上級野菜ソムリエ（シニア野菜ソムリエ）が贈る食のお話

紅茶のステップアップのクラス、メインは冷やし中華。

紅茶のステップアップのクラスは、まだまだ暑い日に重宝しそうな、スイカでおもてなし。

水分が多すぎて、アイスティーには向かないとされてきたスイカ。
あえて、スイカティーにチャレンジ。

キリンの午後の紅茶シリーズから、PLAINが発売になった。

旬のアスパラを使ったクリームパスタと鶏肉のグリル。
脂ものは脂で流すでいけば、ペアリングはイングリッシュミルクティー。
でも、じめじめするそんなときは、ハーブたっぷりの紅茶でペアリング。

様々な種類のあるハーブ。
古代ギリシアの医師ヒポクラテスが処方したハーブの数は400種類とも。

バターや生クリームたっぷりのお菓子なら、定番のイングリッシュミルクティーでしょ。

ファーストフラッシュよりも更に早く芽吹いた茶葉を手摘みしたアーリーフラッシュが届いた。

紅茶のステップアップのクラスは、台湾のお茶。
そして今日のペアリングの料理は、夜市で出会った、官材板を、アレンジして、召し上がっていただいた。

ベリーを使ったショートケーキには、フレッシュなストロベリーを使った紅茶をペアリング。

紅茶のステップアップのウエルカムティーは、梅羊羹と、アプリコットティーの組み合わせ。

紅茶ステップアップクラスは、手に入ったダージリンの茶園ごとの飲み比べ。

紅茶ステップアップクラス1月は、恒例のバレンタインに使えるチョコレートケーキ。

真っ白な雪に覆われた盛岡。
お酒入りの紅茶がきっと身体にしみる。

先生が東京にいらっしゃるならと、急遽講習会をセッティング。
野菜ソムリエのお話もいいけれど、今回は紅茶でとのご依頼。

紅茶のステップアップクラス、今月は旬のりんごを、スイーツとメインディッシュに使って、紅茶とペアリング。

今月の紅茶ステップアップクラスはイタリアの紅茶。
もちろんペアリングもイタリアン！

「先生のレシピのアイディアってどこからくるのですか？」
思い立ったら、作ってみること！かなっ。

ちょっとお気に入りの、マロンmisoシロップ。
それが食べたくて、今日のウエルカムティーのペアリングに、豆腐団子を作った。

温かい紅茶も、柑橘を合わせると爽やかな仕上がりになる。
ミルクティームースにグレープフルーツの組み合わせのデザートにペアリング。

紅茶のステップアップコースは、夏の名残のテーブルがテーマ。

紅茶のステップアップのクラスのウエルカムのテーブルは、ブルーが基調。
アロニアのロールケーキの紫と、ブルーベリー、テーブルクロス、お皿も、ブルーの濃淡。

大粒のブルーベリーがマルシェに登場した。
これを使って、香りの良いブルーベリーティーを作ろう。

仙台で研修を受けるために朝早く家を出る。
こんな時には、駅近くのコンビニで、ドリンクを1本。
新作のドリンクをいただきたい時は、コンビニって結構早い。きっと、私のような使い方をする人が多いからなのだろう。
手に取ったのは、キリン午後の紅茶　ストレートプラス。特保だ。

紅茶ステップアップクラスのウエルカムテーブルに並べられたアイスティー。
東京グランスタで見つけた銀座のジンジャーシロップ。これを試飲した瞬間に、思いついたメニュー。

手づくり村で行われている手作り講座の、ちょっとアレンジ系。
「紅茶ももう少し詳しく知りたい」を取り入れて、アフタヌーンティーに欠かせない、スコーンとスイーツ、フィンガータイプのサンドイッチを作り、セッティングしてみた。

オリーブのおつまみと、パスタにあわせて、紅茶をペアリング。
脂を流すには、ミルク！これ鉄則。

紅茶ステップアップのクラス。この季節、必ずその年のファーストフラッシュを味わってみる。
さて、今年のお味は？

お花畑牧場の「生キャラメル」も、まだまだ手に入れるために、大変な苦労がいるほどの、キャラメル人気。
キャラメル入りの濃厚ミルクティーを見つけた。

紅茶のステップアップのクラスの会場まで、てくてく30分。
途中、石割桜を眺め、桜山のお堀の淵を歩く。
風が強いのか、花びらがはらはらではなく、花がぽとりぽとりと、落ちてきた。

