度数パックになり、そして姿を消す。

蜂蜜は、蜂が集める花によって、本当に色々な味を作り出す。
みかんや、りんごは、果物を漬け込んだかのようなフルーティーさ。
栗もコクがあっておいしい。
イタリアアルチェネロの栗の蜂蜜を買っていたので、湯気の立つパンを見たとき、これは、ハニートーストしか無いでしょうと、パンを買い込んだ。

連休に入って、盛岡の地ビール、ベアレンの生ビールがセットされた。
ビールをご注文いただいた方に、おつまみを、どうぞ。

今年の連休は、概ね晴れるらしい。
そうなると、おむすびの出番が増えるというもの。

ワンタンにしろ、餃子にしろ、我が家は、何でそんなにパンパンに詰めちゃうの？というくらいに、ガッツリと具を入れる。
ワンタンメンなら、麺とのバランスも考えて、あの肉ちょっとの、ワンタンがツルリンと入ってきていいと思うのだが、家庭でいただく時は、どうだっ！ってくらい、食べたいじゃないですか！！

衣にチーズを入れ、揚げるのではなく、多目の油で焼いていくカツ。
これを、kaoru風にアレンジ。

今日のお昼は、牛肉の野菜巻き、雑穀パン、コーンポタージュ。

ネットから火がついたレシピらしい。
パサついてしまいがちな鶏胸肉を、しっとりと美味しくいただけると、こぞってレシピをアップする。
これ、作ってみるしか無いでしょう！

「パセリくださ～い」
と八百屋さんに行ったら、中村雅俊似のおじさんが、
「1束でいいですか？」と言うので、「はい」と答えたら、顔の大きさはあるであろう束を持ってきてくれた。

キャベツの前に「春」の文字がつきだした。
柔らかくて、甘くって、あまり煮込んでしまうと頼りなくなってしまうほど。

「うどんはね、汁が美味しいのよ」とおっしゃる方も多いだろう。
「汁でお腹が一杯になっちゃうのよね」と汁を残す方も反対にいるだろう。
私は後者。だから、時に、汁の無いうどんで、うどんをドーンと味わう。
焼うどんと言うと、「吸い物が無いと、胸に詰まるのよね」と言うあなた！
kaoru特製、あんかけ焼うどんはいかが？

アロニアをいただいた時、和菓子と共に思いついたのが、煮物。
酸味と甘みのあるジャムで煮込んだら、きっと肉が柔らかくなるに違いないと思った。

私の毎日のお仕事。
このブログより1年以上前から、書き続けている物に、献立サイトがある。
単身者や、若い男性の1人暮らしでも簡単に出来る、一品で色々な栄養が摂れる事を頭に、考えてきた。

ワインに合うラーメンというコンセプトで、ソムリエの田崎さんが考えたインスタントラーメンを使ったメニュー。
とは言え、掃除をしながら横目で見ていたので、何がどのくらいは、私流。
でも、玉葱とにんにくのみじん切り、ワイン、サフランは頭に入れておいた。

寿司飯に、色々な具材を混ぜ、まぐろの刺身でバラの花を模って飾った。
だから薔薇寿司？
ひな祭り用に、ちょっと可愛く盛り付けてみた。

長男が久しぶりに帰ってきた。
「ロールキャベツが食べたい！」
いたってシンプルな味付けの私のロールキャベツ。そうか～、彼にしてみると、母の味ってとこ？

緑色の葉物野菜が高騰を続けていたが、小松菜がここにきて、グッと値を下げた。
カルシウムといえば、ほうれん草が代表選手みたいになっているが、実はこの小松菜、ほうれん草の5倍ものカルシウムを含む、優れもの。

キッシュのフィリングが余ったので、ココットに入れて、お昼にいただいた。
焼き上げた時とは全く違った、やさしいお味のココットになった。

6、7㎝もあろうかという肉厚の生しいたけが、10枚も入って100円。
しかも、内側にくるんと巻いて、ひだも白くて細かい。
これは、挽肉を買って、今日のおかずはしいたけの肉詰め！

天気予報では、今日も大雪に対する注意を促すコメントが出ている。
2時間おきくらいに雪かきをしていたら、もう夕飯の支度。
買い物に行くのも、車の雪を降ろしてと、又支度が大変。
買い物しないで、すませちゃおうっと。

唐揚げは何と言っても、揚げたて、熱々が美味しい。
時間差で帰ってくる家族に、それぞれ熱々を出したいのもやまやまなれど・・・
何回も油を温めて、揚げ物をする。ちょっと面倒。
そんな時は、みぞれダレを作って、今作った熱々風に。

「わー、さすがママ、リッチな食材がきたぞー！」
とスーパーの袋の中の食材を見て、東京で暮らす男連中が歓声をあげた。
キャベツ、白菜、かぶ、たけのこ・・・今をときめく、高級食材たちだ。

こう葉物野菜が高いと、お鍋が食べたい寒い夜も、回数が減るというもの。
珍しく水菜が手ごろな値段だったので、しゃぶしゃぶ肉といただきだ。

世の中では、あまり上手ではない俳優さんを、大根役者などと言う。
煮ても、焼いても、どんな食べ方をしても、決してあたらない（お腹をこわさない）事から、何をやらせても、ヒットしない役者を指すらしい。

メニューを考える時って、これを作ろうと決めて買い物リストを持ってお買い物という時と、「オッ、これ安いじゃん。」ってそこからメニューを決める時とあるでしょ？
今日は、1人がパンを1人がパスタをということだったので、安くなっているセロリを見つけて、メニューはクラムチャウダーになった。

春の七草と言えば、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。
お正月に疲れた胃を休ませてあげようという昔の人の知恵だ。
おおばこやぺんぺん草を探してくるのが難しいこの頃、七草粥セットなるものが、けっこうな値段で販売されている。

海外旅行をしていると、毎日食べても飽きないのが中華だとか。
私は、ご飯に納豆！毎日食べても大丈夫。