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2010年08月24日

中華麺のごまトマつゆ

紅茶のステップアップのクラス、メインは冷やし中華。

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2010年08月23日

ウエルカムのスイカ

紅茶のステップアップのクラスは、まだまだ暑い日に重宝しそうな、スイカでおもてなし。

ウエルカムのスイカの続きを読む

2010年08月10日

アイススイカティー

水分が多すぎて、アイスティーには向かないとされてきたスイカ。
あえて、スイカティーにチャレンジ。

アイススイカティーの続きを読む

2010年07月20日

ピーチセパレートティー

キリンの午後の紅茶シリーズから、PLAINが発売になった。

ピーチセパレートティーの続きを読む

2010年06月28日

ハーブ入り紅茶とイタリアなテーブル

旬のアスパラを使ったクリームパスタと鶏肉のグリル。
脂ものは脂で流すでいけば、ペアリングはイングリッシュミルクティー。
でも、じめじめするそんなときは、ハーブたっぷりの紅茶でペアリング。

ハーブ入り紅茶とイタリアなテーブルの続きを読む

2010年06月22日

フレッシュハーブティー

様々な種類のあるハーブ。
古代ギリシアの医師ヒポクラテスが処方したハーブの数は400種類とも。

フレッシュハーブティーの続きを読む

2010年05月29日

デコカップにイングリッシュミルクティー

バターや生クリームたっぷりのお菓子なら、定番のイングリッシュミルクティーでしょ。

デコカップにイングリッシュミルクティーの続きを読む

2010年05月18日

ダージリンアーリーフラッシュ

ファーストフラッシュよりも更に早く芽吹いた茶葉を手摘みしたアーリーフラッシュが届いた。

ダージリンアーリーフラッシュの続きを読む

2010年04月26日

官材板kaoru風

紅茶のステップアップのクラスは、台湾のお茶。
そして今日のペアリングの料理は、夜市で出会った、官材板を、アレンジして、召し上がっていただいた。

官材板kaoru風の続きを読む

2010年03月25日

ストロベリーティーとベリーショートケーキ

ベリーを使ったショートケーキには、フレッシュなストロベリーを使った紅茶をペアリング。

ストロベリーティーとベリーショートケーキの続きを読む

2010年03月23日

梅羊羹のプレート

紅茶のステップアップのウエルカムティーは、梅羊羹と、アプリコットティーの組み合わせ。

梅羊羹のプレートの続きを読む

2010年02月22日

ダージリン飲み比べ

紅茶ステップアップクラスは、手に入ったダージリンの茶園ごとの飲み比べ。

ダージリン飲み比べの続きを読む

2010年01月19日

ティーチョコレートケーキ

紅茶ステップアップクラス1月は、恒例のバレンタインに使えるチョコレートケーキ。

ティーチョコレートケーキの続きを読む

2009年12月21日

キャラメルブランデーティー

真っ白な雪に覆われた盛岡。
お酒入りの紅茶がきっと身体にしみる。

キャラメルブランデーティーの続きを読む

2009年12月01日

紅茶講習会 in 青葉台

先生が東京にいらっしゃるならと、急遽講習会をセッティング。
野菜ソムリエのお話もいいけれど、今回は紅茶でとのご依頼。

紅茶講習会 in 青葉台の続きを読む

2009年11月17日

りんごのスイーツとメインディッシュ

紅茶のステップアップクラス、今月は旬のりんごを、スイーツとメインディッシュに使って、紅茶とペアリング。

りんごのスイーツとメインディッシュの続きを読む

2009年10月26日

イタリアの紅茶

今月の紅茶ステップアップクラスはイタリアの紅茶。
もちろんペアリングもイタリアン!

イタリアの紅茶の続きを読む

2009年10月02日

ほおずきティー

「先生のレシピのアイディアってどこからくるのですか?」
思い立ったら、作ってみること!かなっ。

ほおずきティーの続きを読む

2009年09月15日

豆腐団子とマロウティー

ちょっとお気に入りの、マロンmisoシロップ。
それが食べたくて、今日のウエルカムティーのペアリングに、豆腐団子を作った。

豆腐団子とマロウティーの続きを読む

2009年08月26日

パンプルミルクティー

温かい紅茶も、柑橘を合わせると爽やかな仕上がりになる。
ミルクティームースにグレープフルーツの組み合わせのデザートにペアリング。

パンプルミルクティーの続きを読む

2009年08月24日

夏の名残のテーブル

紅茶のステップアップコースは、夏の名残のテーブルがテーマ。

夏の名残のテーブルの続きを読む

2009年07月21日

ブルーのウエルカムテーブル

紅茶のステップアップのクラスのウエルカムのテーブルは、ブルーが基調。
アロニアのロールケーキの紫と、ブルーベリー、テーブルクロス、お皿も、ブルーの濃淡。

ブルーのウエルカムテーブルの続きを読む

2009年07月20日

ブルーベリーティー

大粒のブルーベリーがマルシェに登場した。
これを使って、香りの良いブルーベリーティーを作ろう。

ブルーベリーティーの続きを読む

2009年07月19日

午後の紅茶 ストレートプラス

仙台で研修を受けるために朝早く家を出る。
こんな時には、駅近くのコンビニで、ドリンクを1本。
新作のドリンクをいただきたい時は、コンビニって結構早い。きっと、私のような使い方をする人が多いからなのだろう。
手に取ったのは、キリン午後の紅茶 ストレートプラス。特保だ。

午後の紅茶 ストレートプラスの続きを読む

2009年06月22日

アイスジンジャーミルクティー

紅茶ステップアップクラスのウエルカムテーブルに並べられたアイスティー。
東京グランスタで見つけた銀座のジンジャーシロップ。これを試飲した瞬間に、思いついたメニュー。

アイスジンジャーミルクティーの続きを読む

2009年05月31日

アフタヌーンティーを楽しむ

手づくり村で行われている手作り講座の、ちょっとアレンジ系
「紅茶ももう少し詳しく知りたい」を取り入れて、アフタヌーンティーに欠かせない、スコーンとスイーツ、フィンガータイプのサンドイッチを作り、セッティングしてみた。

アフタヌーンティーを楽しむの続きを読む

2009年05月21日

ミルクティーコーヒー

オリーブのおつまみと、パスタにあわせて、紅茶をペアリング。
脂を流すには、ミルク!これ鉄則。

ミルクティーコーヒーの続きを読む

2009年05月19日

一六タルトとファーストフラッシュ

紅茶ステップアップのクラス。この季節、必ずその年のファーストフラッシュを味わってみる。
さて、今年のお味は?