桜ジャムをどんな風に、紅茶と組み合わせるか？
新宿TAKANOで見つけた、ジュレのような桜ジャムを使って、ティーメイクをする。

紅茶ステップアップクラスは、世界女性デーの花の色ミモザの黄色や、イースターの芽吹きの卵色の黄色とオレンジをテーマカラーに、スイーツと紅茶のペアリングを楽しんでもらった。

みかんだけでなく、たくさんの柑橘が豊富に出回っている今、紅茶のクラスは、柑橘を使ったケーキを考えている。
そのペアリングに、オレンジチョコレートティーは？

産直マルシェの紅茶講習会。
今日のテーマは、チョコレートと紅茶のペアリング。

紅茶ステップアップクラスの今日のペアリングは、卵料理と紅茶。

年々、お正月らしさとか、もうすぐやってくる、節分らしさとかいったものが、薄らいでいくような気がする。
お正月にお供えをして、お節は洋風のコース、お屠蘇の代わりに、「子どもはジュースに、親はワインなんです」なんて聞くと、ちょっと違わない？なんて思うのは流れについていっていないってこと？

紅茶が好き！というわけではないけれど、我が家には、ウエッジウッドのワイルドストロベリーのティーセットがある、というお宅も少なくないのではないだろうか。

今日までちょっとだけ味わうのを待っていた、ティールームRiver　Flowのクリスマスブレンド、Merry Christmas。
今日解禁！

ティーパーティーを開く。
そんなつもりで紅茶を習っていたわけではないのに、何だか仰々しいなぁ・・・
いいえ、二人で祝う結婚祝いも、子どもの誕生会も、そして、「お帰りなさい」と家族を迎えて出す紅茶も、あなたにとって、小さな小さなティーパーティー。

12月の紅茶ステップアップのクラスは、いつもの事ながら、テーマはクリスマス。
そしてクリスマスブレンドは、今年はハロッズをチョイスした。

紅茶の成分で気になるのが、カフェイン。
コーヒーと比較して、どっちがカフェインが多いのか気になるという方の多いこと。

紅茶の文化がいきなり、アフタヌーンティーで始まったわけではないのに、日本のちょうどおやつの頃にいただくティータイム、アフタヌーンティーは、あっという間に紅茶の代名詞のように日本中に広がった。

今日から4回にわたって、紅茶の個人レッスンが始まった。
基本的な入れ方と、基本の紅茶のアイテムを勉強する。

紅茶ステップアップのクラスは、チベットのバター茶と、インドの得体の知れないデザート、カスタードなのにスパイシーなとろとろデザートに、トライした。

どうしてもっと早く、そう、インドにいる間に気付いていれば、スーパーで買うんだったなぁ、トワイニングのティーバック。

旅行の報告会をお聴きになった皆さんから、まるで「ウルルン滞在記」だよねと言わしめた、バター茶の体験。
いよいよ、生徒さん向けにバター茶kaoru風のレシピ作り。

紅茶のステップアップのクラスはインド旅行の報告会。
私の大好きなダルカレーを作って、ローカルチャイといただく。

シーヨク茶園のオーガニック紅茶。
シルバーチップがたくさん入った紅茶をインドから持ち帰った。

インドに到着した時に見えた、まるで凱旋門のようなインド門。
第一次世界大戦で戦死したインド兵士に捧げるためにイギリスが建てたのだそうだ。
そしてインドでの最終日、自由時間に選択したのがクトゥブ・ミナール。

テレビの映像でダージリンを走るトイトレインを観た事があった。
この急勾配をお茶を運ぶ為に働いた、まるで機関車トーマスは、今では観光をメインに、ダージリンの人々の生活に密着した乗り物として働いている。

今日は、朝から幼稚園を訪問。
野菜大好きショーで、野菜のお話しと、お歌のプレゼント。
野菜は、カラフルなパプリカ。果物は香りのいい、ナイアガラ。
ダージリンのバザールのカラーがよみがえる。

今朝は5時起きで準備し東京をたち、仙台へと向かった。
ベジフルメンバーズクラブの「リビングフード的な料理を体験しよう」の講師をするため。
いよいよ現実に戻り、仕事に復活だ！

