上級野菜ソムリエが贈る食のお話

ショートケーキといえば、スポンジに生クリームといちごのトッピングと思いがちだが、アメリカでは、ショートこれはサクサクしたという意味になる。
だから、こんなショートケーキでも驚かないで。

手づくり村のお菓子教室は、少し早いチョコレートケーキ！

三日月の形をした、クッキーを作った。

クリスマスのリースケーキを食べ終えたら、さっ、お正月のお菓子を作りましょう！

シュー生地を、大きくまあるく搾り出して焼く。
デコレーション一つで、食べられるクリスマスのリース、出来上がり！

手づくり村11月の講座はお菓子作り講座。
旬のりんごを使って、りんごザックザクのパイを作る。

渋民公民館女性教育「野菜ソムリエの料理教室」の2回目、「秋の味覚の簡単スイーツ」が開催された。

盛岡市中央通勤労青少年ホームのお菓子講座4回コースの修了日。
クリスマスにも使えそうな、そんな仕上げにした。

今月のお菓子は、イタリアのお菓子を御紹介。

概ね40歳までの勤労青少年を対象とする、盛岡市中央通勤労青少年ホームで、お菓子作り体験講座が4回コースで開催される。
今日が第1回目。

ピーマンづくしの料理講習会。
ピーマンでデザート・・・さてどうするか？

盛岡市松園にあるめぐみ幼稚園の会で、子供たちにも安心なおやつ作りの講習会が開催された。

皮ごとパクッと食べて、そのままで美味しい巨峰を、更に美味しく、驚きのデザートに変身させる。

今日の手づくり村お菓子講座は、アロニアのジャムを一瓶使った、健康ファイトカラーケーキ、アロニアチーズケーキを作った。

だいぶ知られる様になってきた盛岡ベリー「アロニア」。
今月の手づくり村のお菓子作り講座は、このアロニアを使う。

講習会のご依頼をいただく時に、「野菜のこともソムリエとしてお聞きしたいし、料理も教えていただきたい、食育に、講演の後に紅茶もレクチャーしていただいて・・・ついでに皆さんが元気になるような・・・歌もいいですか？」と、私からすべてのことを、2時間で吸い尽くしたいらしい、内容をぶつけられる。

缶詰ではなく、やはり生が美味しい今の季節に作りたいのがこのケーキ。

レシピを見て、生徒さんが言った。
「材料、水ですか～」
そう、水ゼリーだからね。

新幹線のホームで、新幹線59分の遅れのアナウンスを聞く。
一瞬顔が青ざめる。
もしかして、バスで行ける？

紅茶の香りたっぷりの、マッフィンを作る。

塩味スイーツがもてはやされ、今流行のキャラメルと一緒になって、塩キャラメルなんてスイーツも出来ている。
塩味のクッキーはベースにもいい。

青い空に白い雲がぽっかりと浮かんで・・・
こんな日には爽やかな、冷たいお菓子が食べたい。

久しぶりにたまプらーザの、パティスリー・モモさんでお菓子のお勉強！
先生の仕立てがとても綺麗で、今日もとても楽しみだ。

食べ比べの為に揃えたトマトは、福島県双葉郡楢葉の「サンフレッシュならは」さんのもの。
他の野菜ソムリエさんのブログで、ならはさんで、トマト飴を食べたというのを読んで、トマト飴も一緒に注文。

名前の通り、チーズたっぷりのベイクドチーズケーキが今月のお菓子。

人気の高いチーズケーキ。
舌触りも滑らかな、とろーりレアチーズケーキを作る。

いわては雑穀王国。
産直マルシェで扱っている、めんこいシリアルで、アレンジスイーツ！

ケーキを作る時に、その日の取り合わせによって、キルッシュを使ったり、コアントローや、ラム酒になったりする。
それならその一つとして、日本酒も生かせないかしら？

いちごというのは、なんとバリエーションの広い野菜であろうか。
ドレッシングとしていただいても美味しく、もちろん果実的野菜の本領発揮、スイーツには無くてはならない素材だ。