一六タルトとファーストフラッシュの続きを読む

2009年05月15日

リプトン 香るビターキャラメル

お花畑牧場の「生キャラメル」も、まだまだ手に入れるために、大変な苦労がいるほどの、キャラメル人気。
キャラメル入りの濃厚ミルクティーを見つけた。

リプトン 香るビターキャラメルの続きを読む

2009年04月20日

ほたてのストロベリーソース

紅茶のステップアップのクラスの会場まで、てくてく30分。
途中、石割桜を眺め、桜山のお堀の淵を歩く。
風が強いのか、花びらがはらはらではなく、花がぽとりぽとりと、落ちてきた。

ほたてのストロベリーソースの続きを読む

2009年04月17日

TAKANOの桜ジャム

桜ジャムをどんな風に、紅茶と組み合わせるか?
新宿TAKANOで見つけた、ジュレのような桜ジャムを使って、ティーメイクをする。

TAKANOの桜ジャムの続きを読む

2009年03月17日

黄色とオレンジのテーブル

紅茶ステップアップクラスは、世界女性デーの花の色ミモザの黄色や、イースターの芽吹きの卵色の黄色とオレンジをテーマカラーに、スイーツと紅茶のペアリングを楽しんでもらった。

黄色とオレンジのテーブルの続きを読む

2009年03月12日

オレンジチョコレートティー

みかんだけでなく、たくさんの柑橘が豊富に出回っている今、紅茶のクラスは、柑橘を使ったケーキを考えている。
そのペアリングに、オレンジチョコレートティーは?

オレンジチョコレートティーの続きを読む

2009年02月18日

チョコレートと紅茶のペアリング

産直マルシェの紅茶講習会。
今日のテーマは、チョコレートと紅茶のペアリング。

チョコレートと紅茶のペアリングの続きを読む

2009年02月16日

ベジタブルキッシュとフライドロール

紅茶ステップアップクラスの今日のペアリングは、卵料理と紅茶。

ベジタブルキッシュとフライドロールの続きを読む

2009年01月21日

新年のウェルカムティー

年々、お正月らしさとか、もうすぐやってくる、節分らしさとかいったものが、薄らいでいくような気がする。
お正月にお供えをして、お節は洋風のコース、お屠蘇の代わりに、「子どもはジュースに、親はワインなんです」なんて聞くと、ちょっと違わない?なんて思うのは流れについていっていないってこと?

新年のウェルカムティーの続きを読む

2009年01月06日

ウェッジウッド破綻

紅茶が好き!というわけではないけれど、我が家には、ウエッジウッドのワイルドストロベリーのティーセットがある、というお宅も少なくないのではないだろうか。

ウェッジウッド破綻の続きを読む

2008年12月24日

メリークリスマス

今日までちょっとだけ味わうのを待っていた、ティールームRiver Flowのクリスマスブレンド、Merry Christmas。
今日解禁!

メリークリスマスの続きを読む

2008年12月18日

ティーパーティーを開く

ティーパーティーを開く。
そんなつもりで紅茶を習っていたわけではないのに、何だか仰々しいなぁ・・・
いいえ、二人で祝う結婚祝いも、子どもの誕生会も、そして、「お帰りなさい」と家族を迎えて出す紅茶も、あなたにとって、小さな小さなティーパーティー。

ティーパーティーを開くの続きを読む

2008年12月15日

今年のクリスマスブレンド

12月の紅茶ステップアップのクラスは、いつもの事ながら、テーマはクリスマス。
そしてクリスマスブレンドは、今年はハロッズをチョイスした。

今年のクリスマスブレンドの続きを読む

2008年12月11日

紅茶の成分と効能

紅茶の成分で気になるのが、カフェイン。
コーヒーと比較して、どっちがカフェインが多いのか気になるという方の多いこと。

紅茶の成分と効能の続きを読む

2008年12月10日

紅茶の歴史あれこれ

紅茶の文化がいきなり、アフタヌーンティーで始まったわけではないのに、日本のちょうどおやつの頃にいただくティータイム、アフタヌーンティーは、あっという間に紅茶の代名詞のように日本中に広がった。

紅茶の歴史あれこれの続きを読む

2008年11月27日

紅茶の基本アイテム

今日から4回にわたって、紅茶の個人レッスンが始まった。
基本的な入れ方と、基本の紅茶のアイテムを勉強する。

紅茶の基本アイテムの続きを読む

2008年11月18日

バター茶とカスタードデザート

紅茶ステップアップのクラスは、チベットのバター茶と、インドの得体の知れないデザート、カスタードなのにスパイシーなとろとろデザートに、トライした。

バター茶とカスタードデザートの続きを読む

2008年11月06日

トワイニング クラシック アッサムティー

どうしてもっと早く、そう、インドにいる間に気付いていれば、スーパーで買うんだったなぁ、トワイニングのティーバック。

トワイニング クラシック アッサムティーの続きを読む

2008年11月05日

バター茶kaoru風

旅行の報告会をお聴きになった皆さんから、まるで「ウルルン滞在記」だよねと言わしめた、バター茶の体験。
いよいよ、生徒さん向けにバター茶kaoru風のレシピ作り。

バター茶kaoru風の続きを読む

2008年10月27日

インド旅行の報告会

紅茶のステップアップのクラスはインド旅行の報告会。
私の大好きなダルカレーを作って、ローカルチャイといただく。

インド旅行の報告会の続きを読む

2008年10月26日

シーヨク紅茶

シーヨク茶園のオーガニック紅茶。
シルバーチップがたくさん入った紅茶をインドから持ち帰った。

シーヨク紅茶の続きを読む

2008年10月24日

インドデリーの観光スポット

インドに到着した時に見えた、まるで凱旋門のようなインド門。
第一次世界大戦で戦死したインド兵士に捧げるためにイギリスが建てたのだそうだ。
そしてインドでの最終日、自由時間に選択したのがクトゥブ・ミナール。