デリーからダージリンへは、ほぼ丸一日を費やして移動する。
空路バグドーグラへ。来ているはずのバスはダージリンからまだ着いていない。
ビニールシートを張った、日陰で、新聞紙を敷いて、デリーのアイビスホテルで作ってくれたランチボックスを開ける。

日本の街並みを空から確認したとき、なんときちんと区画されている事かと、改めて感じた。
空港も、街も、田畑に至るまで、まるで定規で線を引いたような几帳面さが、日本を感じさせる。

明日から念願かなって、インドへ行ってきま～す！
デリーで紅茶コーディネーターとしてはチャイを味わい、野菜ソムリエとしては、市場が楽しみ。
その後はダージリンへ移動し、ジュンパナ茶園、そしてトイトレインを楽しんでくる。
と言う事で、ブログは18日までお休み！

8月に日本に到着した今年のダージリンセカンドフラッシュ。
ウエルカムティーにお出しする。

9月の紅茶ステップアップのクラスは、サンドイッチとバナナのスイーツ。
イングリッシュミルクティーとあわせていただく。

今日は10月上旬並みの気温になってしまった盛岡。
久しぶりに帰ってきた息子が半袖短パンで「寒い！」というのも無理は無い。
8月の紅茶ステップアップのクラスは、アイスティーではなくても、スッと感じる紅茶をウエルカムティーに選んだ。

紅茶のクラスのメインに作ったスコーン。
なかなか、狼の口にならないという生徒さんの要望に答えて、久しぶりにスコーンをパパッと！

今年のスコールのような雨は、まるで熱帯地方の雨のようだとか。
それならばと、スリランカにいる気分で、ティーパンチといきますか。
って、ちょっと待って！
パンチは確かにヒンズー語の5を意味する言葉なのだけれど、アイスティーは実はアメリカ生まれの未来型紅茶なのだ。

手づくり村で、今日から21日まで、フェアートレード商品の販売をしている。

紅茶ステップアップのクラスは、久しぶりにスコーンを作る。
イメージはガーデンパーティー。

午後の紅茶に新しい仲間が加わった。
微糖ミルクティー、カロリー1/2だ。

桃の果汁を入れたセパレートティー、桃冷紅茶を作ってみた。

今年の紅茶のクラス、今日はダージリンのファーストフラッシュを召し上がっていただく。

6月の紅茶ステップアップクラスは、魚料理のペアリング。
色鮮やかなサフランのソースでいただくペスカフリット。

もうそろそろ、ダージリンのファーストフラッシュの販売が始まる。
その前に、今年の出来具合を占う、ＤＪ1をテイスティング～。

今月の紅茶のクラスは、和食のそばにあわせていただく紅茶。
先日、東京で久しぶりに磯淵先生から伝授いただいた、紅茶と緑茶のブレンドをペアリング。

磯淵先生に年末にお会いしてから早いもので3ヶ月があっという間に過ぎ、そろそろ先生の紅茶のお話を聞きたいなぁと思っていたところに、セミナーの情報。
結婚していた頃通っていた、東武東上線のときわ台を過ぎて少し、マザーリーフの新しいお店、東武練馬店へ出かけた。

フォートナム・アンド・メイソンでアフタヌーンティーをしたくて、日本橋へ。
なにやら、あちらこちらに行列が・・・。
そうか、三越伊勢丹ホールディングスの誕生際ね。

梅も桃も桜もみんな一緒に咲き誇る東北の春はまだまだ先。
ガラス越しのお日様が暖かくて、思わず窓を開けて、空気の冷たさに身震いする。
そんなときだから、テーブルに一足早く桜をコーディネート。

今月の紅茶のクラスは、スリランカを思い出して、スパイシーなオムレツを作る。
今の季節、イースターに向けて、卵料理はおもてなしに最高。
で、お花も黄色い卵色で。

世の中では、義理チョコもとうとう1000円台に突入。
本命チョコは3000円台、自分用にご褒美チョコが2800円なのだそうだ。

1月の紅茶クラスはもうすぐやってくる、バレンタインに向けて、チョコレートケーキを作る。
それにあわせて、お花も可愛らしくピンクでコーディネート。

雪を踏みしめると、きゅっきゅっと、背中がゾクゾクするような音がする。
今日も寒いんあだなぁ。

紅茶の神様として、紅茶愛好家には知られている、ジェームズテイラー。
彼が骨を埋めたスリランカの地でを思い出し、藤沢の磯淵先生の店、ディンブラで出しているランチメニュー。