オレンジ系の優しい香りのグランマニエを前にだす、ちょっと大人なババロアを作る。

自由が丘モンサンクレールの辻口パティシェが考案のリファリーヌを使ってロールケーキを作る。
リファリーヌ、フランス語の米粉。

アフタヌーンティーには欠かせない、ビクトリアサンドイッチケーキ。
普通のシンプルなパウンドケーキに、ジャムをたっぷり挟む。

これといった果物が無い時には、ナッツやドライフルーツを使ったケーキはいかが？

露地物のいちごがまだなのだけれど、春のレシピ考案のために、いちごを購入。
今年お初のいちごだ。

果物自体が美味しくて、そのまま食べる日本に比べて、甘さの少ない果物を加熱する事で外国では美味しく食べていた。
加熱ならではの美味しさを経験していただきたくて、フリッターにして召し上がっていただいた。

手づくり村産直マルシェでは、喫茶部分の充実をはかる意味で、今スタッフで、新メニューを考えている。

バレンタインデーにはちょっぴり早いけれど、今日の手づくり村の講座は、チョコレートケーキ。

お正月に必ずいただく、花びら餅。
味噌餡と甘く煮込んだごぼうのお味は、お正月に欠かせない。

黒ごまを、おひたしにパラパラと振ったり、少しだけ擂って、ごぼうのごま和えにしたり、よーく擂って脂が出たところで調味料を加え、お餅でいただいたり、とにかく出番の多いごま。

マロングラッセと、マロンペーストとダブルでいただくリッチなタルト。

持ち寄り新年会のスイーツにトライフルを作った。
もう少しお洒落な器が良かったのだけれど、明治神宮に詣でて、それから移動と言う事を考えると、100円均一の蓋つき、しかも一番でかいのに決定。

「お母さん、ちょっとプレゼントしたいから、ケーキ教えて！」
と長男のリクエスト。
と言われても、東京のオーブンレンジは、今年に入ってこのかた、レンジになってしまっていた。
焼かずに、プレゼントになるケーキ・・・

もう、1年たったのか・・・
今年も、チャリティーの季節がやってきた。

美味しい木いちごジャムが手に入ったのでジャムをそのまま入れ込んだ渦巻きクッキーを作る。

マスカルポーネチーズを冷蔵庫から出して、レシピを持って、忘れ物は無いよね。
手づくり村へ向かうバスの中から、私の分身、北上へ行って下さる、野菜ソムリエさんに、お願いメールを送り、仙台でジュニアマイスターを受講中の、教室の生徒さんへ、頑張れメールを送った。

今年の、紅茶初級のクラスも無事今日で修了。
最終日は、ティーパーティーの開き方。

インド航空の機内食から、デザートといえばでていた、カスタード風味のデザート。
ご飯が入っていたり、ストリングホッパーが入っていたり、とにかく香辛料が効いている。

年末、クリスマスに向けて、依頼されているレシピの試作が続いている。

たっぷりのミルクで作るインディアンミルクティーの講習の為に、旬のりんごを使ったヨーグルトケーキを作った。

紅茶クラスは紅茶の効能について勉強した。
そして実践は、ハーブティー。フレッシュミントを紅茶とあわせる。

さあさあ、しぼまないうちに食べてね、とお客様の顔を見てから作り、お客様もしぼまないうちに熱々を食べる。それが美味しいスフレ。
このスフレは、ほらほら、溶けないうちに食べてね。

手づくり村お菓子作り教室は、洋梨を使ったムースを作った。

レモンの汁と皮を使って風味豊かなさっぱりとしたメレンゲパイを作る。

「小原さんは、働きすぎですよ！」
と言ってくれていた友達が、どうしてもプレゼントのケーキを作りたいという。
贈りたい日はちょうど盛岡にいない。
「じゃ、出かける前の夜に！」
って、働きすぎ・・・