インドデリーの観光スポットの続きを読む

2008年10月23日

ダージリン トイトレインとバター茶

テレビの映像でダージリンを走るトイトレインを観た事があった。
この急勾配をお茶を運ぶ為に働いた、まるで機関車トーマスは、今では観光をメインに、ダージリンの人々の生活に密着した乗り物として働いている。

ダージリン トイトレインとバター茶の続きを読む

2008年10月22日

ダージリン タイガーヒル

今日は、朝から幼稚園を訪問。
野菜大好きショーで、野菜のお話しと、お歌のプレゼント。
野菜は、カラフルなパプリカ。果物は香りのいい、ナイアガラ。
ダージリンのバザールのカラーがよみがえる。

ダージリン タイガーヒルの続きを読む

2008年10月21日

ダージリンで

今朝は5時起きで準備し東京をたち、仙台へと向かった。
ベジフルメンバーズクラブの「リビングフード的な料理を体験しよう」の講師をするため。
いよいよ現実に戻り、仕事に復活だ!

ダージリンでの続きを読む

2008年10月20日

デリーからダージリンへ

デリーからダージリンへは、ほぼ丸一日を費やして移動する。
空路バグドーグラへ。来ているはずのバスはダージリンからまだ着いていない。
ビニールシートを張った、日陰で、新聞紙を敷いて、デリーのアイビスホテルで作ってくれたランチボックスを開ける。

デリーからダージリンへの続きを読む

2008年10月19日

ただいま!日本

日本の街並みを空から確認したとき、なんときちんと区画されている事かと、改めて感じた。
空港も、街も、田畑に至るまで、まるで定規で線を引いたような几帳面さが、日本を感じさせる。

ただいま!日本の続きを読む

2008年10月10日

通販

明日から念願かなって、インドへ行ってきま~す!
デリーで紅茶コーディネーターとしてはチャイを味わい、野菜ソムリエとしては、市場が楽しみ。
その後はダージリンへ移動し、ジュンパナ茶園、そしてトイトレインを楽しんでくる。
と言う事で、ブログは18日までお休み!

通販の続きを読む

2008年09月17日

セカンドフラッシュ2008

8月に日本に到着した今年のダージリンセカンドフラッシュ。
ウエルカムティーにお出しする。

セカンドフラッシュ2008の続きを読む

2008年09月16日

サーモンのサンドイッチ

9月の紅茶ステップアップのクラスは、サンドイッチとバナナのスイーツ。
イングリッシュミルクティーとあわせていただく。

サーモンのサンドイッチの続きを読む

2008年08月25日

キャロブスティック

今日は10月上旬並みの気温になってしまった盛岡。
久しぶりに帰ってきた息子が半袖短パンで「寒い!」というのも無理は無い。
8月の紅茶ステップアップのクラスは、アイスティーではなくても、スッと感じる紅茶をウエルカムティーに選んだ。

キャロブスティックの続きを読む

2008年07月28日

スコーンとフィンガータイプスイーツ

紅茶のクラスのメインに作ったスコーン。
なかなか、狼の口にならないという生徒さんの要望に答えて、久しぶりにスコーンをパパッと!

スコーンとフィンガータイプスイーツの続きを読む

2008年07月22日

夏のティーパンチ

今年のスコールのような雨は、まるで熱帯地方の雨のようだとか。
それならばと、スリランカにいる気分で、ティーパンチといきますか。
って、ちょっと待って!
パンチは確かにヒンズー語の5を意味する言葉なのだけれど、アイスティーは実はアメリカ生まれの未来型紅茶なのだ。

夏のティーパンチの続きを読む

2008年07月19日

カンチャンジャンガティー

手づくり村で、今日から21日まで、フェアートレード商品の販売をしている。

カンチャンジャンガティーの続きを読む

2008年07月15日

7月の花あしらい2008

紅茶ステップアップのクラスは、久しぶりにスコーンを作る。
イメージはガーデンパーティー。

7月の花あしらい2008の続きを読む

2008年07月13日

午後の紅茶微糖ミルクティー

午後の紅茶に新しい仲間が加わった。
微糖ミルクティー、カロリー1/2だ。

午後の紅茶微糖ミルクティーの続きを読む

2008年07月12日

桃冷紅茶

桃の果汁を入れたセパレートティー、桃冷紅茶を作ってみた。

桃冷紅茶の続きを読む

2008年06月24日

ダージリン ファーストフラッシュ2008

今年の紅茶のクラス、今日はダージリンのファーストフラッシュを召し上がっていただく。

ダージリン ファーストフラッシュ2008の続きを読む

2008年06月23日

ペスカフリット

6月の紅茶ステップアップクラスは、魚料理のペアリング。
色鮮やかなサフランのソースでいただくペスカフリット。

ペスカフリットの続きを読む

2008年05月21日

ジュンパナ ダージリン DJ1

もうそろそろ、ダージリンのファーストフラッシュの販売が始まる。
その前に、今年の出来具合を占う、DJ1をテイスティング~。

ジュンパナ ダージリン DJ1の続きを読む

2008年04月21日

紅茶と緑茶のブレンドティーのペアリング

今月の紅茶のクラスは、和食のそばにあわせていただく紅茶。
先日、東京で久しぶりに磯淵先生から伝授いただいた、紅茶と緑茶のブレンドをペアリング。

紅茶と緑茶のブレンドティーのペアリングの続きを読む

2008年04月06日

マザーリーフ東武練馬店紅茶セミナー

磯淵先生に年末にお会いしてから早いもので3ヶ月があっという間に過ぎ、そろそろ先生の紅茶のお話を聞きたいなぁと思っていたところに、セミナーの情報。
結婚していた頃通っていた、東武東上線のときわ台を過ぎて少し、マザーリーフの新しいお店、東武練馬店へ出かけた。