さて、今年のクリスマスは、どんな紅茶で楽しみましょうか？
エディーアールのサンタクロースという名前の、クリスマスティーを見つけた。

和食とあわせるアレンジ紅茶と言うことで、レディス4に、磯淵先生が出演なさった。
A.Cパークスを立ち上げた、紅茶コーディネーターの岡田美里さんもゲストに加わった。

11月の紅茶ステップアップコースのプレートは、クロックムッシュとクロックマダム。
クオリティーシーズンのウバを、ブラックとイングリッシュミルクティーでペアリングする。

今年の紅茶初級クラスの最後のレッスン。
ティーパーティーを開くというテーマで紅茶を考える。

お待たせいたしました！
本日Vivitto11月号発売いたしました！
ちょっと暮らしが楽しくなる、秋の夜長のすごし方の中で、体の中から温まろう「紅茶」を担当した。

今月の紅茶のクラスは、旬の秋刀魚を使った料理に紅茶を合わせるというもの。
お花は、秋の実りを感じさせる、おもちゃかぼちゃをあしらった、可愛らしいアレンジになった。
そういえば、周りはハロウィンの飾り付けで賑わっている。

秋の特集、紅茶について、Vivittoの取材が入った。
基本的な入れ方から、アレンジティーまで、美味しくいただくポイントを紹介した。

和のテイストの強いリンドウも、小さく切ってきっちりと埋め込んだら、洋風テイストの秋の庭風なアレンジになった。
雪柳の緑が鮮やかで、レースでも敷いたようなそんな感じだ。

今月の紅茶のクラスは、チーズとのペアリングを楽しむ。
チーズにはワイン。
チーズに含まれる脂肪分を、ワインのタンニンが分解してさっぱりさせてくれるから。
タンニンなら、紅茶もいけるはず。

今月の紅茶クラスは、ガラスの器に盛り付けた、シェリー酒たっぷりのトライフル。
お花もガラスのボウルに、デンファレとグリーンにアイビーをあしらったもの。

お初の紅茶の缶にお目にかかった。
海外旅行のお土産に、スリランカのゴールデンチップをいただいたので、それとブレンドする紅茶を探していたのだ。

今月の紅茶クラスは、和食と紅茶がテーマ。
私が以前、寿司を食べる時にいれた紅茶を紹介する。

パリ・マドレーヌ広場の一角にあるフォションのフードブティックは、1886年の創業以来、多くの美食家達に愛されてきた。
中でも紅茶は、私達が手に入れやすいものではないだろうか？

今月の紅茶のクラスは、ハイティーにむく、ちょっとしたオードブルを作る。
紅茶にも、もちろんお好みでお酒にもOK。
そんなお花のテーマは、サラダ！

東京の天気は、面白いように晴れ、お掃除日和。
掃除が終わったら、冷たい紅茶でも作って・・・いやいや、飲みに出かけよう！

盛岡は雨が降ると、急に気温が下がって、温かい紅茶を飲みたくなるが、コートを着ておいでになるお客様にとっては、ちょっと汗がひくまで、アイスティーをというような、面倒くさい季節だ。

未来型の紅茶、アイスティーには色々なチャレンジが出来る。
今日はベリーのケーキにあわせて、ストロベリーティーを。

今月の紅茶は、ベリーたっぷりなクランブルケーキとペアリング。
テーブルのお花もベリーな可愛らしいあしらいにしていただいた。

サンテミリオンローズガーデンの英国風ティータイムといううたい文句に誘われて、友達と出かけた。
もちろんローズガーデンはまだだろうけれど、そのほうが、ゆっくりとティータイムが出来そうだ。