キャロブスティックを作ってから、一度作ってみようと思っていた、キャロブのチョコレートケーキ風。

ヨーグルトに果物をあわせて食べる。それだけだって美味しいけれど、ゼリーにしてプルンとした食感になると、冷たさが増す。

なんてことの無いタルトが、オレンジの果肉を並べただけで、こんな夏のひまわりみたいなタルトに変身した。

砂糖を使わないで、どれだけ満足できるスイーツができるのか？
ゼラチンを使わずに、どれだけのムース感を出すことができるのか？
目からウロコの野菜使いだ。

パイ生地も作るから、ノンストップ怒涛の2時間半だ！

観賞するだけでなく、サラダに花びらを散らしたり、香りを抽出して香水にしたり、ジャムにして紅茶にいれたりと、ばらの花の使い道は幅広い。

仁王小学校家庭教育学級、第1回学習会が開催された。
内容は、ちょいっと欲張って、「ベジタブルスイーツ簡単クッキング」と「紅茶の入れ方」を講習！

まだ少し早いかもしれないが、たわわに採れる季節を前に、ブルーベリーを使ったケーキの講習をした。
見たまんま、ブルーベリーのジャムを入れ込んだ紫色のクリームが綺麗だから、パープルクリーム。

スターバックスでケーキ。
私の中には無いシチュエーションだったが、おもたせで、お初スタバスイーツ。

私の誕生日と旦那さんの誕生日の間をとって、一緒にケーキを食べようかなぁ？
でも、ホールでケーキは、なかなかお高い。
東急東横のれん街をふーっと歩いていると・・・1ホール、892円！
「これ、くださ～い」

手づくり村今年度初のお菓子作り講座は、岩手の特産をめざしているもりおかベリー、「アロニア」を使ったロールケーキを作った。

生地にはココナツミルクを入れ込み、表面にはココナツファインをたっぷり振りかけて、香りの良いココ・ショコラを作る。

今月の紅茶のクラスの為にハニーローフの試作を。
ちょうど、栗のはちみつがあったので、栗のはちみつと、オールスパイスと、生のしょうがをたっぷり入れてローフ型に焼く。

お暑いですねぇ！
手づくり村のなんじぇらの売れ行きは、私の指のマメを見ていただければ分かるとおりの快調で、3時にはもう販売する物がなくなってしまうほど。

お暑いですねぇ！
手づくり村のなんじぇらの売れ行きは、私の指のマメを見ていただければ分かるとおりの快調で、3時にはもう販売する物がなくなってしまうほど。

盛岡のいちごがいよいよ出回りだした。
待ちに待った、いちごデザートの解禁だ！

盛岡のいちごがいよいよ出回りだした。
待ちに待った、いちごデザートの解禁だ！

今店先を飾っている柑橘は、伊予柑とはっさく。
本来はオレンジを使って作るクレープシュゼットを、日本の柑橘で作る。

黄桃の缶詰を、ムースの中と、ソースにうまく使って、春色ムースを作る。

お菓子にしては珍しく、加塩バターを使うクッキー。
塩キャラメルとか、塩を全面に出したお菓子がもてはやされているので、なかなかいい。

ムースだからといって、必ずしもメレンゲが入るわけではないが、王道を行く、メレンゲと生クリーム入りのふわふわチョコレートムースを作る。

手づくり村2月は、お待ちかね、バレンタインのギフト、レアチョコ、シュネーバーレン、モスビスケを作った。

「先生、ヘーゼルナッツの代わりに何が使えますか？」
と、このケーキに限らず、どうやら、他にはどんな手があるの？とお聞きになりたいらしい。
「そうねえ？アーモンドでもくるみでも、ピーナッツでもいいけど。でも、それじゃぁ、ヘーゼルナッツのケーキじゃなくなるからね」

バレンタイン用に、チョコレートケーキを紅茶のクラスでレッスン。
チョコレートと、紅茶をペアリングするのに、スパイスは欠かせない。

さかのぼれば、2006年のいつの頃だったか、お菓子教室のブログを見つけた。
それ以来、可愛らしいケーキだなぁ、私がしないタイプのデコレーションをするか方だなぁと、この先生のケーキを拝見していた。
そして今日、念願かなって、生チョコショートケーキのレッスンを受ける事が出来た。
パティスリー・モモ。

クレープパンが無くたって、普通のフライパンでクレープはちゃんと焼ける。
出来上がった生地を、冷蔵庫で休ませてあげるのがポイント。
そうすれば、どんなに薄く広げても、ちぎれることなく、誰でも上手に焼ける。

スフレだけをオーダーすると30分は待つことになる。
スフレは出来上がった瞬間に最大の大きさになり、オーブンから出した瞬間からしぼみだす。
だから、お客様は、じっと我慢の子で30分、そして熱々を一気に食べる。