マザーリーフ東武練馬店紅茶セミナーの続きを読む

2008年04月05日

フォートナム・アンド・メイソン

フォートナム・アンド・メイソンでアフタヌーンティーをしたくて、日本橋へ。
なにやら、あちらこちらに行列が・・・。
そうか、三越伊勢丹ホールディングスの誕生際ね。

フォートナム・アンド・メイソンの続きを読む

2008年03月18日

3月の花あしらい 2008

梅も桃も桜もみんな一緒に咲き誇る東北の春はまだまだ先。
ガラス越しのお日様が暖かくて、思わず窓を開けて、空気の冷たさに身震いする。
そんなときだから、テーブルに一足早く桜をコーディネート。

3月の花あしらい 2008の続きを読む

2008年02月19日

2月の花あしらい 2008

今月の紅茶のクラスは、スリランカを思い出して、スパイシーなオムレツを作る。
今の季節、イースターに向けて、卵料理はおもてなしに最高。
で、お花も黄色い卵色で。

2月の花あしらい 2008の続きを読む

2008年02月14日

チョコレート・スパイスティー

世の中では、義理チョコもとうとう1000円台に突入。
本命チョコは3000円台、自分用にご褒美チョコが2800円なのだそうだ。

チョコレート・スパイスティーの続きを読む

2008年01月22日

1月の花あしらい2008

1月の紅茶クラスはもうすぐやってくる、バレンタインに向けて、チョコレートケーキを作る。
それにあわせて、お花も可愛らしくピンクでコーディネート。

1月の花あしらい2008の続きを読む

2008年01月19日

茶の木

雪を踏みしめると、きゅっきゅっと、背中がゾクゾクするような音がする。
今日も寒いんあだなぁ。

茶の木の続きを読む

2008年01月15日

ジェームズテーラーズランチ

紅茶の神様として、紅茶愛好家には知られている、ジェームズテイラー。
彼が骨を埋めたスリランカの地でを思い出し、藤沢の磯淵先生の店、ディンブラで出しているランチメニュー。

ジェームズテーラーズランチの続きを読む

2007年12月06日

サンタクロース

さて、今年のクリスマスは、どんな紅茶で楽しみましょうか?
エディーアールのサンタクロースという名前の、クリスマスティーを見つけた。

サンタクロースの続きを読む

2007年11月26日

レディス4 秋のアレンジ紅茶

和食とあわせるアレンジ紅茶と言うことで、レディス4に、磯淵先生が出演なさった。
A.Cパークスを立ち上げた、紅茶コーディネーターの岡田美里さんもゲストに加わった。

レディス4 秋のアレンジ紅茶の続きを読む

2007年11月20日

ムッシュとマダムのプレート

11月の紅茶ステップアップコースのプレートは、クロックムッシュとクロックマダム。
クオリティーシーズンのウバを、ブラックとイングリッシュミルクティーでペアリングする。

ムッシュとマダムのプレートの続きを読む

2007年11月14日

アップルクリームバー

今年の紅茶初級クラスの最後のレッスン。
ティーパーティーを開くというテーマで紅茶を考える。

アップルクリームバーの続きを読む

2007年10月25日

Vivitto11月号 秋の夜長のすごし方

お待たせいたしました!
本日Vivitto11月号発売いたしました!
ちょっと暮らしが楽しくなる、秋の夜長のすごし方の中で、体の中から温まろう「紅茶」を担当した。

Vivitto11月号 秋の夜長のすごし方の続きを読む

2007年10月16日

2007年10月の花あしらい

今月の紅茶のクラスは、旬の秋刀魚を使った料理に紅茶を合わせるというもの。
お花は、秋の実りを感じさせる、おもちゃかぼちゃをあしらった、可愛らしいアレンジになった。
そういえば、周りはハロウィンの飾り付けで賑わっている。

2007年10月の花あしらいの続きを読む

2007年09月28日

月刊Vivitto11月号 紅茶特集取材

秋の特集、紅茶について、Vivittoの取材が入った。
基本的な入れ方から、アレンジティーまで、美味しくいただくポイントを紹介した。

月刊Vivitto11月号 紅茶特集取材の続きを読む

2007年09月18日

9月の花あしらいとダブルベルガモット

和のテイストの強いリンドウも、小さく切ってきっちりと埋め込んだら、洋風テイストの秋の庭風なアレンジになった。
雪柳の緑が鮮やかで、レースでも敷いたようなそんな感じだ。

9月の花あしらいとダブルベルガモットの続きを読む

2007年09月10日

チェダーチーズのビスケット

今月の紅茶のクラスは、チーズとのペアリングを楽しむ。
チーズにはワイン。
チーズに含まれる脂肪分を、ワインのタンニンが分解してさっぱりさせてくれるから。
タンニンなら、紅茶もいけるはず。

チェダーチーズのビスケットの続きを読む

2007年08月27日

シェリー酒のトライフル

今月の紅茶クラスは、ガラスの器に盛り付けた、シェリー酒たっぷりのトライフル。
お花もガラスのボウルに、デンファレとグリーンにアイビーをあしらったもの。

シェリー酒のトライフルの続きを読む

2007年08月16日

マブロックティー

お初の紅茶の缶にお目にかかった。
海外旅行のお土産に、スリランカのゴールデンチップをいただいたので、それとブレンドする紅茶を探していたのだ。

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2007年07月17日

7月の花あしらい 2007和

今月の紅茶クラスは、和食と紅茶がテーマ。
私が以前、寿司を食べる時にいれた紅茶を紹介する。

7月の花あしらい 2007和の続きを読む

2007年06月25日

香り紅茶酒

パリ・マドレーヌ広場の一角にあるフォションのフードブティックは、1886年の創業以来、多くの美食家達に愛されてきた。
中でも紅茶は、私達が手に入れやすいものではないだろうか?