いちごのフレーバーティーを、ウエルカムティーに。
甘いだけのいちごが、甘味も酸味も兼ね備えた、春のいちごになってきた。
紅茶に入れると、いい香りがたつ。

台湾産の紅茶、「紅玉紅茶」をいただいた。
茶葉はよりがあまく、開くと、5cmほどの大きな葉になる。

紅茶と緑茶のブレンド。
春の香りがする。

もう春のような暖かさが続いている盛岡だが、料理はまだもう少しだけ、あったまる物を用意して、ミルクティーとペアリングしてみたい。

今日のマルシェの紅茶講習会は、バレンタインのコーディネートを味わっていただこうと、ティーフードもチョコレートを選んだ。
ミルクを入れたものと、入れないもの、口の中の切れは、どちらがいいんだろう。
そんなことを実践する為、チョコレートも2種類。

代々木上原に、少し前から、気になるティールームが出来た。
こじんまりとしたティールーム、座席数も少ないし、ちょっと敷居が高いなって思っている方も多いかもしれない。
1835年創業、デンマーク王室御用達紅茶専門店、A.C.PERCH'S(エーシーパークス）。

一番舘のポムダムールを見つけたので、それを紅茶教室のウエルカムのお菓子にしようときめた。
さて、それにあわせて、紅茶は、ホワイトチョコレートと、アプリコットの香りのついた紅茶にした。

10月末に生麦で茶の話の巡回展を見て、フムフムと興味を持ったうちの旦那様が、高知に出かける機会があり、高知県立牧野植物園に行ってきた。

手づくり村の紅茶クラス。今日はイギリスの紅茶の歴史についての勉強と、実践は、フレッシュフルーツティー。
私自身がコーディネーターを受講中に一番分かりやすかったのが、オレンジを使った、シャリマティー。
これを今日は愛媛のみかんでアレンジした。

12月といえば、クリスマスを抜きにしては語れない。
そのくらい日本にもクリスマスは浸透している。
「テーマはクリスマスで！」とテーブルのお花をお願いした。

11/16ボージョレヌーボー解禁というのぼりが、あちらこちらで見られ、待ってましたとばかりにもう、お腹の中におさめた方も少なくないだろう。
今月の紅茶のテーマは、スピリッツティー。
料理とあわせてアレンジティーをいただく。

みなさーん！ご覧になりましたか？
いよいよ、磯淵先生の紅茶のお話、オンエアーしました。
リアルタイムでご覧になった方、録画の画像でご覧になった方、いつもの紅茶の入れ方の基本を、又復習しましたね！

カラメルソースを作って、バターを加え、切った紅玉を加え煮こむ。
紅玉から汁がどんどん出てくるから、不思議なことに、それ以上には、キャラメルが焦げてしまわないので、安心して煮込むことが出来る。

土曜日に茶の話展のあと、ディンブラでのデートはどうなったのかしら？とお待ちの方！
お待たせしました。ディンブラの秋メニューご紹介しますね。

キリン午後の紅茶20周年記念で巡回展を開催している、生麦のキリン横浜ビアビレッジに行ってきた。
横浜は明日までで、名古屋へ移動する茶の話展、滑り込みセーフだ。

化粧品を取り扱う、サロン形式のお店で、サロンを構える方たち向けの、紅茶の講習会をした。

NHKゆうどき日本でオンエアーされた、磯淵先生の紅茶の模様は、岩手では、ママスタGoo！放送のため、観る事が出来なかった。
インドから帰っての先生に、レディース4でお会いすることが出来る。

秋の夜長に、本など読んでいると、手が冷たくなっていて、寝る時に苦労するなんて事、ありません？
そんな時に嬉しいのが、お酒を加えたナイトキャップティー。
スピリッツミルクティーを、両手で包み込んでゆっくり飲んだら、身体も、手もすっかり暖かくなって、気分はもう、おやすみなさい。

今日は紅茶に組み合わせる、スイーツも作る紅茶ステップアップコースの日。
ということで、昨日はお菓子をセッティングしたケーキスタンドの下の段が空っぽになってしまう。
さて、さて・・・

岩手の10月は、やはりりんごのケーキ。
秋のりんごをテーマに、テーブルの花あしらいをお願いした。

いよいよチャイの実習だ。
鍋で作っていく、ミルクたっぷりのスパイス入り紅茶といったところ。

窓を開けると、ひんやりとした空気が流れ込んだ。
昨日のお土産の、キリン午後の紅茶茶葉2倍ミルクティーを、これまたいただいたチャイ用のカップに注ぎ、先生のお店ディンブラ特製のマサラミックスをティースプーンで1/3程振り入れ、レンジで加熱して、簡単チャイを作ってまず、体を温めた。