今年もチャリティーコンサートの日がやってきた。
雪の盛岡から仕事で、大雪の？秋田へ出かけるため、本当に気持ちだけの参加になってしまったが、お届けした。
毎年音楽と、チャリティーの品々を楽しみに会場においでになる方達のお目にとまって、どなたかのお役に立ちますように。

ホワイトチョコレートで、ケーキの上に飾るものを作る。
雪が風にさらされてできる、樹氷のような木と、トナカイも作ってみた。

もう十数年前、京都に住んでいた頃、福井のお土産に、箱入りの水羊羹をいただいた。
なんでも、福井ではこの水羊羹、お正月に食べる定番なのだとか。
今月のケーキ教室は、クリスマスケーキと、冬に驚きの水羊羹。

紅茶のステップアップの2年目も早いもので今日で修了を向かえた。
クリスマスは、パーティーを組み立てるにはもってこい。
飾りつけも、お料理もなんとなく定番みたいなものがあるし、お客様を呼ぶにも、プレゼントを持ち寄るのも、ちょっぴりドレスアップするのも、気負わずにできるから。

12月のケーキの教室は、やはりクリスマスケーキでしょう。
全体真っ白な雪景色に見えるように、デコレーションする。

ヘーゼルナッツがたっぷり入った、リッチなチョコレートケーキ。
ガトーショコラも好きだけれど、ナッツ類がたっぷり入ったチョコレートケーキは、更にコクも有り、食感もいい。

クッキーというと、一口サイズに小さく作るというのが定番だが、今月の教室では、天板いっぱいの、でっかいクッキーを作る。

平舘公民館の成人講座、おしゃれな洋菓子講座の2回目が行われた。
旬のりんごとあって、講座はおかげさまでたくさんの人にお集まりいただいた。

雑穀を使った料理が、今ブームなのだとか。
是非雑穀を使ったレシピを考えて欲しいという課題をいただいた。
食感を楽しめるデザートは？
雑穀王国岩手の売りを考える。

いちご飴を作ろうと思ったら、飴が固まらなくてべチョべチョになってしまったという方から、何故なんでしょうねぇ？と質問された。
飴をコーティングした瞬間は綺麗につくのに、時間がたつと溶けてくる。
これは浸透圧の関係で、いちごの水分が引き出されることにあるとみた。

食べた人が、「あらっ？これモンブランよね？」とその微妙な味ゆえに思わず言うだろう、というところからつけた名前。
栗を使わずに、まるで渋皮モンブランを作る。

盛岡は朝夕すっかり秋らしい風が吹くようになった。
コスモスが元気を増し、岩手山の稜線も、くっきりすっきり。
いよいよ紅葉の季節がやってくる。
秋のお山のパウンドケーキを作る。

りんごの季節が始まっている。
10月にはりんごを使ったケーキのリクエストがたくさん。
秋の実りを感じさせるトッピングをして、新作ケーキの出来上がり！

リコッタチーズをベースに、ドライフルーツなどを入れ込んで、凍らせた、チーズアイスクリームのようなお菓子らしい。

ドライのハーブは年中手に入るが、生のハーブは季節が限られる。
生のやさしい香りのクッキーで、紅茶をいただく。

パニエは手籠のこと。
可愛らしい仕立てのシュークリームを作る。

可愛らしいケーキがいいのかしら？それとも、おとなっぽいケーキがいいのかしら？高校生の女の子って・・・昔の自分を思い出してみるものの、う～ん、とりあえず、もらえる物は何でもうれしいよね！

お昼から花輪線に乗って平舘へ。
平舘というと、安比へスキーに出かける時に通過点として、通り過ぎてはいた町。
今日は公民館からの成人講座のご依頼で、伺った。

牛乳にココナツパウダーを加え冷やし固めると、ムッチリ、プリンプリンのゼリーが出来上がる。
甘さを濃い目に付けて、よく冷えたすいかとあわせたら、目にも鮮やかなデザートの出来上がり。