香り紅茶酒の続きを読む

2007年06月19日

6月の花あしらい

今月の紅茶のクラスは、ハイティーにむく、ちょっとしたオードブルを作る。
紅茶にも、もちろんお好みでお酒にもOK。
そんなお花のテーマは、サラダ!

6月の花あしらいの続きを読む

2007年06月15日

シトラスティー

東京の天気は、面白いように晴れ、お掃除日和。
掃除が終わったら、冷たい紅茶でも作って・・・いやいや、飲みに出かけよう!

シトラスティーの続きを読む

2007年05月19日

アイスレモンライムティー

盛岡は雨が降ると、急に気温が下がって、温かい紅茶を飲みたくなるが、コートを着ておいでになるお客様にとっては、ちょっと汗がひくまで、アイスティーをというような、面倒くさい季節だ。

アイスレモンライムティーの続きを読む

2007年05月18日

アイスストロベリーティー

未来型の紅茶、アイスティーには色々なチャレンジが出来る。
今日はベリーのケーキにあわせて、ストロベリーティーを。

アイスストロベリーティーの続きを読む

2007年05月15日

5月の花あしらい 2007

今月の紅茶は、ベリーたっぷりなクランブルケーキとペアリング。
テーブルのお花もベリーな可愛らしいあしらいにしていただいた。

5月の花あしらい 2007の続きを読む

2007年04月27日

英国風ティータイムフェア

サンテミリオンローズガーデンの英国風ティータイムといううたい文句に誘われて、友達と出かけた。
もちろんローズガーデンはまだだろうけれど、そのほうが、ゆっくりとティータイムが出来そうだ。

英国風ティータイムフェアの続きを読む

2007年04月17日

ストロベリーイングリッシュミルクティー

いちごのフレーバーティーを、ウエルカムティーに。
甘いだけのいちごが、甘味も酸味も兼ね備えた、春のいちごになってきた。
紅茶に入れると、いい香りがたつ。

ストロベリーイングリッシュミルクティーの続きを読む

2007年03月31日

紅玉紅茶

台湾産の紅茶、「紅玉紅茶」をいただいた。
茶葉はよりがあまく、開くと、5cmほどの大きな葉になる。

紅玉紅茶の続きを読む

2007年03月28日

ルピシア NHKオリジナルブレンドティー

紅茶と緑茶のブレンド。
春の香りがする。

ルピシア NHKオリジナルブレンドティーの続きを読む

2007年02月20日

2月の紅茶のテーブル

もう春のような暖かさが続いている盛岡だが、料理はまだもう少しだけ、あったまる物を用意して、ミルクティーとペアリングしてみたい。

2月の紅茶のテーブルの続きを読む

2007年01月24日

雑穀煎餅のロッシェ

今日のマルシェの紅茶講習会は、バレンタインのコーディネートを味わっていただこうと、ティーフードもチョコレートを選んだ。
ミルクを入れたものと、入れないもの、口の中の切れは、どちらがいいんだろう。
そんなことを実践する為、チョコレートも2種類。

雑穀煎餅のロッシェの続きを読む

2007年01月22日

A.C.PERCH'Sティールーム

代々木上原に、少し前から、気になるティールームが出来た。
こじんまりとしたティールーム、座席数も少ないし、ちょっと敷居が高いなって思っている方も多いかもしれない。
1835年創業、デンマーク王室御用達紅茶専門店、A.C.PERCH'S(エーシーパークス)。

A.C.PERCH'Sティールームの続きを読む

2007年01月16日

バレンタインのテーブル2007

一番舘のポムダムールを見つけたので、それを紅茶教室のウエルカムのお菓子にしようときめた。
さて、それにあわせて、紅茶は、ホワイトチョコレートと、アプリコットの香りのついた紅茶にした。

バレンタインのテーブル2007の続きを読む

2007年01月07日

茶の話展その後

10月末に生麦で茶の話の巡回展を見て、フムフムと興味を持ったうちの旦那様が、高知に出かける機会があり、高知県立牧野植物園に行ってきた。

茶の話展その後の続きを読む

2006年12月13日

シャリマティー風みかんティー

手づくり村の紅茶クラス。今日はイギリスの紅茶の歴史についての勉強と、実践は、フレッシュフルーツティー。
私自身がコーディネーターを受講中に一番分かりやすかったのが、オレンジを使った、シャリマティー。
これを今日は愛媛のみかんでアレンジした。

シャリマティー風みかんティーの続きを読む

2006年12月12日

12月の花のあしらい

12月といえば、クリスマスを抜きにしては語れない。
そのくらい日本にもクリスマスは浸透している。
「テーマはクリスマスで!」とテーブルのお花をお願いした。

12月の花のあしらいの続きを読む

2006年11月21日

ブランデー・ミルクティー

11/16ボージョレヌーボー解禁というのぼりが、あちらこちらで見られ、待ってましたとばかりにもう、お腹の中におさめた方も少なくないだろう。
今月の紅茶のテーマは、スピリッツティー。
料理とあわせてアレンジティーをいただく。

ブランデー・ミルクティーの続きを読む

2006年11月06日

レディース4 秋は紅茶おいしい技

みなさーん!ご覧になりましたか?
いよいよ、磯淵先生の紅茶のお話、オンエアーしました。
リアルタイムでご覧になった方、録画の画像でご覧になった方、いつもの紅茶の入れ方の基本を、又復習しましたね!