今日の小岩井は快晴。
岩手山も青々と、その前に横たわる狼森も、いつもと変わらず狼が寝そべった形でそこにあった。
創業者である、小野、岩崎、井上の3人の名前から、この小岩井の名前はつけられた。
今日はこの風景が、どーんと見渡せる小岩井乳業の工場で、先生のセミナーが開かれた。

昨年磯淵先生を盛岡にお招きしてから、早いもので1年がたった。
今年は、キリンビバレッジさんのイベントで、先生がおいでになる。
いよいよ、明日！

3時のティータイムに、お嬢様が紅茶を入れている写真がメールで届いた。
ミルクインファーストで、たぶん自分用の手に馴染んだティーポットで注ぎいれている。

関東や関西では、残暑が厳しいのが9月のイメージではないだろうか。
盛岡は、朝夕はすっかり秋、でも秋の装いにすると、昼間はちょっと汗ばむ、というのが9月。
私が紅茶コーディーネーターの卒業のテーマにしたのもこの季節。
テーブルには、庭のミニバラと、道端のコスモスをあしらい、お菓子には、オレンジ、グレープフルーツ、プルーン、プラム、黄林と、夏と秋を表現した。

みなさーん！！
磯淵猛先生のセミナー、お申し込みになりましたかー！締め切り22日に迫ってまーす！

週末、キリンの方とお仕事をしていた訳だが、その仕事ももちろん力を入れていたのだが、なんてったって、磯淵先生のイベントの募集要項が気にかかる。
「あのー、ところで、紅茶の募集ですが・・・」

以前、盛岡で教室に通ってくださっていた生徒さんとルンルン待ち合わせ。
でも、渋谷とか、新宿だとかじゃなくて、なんで仙川のお店で待ち合わせなのか？生徒さんもずいぶん不思議だったらしい。
実は、ここの店長さんとスリランカへ行った仲で、是非伺うわねと約束していたのだ。

10/4〈水）磯淵猛先生の紅茶セミナーが決定しました！！
夕方、先生から、「小岩井に行くよ」と嬉しい電話が入りました。「予定は大丈夫？」
「もちろんです。大丈夫じゃなくても、大丈夫にします！！」

キリン午後の紅茶20周年記念に、大阪で磯淵先生の講演会があったのだが、その中で、子供達にもたいそう人気があったのがこの、アロマミルクティーだったのだそうだ。

スリランカの、光や風や緑や星空やそして満月は、気持ちをオープンにした。
スリランカの音楽は地をはってくるような、そんなビートがあり、身体に染み入る。
スリランカでの最後の夜に聞いたピアノは心に染みた。

「いつ出かけるの？」
「えっ、もう帰ってきたよ。」
「お腹、こわさなかった？」
「なんだかね、とっても調子いいのよ！」
なんて話をしていたら、「今から行くわ。」と、友達がやってきた。

今日は盛岡の新しいコミュニケーション施設アイーナで、「スリランカの紅茶事情報告会」を行った。
お土産は、もちろんお土産話！
あれー、生徒のみなさん、期待はずれだったかなぁ？

ただいまー！！
今日から復活だー。本当は、ちゃーんと15日に無事帰国していたのだが、東京で溶けてしまいそうになりながら、東京にいる家族と、ズーッとしゃべり続けていた。

明日から、ブログは、初めての休業といたします。
だって、スリランカ行くんだもーん！

今日の紅茶クラスは、これからの季節に、作れたら嬉しい、アイスティー。
「どんな風にして作っていますか？」
ほとんどが、グラスに氷を入れ、出来上がった熱い紅茶を注ぐ。
紅茶を濾しながら、ちょろちょろと入れることになるので、初めはいいのだが、氷の量が少なくなってくると、ぬるく入ってしまう。
その温度差で、クリームダウンといって、濁り感のある出来上がりになってしまう。

6月になると、イギリスでは、国花であるバラの花作りに精を出すのだとか。
また昔から、このバラはティーポットや、カップといったところにも描かれ、私達の目を楽しませてくれる。