パパイヤ、マンゴー、キワノなどトロピカルフルーツもずいぶんポピュラーになってきた。
今日は、王道、パイナップルを使う。

「地球はどれだけ大きなクーラーを持っているんだろうねぇ。」母が朝顔を数えながらつぶやいた。
「ううっ、さむ～ッ。」今日から学校の息子がつぶやいた。
昨日までの暑さが嘘のような、盛岡だ。

お菓子作りをしていると、卵の黄身と白身では圧倒的に、白身が残ることが多い。
冷凍してお料理に、それも一つ。
それでもたまってしまったら・・・

タルトのフィリングは、しっかりした生地のものから、クリーム状のものまで様々。
今日はオレンジ風味のカスタード状のフィリングにして、果物をたっぷりトッピングする。

9月に行われる「手作り村まつり」。
南部鉄器のダッチオーブンを使った料理教室が、いつもはアウトドアで催されるが、今年は、家庭のキッチンで使えるダッチオーブンを知ってもらう。

柑橘系レモンをたっぷり使った、焼き菓子、ガトーシトロン。
レモンの皮を1個分まるまる使う。
今日の盛岡は28.4度。皮をすりおろしながら、涼しさを呼び込んで・・・

白桃の缶詰がセールになったら、迷わずストック。
食感も喉越しもいい、ピーチプリンを作る。

むしっとするこんな日は、冷たいゼリーが喉ごしがいい。

今日は、北海道小樽市立菁園中学校の生徒さんが体験学習で、アトリエを訪ねてくださった。
「お菓子作りを体験したいのですが・・・」
インターネットで検索して、電話をくださった。
どんなお菓子でも作ってみたいということだったが、できれば岩手のものをたくさん紹介したいと、メニューを決めた。

手づくり村お菓子教室、今月の素材は、もうすぐ盛岡で旬を迎えるブルーベリー。
ブルーベリーのリンツァートルテを作った。

地物のいちごもずいぶんと小さくなってきた。
こうなると、ジャム作りをしたり、煮込んだお菓子が作りたくなる。
中まで赤いいちごは、本当においしい！

ドイツの輪っかとでも言おうか。
リング型で焼き上げ、バタークリームを塗ってという、シンプルなケーキ。

ＮＨＫ連続テレビ小説「どんど晴れ」の中で、ヒロインのお父さんが得意とする、タルト・シブースト。
息子の誕生日に作りますか。

手づくり村のお菓子講習会は、チョコレートスポンジをベースに、県産いちごをたっぷり使ったショートケーキを作った。

旦那さまの忘れ物を、宅配で送る。
で、息子の二十歳のお祝いに、ラム酒をきかせたパウンドを焼いて一緒に送ろう。

スプーン1杯ほどの生地を、6、7㎝ほどの大きさに薄く広げてオーブンで焼く。
出来るだけ薄く焼くのがポイント。

エルトベアー、イコールいちご。
いちごと、ヨーグルトと生クリームどんなにしたって美味しいに決まっている！

封印してきたいちごの季節が今年もやってくる！
手づくり村のお菓子教室のスタートは、いちごのショートケーキ。
露地物のいちごをたっぷり味わってもらう。

新じゃが、新玉葱と掘れ立て、採り立てが店先に並ぶ。
和食にもあう紅茶ルフナに合わせて、ウエルカムティーにちゃきんしぼりを作る。

夕べ、9時過ぎに、友人と帰ってきた我が息子。
へっ？今からケーキ焼くってか？
ホワイトデー用のガトーショコラ作りが始まった。

ミモザケーキを作るとき、黄色く仕上げる為に、焼き色のついた部分を丁寧にとるという、地味な作業がある。
「これ捨てるんですか？」
「いえ、後で私が食べます！」

ヨーグルトと果物があったら、さっと混ぜて、朝食になんて言う方も多いだろう。
ちょっと手を加えたら、おしゃれなデザートに。

春を彩る、ミモザアカシアの花をイメージしたケーキ。
周りにつけた小さく切ったスポンジが、ミモザのあのふわふわした花のようだから。

昨日、NHKの皆さんからいただいた花が、すっかり満開になった。
花は、散るからいいという人もいるけれど、記念にもらったお花は出来れば散って欲しくないなんて思ったりして。