レディース4 秋は紅茶おいしい技の続きを読む

2006年11月02日

ウインナキャラメルティー

カラメルソースを作って、バターを加え、切った紅玉を加え煮こむ。
紅玉から汁がどんどん出てくるから、不思議なことに、それ以上には、キャラメルが焦げてしまわないので、安心して煮込むことが出来る。

ウインナキャラメルティーの続きを読む

2006年10月31日

ディンブラの秋メニュー

土曜日に茶の話展のあと、ディンブラでのデートはどうなったのかしら?とお待ちの方!
お待たせしました。ディンブラの秋メニューご紹介しますね。

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2006年10月28日

特別企画展 茶の話

キリン午後の紅茶20周年記念で巡回展を開催している、生麦のキリン横浜ビアビレッジに行ってきた。
横浜は明日までで、名古屋へ移動する茶の話展、滑り込みセーフだ。

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2006年10月24日

アルソア紅茶講習会

化粧品を取り扱う、サロン形式のお店で、サロンを構える方たち向けの、紅茶の講習会をした。

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2006年10月20日

レディース4

NHKゆうどき日本でオンエアーされた、磯淵先生の紅茶の模様は、岩手では、ママスタGoo!放送のため、観る事が出来なかった。
インドから帰っての先生に、レディース4でお会いすることが出来る。

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2006年10月19日

ブランティー・ウインナー・ミルクティー

秋の夜長に、本など読んでいると、手が冷たくなっていて、寝る時に苦労するなんて事、ありません?
そんな時に嬉しいのが、お酒を加えたナイトキャップティー。
スピリッツミルクティーを、両手で包み込んでゆっくり飲んだら、身体も、手もすっかり暖かくなって、気分はもう、おやすみなさい。

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2006年10月17日

10月のテーブル その2

今日は紅茶に組み合わせる、スイーツも作る紅茶ステップアップコースの日。
ということで、昨日はお菓子をセッティングしたケーキスタンドの下の段が空っぽになってしまう。
さて、さて・・・

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2006年10月16日

10月のテーブル

岩手の10月は、やはりりんごのケーキ。
秋のりんごをテーマに、テーブルの花あしらいをお願いした。

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2006年10月06日

磯淵猛紅茶セミナーin小岩井その3

いよいよチャイの実習だ。
鍋で作っていく、ミルクたっぷりのスパイス入り紅茶といったところ。

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2006年10月05日

磯淵猛紅茶セミナーin小岩井その2

窓を開けると、ひんやりとした空気が流れ込んだ。
昨日のお土産の、キリン午後の紅茶茶葉2倍ミルクティーを、これまたいただいたチャイ用のカップに注ぎ、先生のお店ディンブラ特製のマサラミックスをティースプーンで1/3程振り入れ、レンジで加熱して、簡単チャイを作ってまず、体を温めた。

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2006年10月04日

磯淵猛紅茶セミナーin小岩井

今日の小岩井は快晴。
岩手山も青々と、その前に横たわる狼森も、いつもと変わらず狼が寝そべった形でそこにあった。
創業者である、小野、岩崎、井上の3人の名前から、この小岩井の名前はつけられた。
今日はこの風景が、どーんと見渡せる小岩井乳業の工場で、先生のセミナーが開かれた。

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2006年10月03日

小岩井紅茶セミナー前夜

昨年磯淵先生を盛岡にお招きしてから、早いもので1年がたった。
今年は、キリンビバレッジさんのイベントで、先生がおいでになる。
いよいよ、明日!

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2006年09月26日

小さいティーオーナー

3時のティータイムに、お嬢様が紅茶を入れている写真がメールで届いた。
ミルクインファーストで、たぶん自分用の手に馴染んだティーポットで注ぎいれている。

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2006年09月19日

9月のテーブルのあしらい

関東や関西では、残暑が厳しいのが9月のイメージではないだろうか。
盛岡は、朝夕はすっかり秋、でも秋の装いにすると、昼間はちょっと汗ばむ、というのが9月。
私が紅茶コーディーネーターの卒業のテーマにしたのもこの季節。
テーブルには、庭のミニバラと、道端のコスモスをあしらい、お菓子には、オレンジ、グレープフルーツ、プルーン、プラム、黄林と、夏と秋を表現した。

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2006年09月18日

ビッグニュース その2

みなさーん!!
磯淵猛先生のセミナー、お申し込みになりましたかー!締め切り22日に迫ってまーす!

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2006年09月12日

ビッグニュース その1

週末、キリンの方とお仕事をしていた訳だが、その仕事ももちろん力を入れていたのだが、なんてったって、磯淵先生のイベントの募集要項が気にかかる。
「あのー、ところで、紅茶の募集ですが・・・」

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2006年09月07日

マザーリーフ仙川店

以前、盛岡で教室に通ってくださっていた生徒さんとルンルン待ち合わせ。
でも、渋谷とか、新宿だとかじゃなくて、なんで仙川のお店で待ち合わせなのか?生徒さんもずいぶん不思議だったらしい。
実は、ここの店長さんとスリランカへ行った仲で、是非伺うわねと約束していたのだ。

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2006年09月01日

ビッグニュース

10/4〈水)磯淵猛先生の紅茶セミナーが決定しました!!
夕方、先生から、「小岩井に行くよ」と嬉しい電話が入りました。「予定は大丈夫?」
「もちろんです。大丈夫じゃなくても、大丈夫にします!!」

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2006年08月07日

アロマミルクティー

キリン午後の紅茶20周年記念に、大阪で磯淵先生の講演会があったのだが、その中で、子供達にもたいそう人気があったのがこの、アロマミルクティーだったのだそうだ。

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2006年07月20日

inスリランカ その4

スリランカの、光や風や緑や星空やそして満月は、気持ちをオープンにした。
スリランカの音楽は地をはってくるような、そんなビートがあり、身体に染み入る。
スリランカでの最後の夜に聞いたピアノは心に染みた。

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2006年07月19日

inスリランカ その3

「いつ出かけるの?」
「えっ、もう帰ってきたよ。」
「お腹、こわさなかった?」
「なんだかね、とっても調子いいのよ!」
なんて話をしていたら、「今から行くわ。」と、友達がやってきた。

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2006年07月18日

inスリランカ その2

今日は盛岡の新しいコミュニケーション施設アイーナで、「スリランカの紅茶事情報告会」を行った。
お土産は、もちろんお土産話!
あれー、生徒のみなさん、期待はずれだったかなぁ?