6月の紅茶は、ダージリンのファーストフラッシュを味わってもらう。
緑茶にも似た、グリニッシュな風合いには、和菓子があう。
羊羹の様に色の黒いものもいいが、ほんのり透けて見えるキュウイがきれいな、キュウイ大福を添えた。

盛岡も梅雨入りを宣言したが、今日はポコッと晴れた。
しかももの凄い熱さだ。
隣のお店のアイスティーがやけに注文が入る。
まるで、アメリカの万博での出来事のように、いかんいかん、このままでは、うちの売り上げが・・・
熱すぎてジェラートも出ない。
アイスティーに切り替えの時がやってきた！

南インドの紅茶。
インドと言えば、ダージリン、アッサムと名前が出てくるところだが、緯度からいうと、スリランカに近いニルギリは、インドの紅茶にしては、個性の少ない紅茶になった為、知名度がやや弱い。

「先生、少しですけれど。おめでとうございます！」
もう、おめでたいという年齢では無いような気もするが、やっぱりスペシャルな、年に一度の
Happy Birthday！

今年もダージリンファーストフラッシュの季節がやってきた。
初摘み茶を、味わい、もしかしたら苦味が去年よりマイルドで、本当は私にとって飲みやすいかもしれない。

盛岡もいよいよ、ベランダからの風が心地よい日が、数日にいっぺん、やってくるようになった。
今月は、このまま外にテーブルを持ち出して、ガーデンパーティーでもしている雰囲気にテーブルを考えた。

エジプトのお土産に、ハイビスカスティーをいただいた。
「ローズヒップみたいな感じらしいですよ。」というのが、お持ちくださった方のコメント。
そうかー、酸っぱいのかな？

今日は、手づくり村「マルシェ」での紅茶とフラワーの講習会2回目。
紅茶は世界三大紅茶の一つウバ。
イングリッシュミルクティーを味わっていただく。

手づくり村「マルシェ」で紅茶をポットで、お出ししたいと考えたところ、岩鋳さんから、南部鉄器のティーポットをというお申し出があった。
ありがたいことなのだが、紅茶には、鉄分は大敵、さてはてどうしよう。

マルベリーというと何？と思うが、桑の葉というと「あー、見た事ある」と言う方、多いだろう。
実際、飲んでます、桑の葉茶という方も。

ウエルカムティーにフレッシュないちごがカップに浮かぶ、ストロベリーティーを用意した。

今月の紅茶コースは、ビクトリア女王のお好みと言う、アフタヌーンティーの定番、ビクトリアサンドイッチ。
基本は、パウンドケーキなのだが、卵黄が若干多く入っているので、出来上がりが鮮やかな黄色。
そこにたっぷりと、イチゴとラズベリーのジャムを塗った。

磯淵先生のセミナーは、お話ももちろんだが、今日は一体どんな紅茶と、何をペアリングするのかがわくわくする。

英国陶工の父、ジョサイア・ウェッジウッドが、29歳の若さで創立した。
ウェッジウッドと言えば、ワイルドストロベリーや、ナポレオンアイビーなど紅茶好きならずとも、「あー、あの陶器ね」とご存知の方が多いはず。
今日のアフタヌーンティーのテーブルには、ウェッジウッドのもう一つの自信作、紅茶を揃えた。

ティーポットに、茶葉を、私の分、ポットの分、一気にお湯を350ｃｃ注ぎ、待つこと3分。
ガラスのポットなら、綺麗なジャンピングでも、見つめていたら、あっという間の3分。
この350ccの紅茶を、イングリッシュミルクティーにでもすれば、3杯位いただくことが出来る。
ぺちゃぺちゃおしゃべりをして、美味しいお菓子をあれこれ食べていたら、30分なんてあっという間。
そんな時、お茶が冷めてしまうのが残念。
そこで必要になってくるのが、ティーコジーだ。

アフタヌーンティーと言えば、あまりにも馴染みのある、紅茶の習慣ではないだろうか。
もともとは19世紀の半ば、7代目ベッドフォード公爵夫人のアンナが午後に紅茶とお菓子を食べることを考えた。
そういえば、午後の紅茶のラベルにも、アンナはプリントされている。

紅茶といえば、スイーツ！そんな風に決めていません？
ハイティーに見られるように、料理との相性もいいもの。
紅茶に含まれる成分で、食欲をアップさせたり、料理の脂肪分をさっと流してくれる。
組み合わせてみると、本当にわかりやすい飲み物だと思えるようになってきた。