3年間「おやつ工房」を担当させていただいてきた、NHK夕方の情報番組ママスタGoo！
明日で番組が終了する。

チョコレートのムースの講習が終わって、生徒さんは、楽しそうにかえっていき、そして、メレンゲだけが残った。

ハードな1日だった。
岩手県、岩手県青果物生産出荷安定協議会主催の、園芸流通改善セミナーの、「野菜ソムリエから見たいわての純情野菜・りんご」と題して、講演依頼をいただいた。
又、岩手の純情野菜、長芋とりんごを使ったレシピ提案と、参集いただく方の試食100名分も合わせての依頼だ。

チョコレートのムースケーキ。
洋梨のリキュール、ウィリアムポアールの香りがやさしい、口溶けのいいケーキだ。

マルシェは、プチ賑わいをみせている。
「紅茶いただこうかしら？」
「かしこまりました。」
「一緒にいただく、ケーキはあります？」
「・・・・」

2月のお菓子教室のもう1品は、絞り出しクッキーのモスビスケ。
ハート型に絞ってプレゼントに使いましょうね！

カイザーシュマーレン、訳して「王様のパンケーキ」。
佳子さまがホームステイ先で覚えられて、自らもお作りになるということで、有名になったお菓子だ。

完璧！とまでは復活しておりませんが、今日からお仕事再開！
NHKママスタGoo！バレンタインシリーズ、ガトーショコラだ。

夜行バスの、あまりの暑さと乾燥で、とんでもない喉になってしまった、今日の講習会。
盛岡に着くと、あたりは雪国だった。ってどこかで聞いたことがあるような・・・

「シフォンは家では作れないんですかねぇ？」ということで、今回のおしかけレッスンは、シフォンに決定！
何回かチャレンジしてみたものの、型から外すと、ボコッと穴が開いてしまうのがお悩み。

視聴者の方からのFAXで「みかんを使った物を」というリクエストをいただいていた。
まだ、和歌山に住んでいた頃、隣の奥様にみかんをたくさんいただき、それではと、中をくり抜き、カップケーキを作って、お返ししたことを思い出した。

今日は東京で、押しかけレッスン。
トリプルチョコレートケーキ、まずはスポンジを焼かないと始まらないのに・・・
「まあ、先生おかけになって」
と、おかけになっちゃったら・・・ケーキ教室はなかなかスタートしない。

「ご飯にする？パンにする？」
「パン！ほら、あれ、あんこの！」
お正月用にと準備していたあんが、朝食パンに役立った。

朝、うっすらと雪が、道路を覆っていたが、生徒さんが集まる10時には、何事も無かったかのように、日が差し、アスファルトは乾いていた。

盛岡商業、サッカー日本一おめでとう！！
目は画面を観ながら、おやつを作った。

イタリアから帰ってきた友人のブログを見ていたら、カプリ島の島影を、粉砂糖で型抜いた模様をつけた、トルタ・デ・カプレーゼという、チョコレートケーキがアップしてあった。
長男が成人式で帰ってくることだし、いっちょ作るかー！

NHKママスタGoo！クリスマスシリーズの第2弾。
クリスマス直前ということで、焼かずに本格的クリスマスケーキを。
フォークとスプーンでチョチョイッと、ハイ出来上がりのブッシュドノエルだ。

今月の紅茶のクラスのためのケーキは、やはりクリスマスケーキ。
さてさて、フレッシュな果物を飾らずに、わーっと言ってもらえるケーキを考えよう。

12月のお菓子教室は、クリスマスに使える物と、もう一品は、お正月にいかがと言う物をメニューに組んでいる。
その一つが、この白ごまプリン。

NHKママスタGoo！今日のテーマは、冬にピッタリのおやつ。
ってことは？やはり、温かいおやつだよね。

12月に入って、教室のBGMもクリスマスソング。
教室のメニューも、クリスマスや、ちょっとしたファミリーパーティーにも使えそうな物を考えて。

渋皮付のマロンペーストを使ってモンブランや、ナッツと組み合わせたタルトを作るのも好きだが、お正月に欠かせない、栗の甘露煮を使ったムースも我が家の秋には欠かせない。

通信の講習のブログの記事をご覧になった方から、自分も前から思っていたのだけれど、言い出せなくてというメールをいただいた。
じゃ、おしかけレッスンしちゃいましょうと、今日実現した。