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2006年07月17日

inスリランカ その1

ただいまー!!
今日から復活だー。本当は、ちゃーんと15日に無事帰国していたのだが、東京で溶けてしまいそうになりながら、東京にいる家族と、ズーッとしゃべり続けていた。

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2006年07月07日

スリランカ

明日から、ブログは、初めての休業といたします。
だって、スリランカ行くんだもーん!

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2006年07月03日

グレープフルーツ セパレートティー

今日の紅茶クラスは、これからの季節に、作れたら嬉しい、アイスティー。
「どんな風にして作っていますか?」
ほとんどが、グラスに氷を入れ、出来上がった熱い紅茶を注ぐ。
紅茶を濾しながら、ちょろちょろと入れることになるので、初めはいいのだが、氷の量が少なくなってくると、ぬるく入ってしまう。
その温度差で、クリームダウンといって、濁り感のある出来上がりになってしまう。

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2006年06月27日

6月のバラ

6月になると、イギリスでは、国花であるバラの花作りに精を出すのだとか。
また昔から、このバラはティーポットや、カップといったところにも描かれ、私達の目を楽しませてくれる。

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2006年06月19日

涼しげなグリーンの花あしらい

6月の紅茶は、ダージリンのファーストフラッシュを味わってもらう。
緑茶にも似た、グリニッシュな風合いには、和菓子があう。
羊羹の様に色の黒いものもいいが、ほんのり透けて見えるキュウイがきれいな、キュウイ大福を添えた。

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2006年06月17日

アイス・シェルパティー

盛岡も梅雨入りを宣言したが、今日はポコッと晴れた。
しかももの凄い熱さだ。
隣のお店のアイスティーがやけに注文が入る。
まるで、アメリカの万博での出来事のように、いかんいかん、このままでは、うちの売り上げが・・・
熱すぎてジェラートも出ない。
アイスティーに切り替えの時がやってきた!

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2006年06月06日

ニルギリ

南インドの紅茶。
インドと言えば、ダージリン、アッサムと名前が出てくるところだが、緯度からいうと、スリランカに近いニルギリは、インドの紅茶にしては、個性の少ない紅茶になった為、知名度がやや弱い。

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2006年05月26日

ウエッジウッド アールグレーブルー 

「先生、少しですけれど。おめでとうございます!」
もう、おめでたいという年齢では無いような気もするが、やっぱりスペシャルな、年に一度の
Happy Birthday!

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2006年05月19日

2006ダージリンファーストフラッシュ

今年もダージリンファーストフラッシュの季節がやってきた。
初摘み茶を、味わい、もしかしたら苦味が去年よりマイルドで、本当は私にとって飲みやすいかもしれない。

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2006年05月15日

白いポットの花あしらい

盛岡もいよいよ、ベランダからの風が心地よい日が、数日にいっぺん、やってくるようになった。
今月は、このまま外にテーブルを持ち出して、ガーデンパーティーでもしている雰囲気にテーブルを考えた。

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2006年05月13日

ハイビスカスティー

エジプトのお土産に、ハイビスカスティーをいただいた。
「ローズヒップみたいな感じらしいですよ。」というのが、お持ちくださった方のコメント。
そうかー、酸っぱいのかな?

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2006年05月10日

レーズンバターサンド

今日は、手づくり村「マルシェ」での紅茶とフラワーの講習会2回目。
紅茶は世界三大紅茶の一つウバ。
イングリッシュミルクティーを味わっていただく。

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2006年05月05日

南部鉄器のティーポット

手づくり村「マルシェ」で紅茶をポットで、お出ししたいと考えたところ、岩鋳さんから、南部鉄器のティーポットをというお申し出があった。
ありがたいことなのだが、紅茶には、鉄分は大敵、さてはてどうしよう。

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2006年04月24日

マルベリー・ブレンドティー

マルベリーというと何?と思うが、桑の葉というと「あー、見た事ある」と言う方、多いだろう。
実際、飲んでます、桑の葉茶という方も。

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2006年04月19日

ウエルカム ストロベリーティー

ウエルカムティーにフレッシュないちごがカップに浮かぶ、ストロベリーティーを用意した。

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2006年04月18日

4月の花あしらい

今月の紅茶コースは、ビクトリア女王のお好みと言う、アフタヌーンティーの定番、ビクトリアサンドイッチ。
基本は、パウンドケーキなのだが、卵黄が若干多く入っているので、出来上がりが鮮やかな黄色。
そこにたっぷりと、イチゴとラズベリーのジャムを塗った。

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2006年04月16日

ビーフのサンドイッチとスイートオレンジワッフル

磯淵先生のセミナーは、お話ももちろんだが、今日は一体どんな紅茶と、何をペアリングするのかがわくわくする。

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2006年03月28日

ウェッジウッドのアッサム

英国陶工の父、ジョサイア・ウェッジウッドが、29歳の若さで創立した。
ウェッジウッドと言えば、ワイルドストロベリーや、ナポレオンアイビーなど紅茶好きならずとも、「あー、あの陶器ね」とご存知の方が多いはず。
今日のアフタヌーンティーのテーブルには、ウェッジウッドのもう一つの自信作、紅茶を揃えた。