今日からのテーブルセッティングは、卵、黄色いイメージ。
雪の山が少しずつ低くなっていくのを眺めながら、春が近いのかしらと思ってみたり、いやいやお部屋はまだまだ暖かい雰囲気が欲しいと、イメージを決めた。

去年の秋のオータムナルが入荷し、残り僅かの茶葉を講習会の為に？いえいえ味わってみる為に購入した。実は1月のマザーリーフのセミナーで、味は確認済みなのだけどねっ。
インドの茶園からは、5年ぶりの美味しい紅茶が出来たとのことで、珍しく仕入れることにしたのだそうだ。

昨日の、東銀座のマザーリーフのティーセミナーの後に、、歩いてすぐだものと、べノアのティールームに行こうと、決めていた。
銀座松坂屋4階に、英国の客間をイメージしたティールームがある。

久しぶりの磯淵先生の紅茶セミナーに出かける。
東京、今朝は－1℃と言う事だったので、昨日の雪がもしかして凍っているかもしれないと、ちょっと早めに家を出た。
明け方、新聞配達のお兄さんが、玄関のステップで滑って転んだ音がしていたらしいので、注意しながら歩き始める。
だって、東北育ちの私が、滑る訳に行かないでしょ！

少し気が早い気がするが、今日から教室はヴァレンタインのあしらいに。
テーブルのクロスも、白、赤を基調に。
そのイメージと、ハート型に作って欲しいというイメージを伝えて、フラワーアレンジメントをしていただいた。

明日から始まる、今年最初のお菓子教室の為に、フィナンシェを焼いた。
焦がしバターの香りをかいでいたら、ミルクティーが飲みたくなった。

新春初売りだ～い。ティーセットでも新調しましょうか。
って、ボーンとお金を出せる身分になりたいものだと、カップやポットを眺めては、ホーッとため息をつく。
おや、こんな所に手の届く金額のセットがあるじゃぁ、ありませんか。

ヨーグルトの風味の紅茶をみつけた。
これがなかなか・・・
で、いっしょに食べるスイーツを作ろーっと！

「お茶を入れるからちょっと待ってね」
そんな家族団欒忘れていませんでしたか？
ティーポットの中身がどうの、お菓子がこげているだの、そんなのは、どうでもいいこと。
家族の為に、入れているそれが大事なんです。

紅茶をいただく時に、ミルクが先か、それとも後か？
全く、こんな事しか書いていないから、紅茶の本はつまらん！と酷評する、愛飲家の方も沢山いらっしゃるが、確かにお好みで、その方が、いただきたい様にいただく、それが一番。
でも、酷評する前に、ほほう、こんなに違うもんなんだねーと、味わっていただきたい。

世界三大銘茶を産するウバプロバンス。
セミナーでは、クオリティーシーズンのウバを、ミルクティーでいただこうと、先生と打ち合わせしていたので、お菓子は、ミルクティーに合う物、しかも盛岡ならではのものにしようと決めていた。

12月上旬並みの今日のこの気温の中、軽装の、スリランカ焼けをした先生が現れた。
先生を乗せた新幹線は、大きな虹の下をくぐって盛岡に着いたのだそうだ。
最初から先生の話はステキだ。
先生に講演のご依頼をした時、「わんこそばを食べに盛岡にいらっしゃいませんか？」とお誘いしていたので、今日のお昼はわんこそば、勝負だ！

今日はカレーパンの講習。スパイシーなカレーに、スパイスの入ったミルクティーを合わせてみよう。
ノンホモ牛乳が手に入ったので、牛乳100％で入れることが出来る。
スパイスは、オールスパイスをチョイス。
なーんて事を、考えるようになったのも、磯淵先生のお陰。

スーパーの牛乳コーナーで、1本1本手に取り何度で、何分殺菌したものかなんて、じーっくり見た事無いでしょ？
今日はミルクたっぷりのインディアンミルクティーの講習をする。
そのために相性のいい、低温でじっくりと殺菌した牛乳が必要になる。

缶と同じ模様が、コンビニのペットボトルの冷蔵庫でひと際目を引いた。
香りの紅茶アールグレー、香り高く後味すっきりというコピーに、手が伸びた。