クラフティーというと、お店によって、卵焼きっぽいものから、しっかりした生地の物と、随分バリエーションがある。
私は、しっとりとしたシロップたっぷりの、生地が大好き！

今日のレシピは、ママスタGoo！視聴者の方から、「小原先生は、野菜ソムリエだと聞きました。是非野菜を使ったおやつをお願いします。」というFAXから出来上がった。

ブログを見れば見るほど、食べてみたくなって、そしてどうしても習ってみたいという方から、
「通信講座って出来ないでしょうか？」という、メールでの提案があった。
「ほう、通信講座ねぇ・・・やってみますか！」
と、今日、第1便の発送をした。

アップルパイは、お菓子を作りたいと思っている方たちの、憧れのケーキの一つらしい。
私も、うまく層になって、プハーっと膨らんだ時は、なんだかとても幸せな気分になる。
そんな魅力が、アップルパイにはある。

手づくり村のお菓子教室の常連さんが、憧れのアップルパイを作ってみたいと、自宅においでになった。

10月のりんごのケーキ講習会は、作るだけでなく、野菜ソムリエとして、りんごの美味しさや、見分け方などを、もっと受講者の方に知っていただくという講習会になった。

ママスタGoo！秋の味覚シリーズ第3弾は、岩手の洋梨。
今日は、ゼネラル・レクラークを使った。

今日は1日店長を任された方に、紅茶のワンポイントレッスンを行った。
紅茶を何杯か飲んでいただくわけだから、ちょっと、スイーツも欲しいところ。
こんな時は、ちょちょいっと、市販のものをアレンジしてみるのをおすすめしたい。

ババロアといえば、ムースのホワワーンとした感じとは違って、ねっちりとした食感というイメージがあるのではないだろうか。
このイメージから来るネーミングで、卵黄が入っていなければ、ババロアとは言えないとか、メレンゲが入っていないと、ムースとは呼べないといった難しい規定は無いようだ。

ダブルの食感だから、ダブルアップルで「ダップルケーキ」とか、たっぷりのりんごだから「たっぷりんごケーキ」なんてどう？
と、何とかケーキのイメージを伝えるネーミングは無いものかと、出来上がりを見てから、いつもADさんと、頭をひねる。
でも、この頃はそれが楽しい、ママスタGoo！おやつ工房、秋の味覚シリーズは、りんご。

甘いだけじゃない、酸味もあるりんごがそろそろ出始める。
綺麗な皮も生かして、秋色ケーキを作る。

手づくり村は7日から15日まで、地場産業まつりを展開している。
天気も回復し、もの凄いお客様をお迎えしている。
今日から、アロニアアイスの商品化に向け、試食販売を開始した。

「りんごをたっぷり使ったレシピお願いします。」
「南部鉄器をうまく使ったお菓子お願いします。」二つの依頼が一度にやってきた。
はい、じゃあ南部鉄器の深型のフライパンで、りんごのケーキ焼きましょう！

NHKママスタGoo！、今年も「秋の味覚シリーズ」の季節がやってきた。
ぶどう、りんご、洋梨と続く。
今日はキャンベルを使ってパイに仕上げた。

フェザー、そうまるで羽のような、そんな軽いケーキ。

お布団を引っ張り出そうかなぁなんてこの頃。
時間がかかるお菓子も、じっくり焼きこみたくなる。

訳せば、「コーヒー味の、半分凍った」とでもなろうか。
きめの細かいアイスクリーム、いやいや冷たいとろけるムースのような・・・
とにかく口どけがいい。

今日は小さなプランターに、まだ頑張っている、ミントを使って、フレッシュハーブティーを講習した。
その為に、同じフレッシュなハーブを使ってクッキーを準備した。

今日は、家業をなさっている店主の方や、奥様たちが参加しての、お菓子講習会にお呼びいただいた。
忙しくお仕事をしながら、家事もしなくてはならない方のために、簡単にできるおやつという事で、ママスタで紹介したお菓子を準備した。

ケーキといえば、小麦粉を使ってというのは当たり前のような物。
この小麦粉にテーマを絞って、ママスタおやつ工房で、紹介する。
ねっ、難しいでしょう？小麦粉がメインのお菓子な訳だから！