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2006年03月27日

ティーコジー

ティーポットに、茶葉を、私の分、ポットの分、一気にお湯を350cc注ぎ、待つこと3分。
ガラスのポットなら、綺麗なジャンピングでも、見つめていたら、あっという間の3分。
この350ccの紅茶を、イングリッシュミルクティーにでもすれば、3杯位いただくことが出来る。
ぺちゃぺちゃおしゃべりをして、美味しいお菓子をあれこれ食べていたら、30分なんてあっという間。
そんな時、お茶が冷めてしまうのが残念。
そこで必要になってくるのが、ティーコジーだ。

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2006年03月05日

アフタヌーンティー

アフタヌーンティーと言えば、あまりにも馴染みのある、紅茶の習慣ではないだろうか。
もともとは19世紀の半ば、7代目ベッドフォード公爵夫人のアンナが午後に紅茶とお菓子を食べることを考えた。
そういえば、午後の紅茶のラベルにも、アンナはプリントされている。

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2006年02月21日

マサラティー

紅茶といえば、スイーツ!そんな風に決めていません?
ハイティーに見られるように、料理との相性もいいもの。
紅茶に含まれる成分で、食欲をアップさせたり、料理の脂肪分をさっと流してくれる。
組み合わせてみると、本当にわかりやすい飲み物だと思えるようになってきた。

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2006年02月20日

卵のイメージ

今日からのテーブルセッティングは、卵、黄色いイメージ。
雪の山が少しずつ低くなっていくのを眺めながら、春が近いのかしらと思ってみたり、いやいやお部屋はまだまだ暖かい雰囲気が欲しいと、イメージを決めた。

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2006年02月09日

ダージリン オータムナル

去年の秋のオータムナルが入荷し、残り僅かの茶葉を講習会の為に?いえいえ味わってみる為に購入した。実は1月のマザーリーフのセミナーで、味は確認済みなのだけどねっ。
インドの茶園からは、5年ぶりの美味しい紅茶が出来たとのことで、珍しく仕入れることにしたのだそうだ。

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2006年01月23日

べノアティールーム

昨日の、東銀座のマザーリーフのティーセミナーの後に、、歩いてすぐだものと、べノアのティールームに行こうと、決めていた。
銀座松坂屋4階に、英国の客間をイメージしたティールームがある。

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2006年01月22日

アレンジチャイ

久しぶりの磯淵先生の紅茶セミナーに出かける。
東京、今朝は-1℃と言う事だったので、昨日の雪がもしかして凍っているかもしれないと、ちょっと早めに家を出た。
明け方、新聞配達のお兄さんが、玄関のステップで滑って転んだ音がしていたらしいので、注意しながら歩き始める。
だって、東北育ちの私が、滑る訳に行かないでしょ!

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2006年01月16日

ヴァレンタインのあしらい

少し気が早い気がするが、今日から教室はヴァレンタインのあしらいに。
テーブルのクロスも、白、赤を基調に。
そのイメージと、ハート型に作って欲しいというイメージを伝えて、フラワーアレンジメントをしていただいた。

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2006年01月09日

ナッツウインナミルクティー

明日から始まる、今年最初のお菓子教室の為に、フィナンシェを焼いた。
焦がしバターの香りをかいでいたら、ミルクティーが飲みたくなった。

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2006年01月08日

ティーセット

新春初売りだ~い。ティーセットでも新調しましょうか。
って、ボーンとお金を出せる身分になりたいものだと、カップやポットを眺めては、ホーッとため息をつく。
おや、こんな所に手の届く金額のセットがあるじゃぁ、ありませんか。

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2005年12月12日

りんごとクリームチーズのディップ

ヨーグルトの風味の紅茶をみつけた。
これがなかなか・・・
で、いっしょに食べるスイーツを作ろーっと!

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2005年11月13日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡 その4

「お茶を入れるからちょっと待ってね」
そんな家族団欒忘れていませんでしたか?
ティーポットの中身がどうの、お菓子がこげているだの、そんなのは、どうでもいいこと。
家族の為に、入れているそれが大事なんです。

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2005年11月11日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡 その3

紅茶をいただく時に、ミルクが先か、それとも後か?
全く、こんな事しか書いていないから、紅茶の本はつまらん!と酷評する、愛飲家の方も沢山いらっしゃるが、確かにお好みで、その方が、いただきたい様にいただく、それが一番。
でも、酷評する前に、ほほう、こんなに違うもんなんだねーと、味わっていただきたい。

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2005年11月10日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡 その2

世界三大銘茶を産するウバプロバンス。
セミナーでは、クオリティーシーズンのウバを、ミルクティーでいただこうと、先生と打ち合わせしていたので、お菓子は、ミルクティーに合う物、しかも盛岡ならではのものにしようと決めていた。

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2005年11月09日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡 その1

12月上旬並みの今日のこの気温の中、軽装の、スリランカ焼けをした先生が現れた。
先生を乗せた新幹線は、大きな虹の下をくぐって盛岡に着いたのだそうだ。
最初から先生の話はステキだ。
先生に講演のご依頼をした時、「わんこそばを食べに盛岡にいらっしゃいませんか?」とお誘いしていたので、今日のお昼はわんこそば、勝負だ!

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2005年10月29日

磯淵猛紅茶セミナーin盛岡

今日はカレーパンの講習。スパイシーなカレーに、スパイスの入ったミルクティーを合わせてみよう。
ノンホモ牛乳が手に入ったので、牛乳100%で入れることが出来る。
スパイスは、オールスパイスをチョイス。
なーんて事を、考えるようになったのも、磯淵先生のお陰。

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2005年10月21日

たのはた牛乳

スーパーの牛乳コーナーで、1本1本手に取り何度で、何分殺菌したものかなんて、じーっくり見た事無いでしょ?
今日はミルクたっぷりのインディアンミルクティーの講習をする。
そのために相性のいい、低温でじっくりと殺菌した牛乳が必要になる。

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2005年10月14日

アーマッド ストレートティー

缶と同じ模様が、コンビニのペットボトルの冷蔵庫でひと際目を引いた。
香りの紅茶アールグレー、香り高く後味すっきりというコピーに、手が伸びた。

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